Mansikka-suklaiset hääkakut

Kesällä 2015 sain suuren kunnian tehdä elämäni ensimmäiset hääkakut ihanan nuoren parin ikimuistoiseen juhlaan. Mietittiin kovasti etukäteen, millaisia raaka-aineita käytetään ja tehtiin koekakkuja maistelua varten. Morsiuspari päätyi harkinnan jälkeen erittäin suklaiseen ja mansikkaiseen kakkuun, koska suklaa on heidän suuri rakkautensa toistensa lisäksi tietenkin. <3 

Pohjana erittäin mehevä ja suklainen kakkupohja, jonka päällä mansikkamoussekerros ja sen päällä täyteläinen suklaamousse. Koristeena tuoreita mansikoita ja suklaalastuja.

Ammatti-autoilijan alulle(ko?)

 Kakun tilannut pikkupoika löysi netistä kuvan kakusta, jollaisen hänkin halusi. Nyt en kuolemaksenikaan muista, kenen tekemä kakku oli innoittajana tähän tekemääni, joten anteeksi siitä kakun idea-äidille! Mutta kaunis kiitos avusta ja innoituksesta tietenkin! 

Täytekakun täytteenä rahkaista kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita pieniksi kuutioiksi pilkottuna. Kakku on kuorrutettu sokerimassalla, josta myös auto on tehty. Hiekkana toimii Digestive-keksit hienonnettuna ja elintarvikeliimalla kiinnitettynä. 

Voileipäkakkua kinkulla

Punaherukka-kinuskimoussetäytekakku

Tekila's bakery on blogi, jossa vierailen nykyisin useasti. Löysin sieltä myös ihanan kinuskimoussen ohjeen, jota olen hyödyntänyt jo monessa kakussa. 

Tässä työkaverilleni tekemässä kakussa käytin kinuskimoussea ja sen kaveriksi raikastamaan punaherukkamoussea. Makuyhdistelmä oli mielestäni oikein onnistunut. Kakkupohjana mantelinen kääretorttupohja nelin kappalein.

Pohja:

4 kananmunaa

1 dl sokeria

50 g mantelijauhetta

3/4 dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Sekoita mantelijauhe ja muut kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos vaahdon joukkoon varovasti nostellen. Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipannulle tasaiseksi. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 7- 10 minuuttia. Kumoa valmis torttupohja sokeroidun leivinpaperin päälle.

Kinuskimousse:

1,5 dl kuohukermaa

1,5 dl fariinisokeria

2 dl vispikermaa

75 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljajauhetta

5 liivatelehteä

1 rkl vettä

Keitä fariinisokeria ja kuohukermaa kattilassa muutama minuutti, ei kuitenkaan kinuskiksi saakka. Jäähdytä ja nosta sitten jääkaappiin kylmenemään ihan kylmäksi asti. 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa "kinuskia" vatkaimella tovi, kunnes se alkaa muuttua kermaksi. Älä ylivatkaa kumminkaan. Sekoita joukkoon tuorejuusto, johon on ensin sekoitettu vaniljajauhe. Vatkaa tasaiseksi. Kiehauta liivatteet tilkassa vettä ja kaada norona kinuskikermaan. Nostele vatkattu kerma joukkoon.

Punaherukkamousse:

  10 liivatelehteä

 5 dl kotimaisia punaherukoita

  8 dl kuohukermaa

  2 dl sokeria

1 tl vaniljajauhetta

 

 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Murskaa marjat tehosekoittimessa ja siivilöi seos sileäksi soseeksi. Kuumenna pieni määrä sosetta kattilassa. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kuumaan marjasoseeseen. Kaada liivateseos lopun sileän soseen sekaan ja sekoita hyvin. Jäähdytä tarvittaessa hieman. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää loppuvaiheessa sokeri. Nostele varovasti kaavinta apuna käyttäen marjasose vaahdotetun kerman joukkoon. Anna jähmettyä täytteen kylmässä sen aikaa, että sitä on helppo laittaa kakkukerrosten väliin eikä se valu reunoja pitkin pois.

 

Kyseisen kakun kokosin niin, että joka toinen kerros oli puneherukka- ja joka toinen kinuskimoussea. Leikkauspinta kakussa oli kaunis ja kerrokset näkyivät hyvin.

 

Appelsiinirahkainen mansikkapotti

Tämä kerrostaminen on hurjan helppo ja nopea tapa tehdä jälkiruoka tai pikatarjottava kahvivieraille. Tällä kertaa potti pitää sisällään vaaleaa kakkupohjaa, appelsiinirahkaa ja tuoreita mansikan puolikkaita kerroksittain. Koristeluun on lisäksi käytetty sulaa valkosuklaata. 

Ja oli muuten tosi hyvää ja raikasta! 

Marjainen moussekakku

Pohjana irtopohjavuoan pohjan kokoinen pala kääretorttupohjaa.

Vadelmamousse ja karpalomousse täytteinä, joiden välissä karpalojauhetta vähän struktuuria antamassa, joka näyttää hauskalta, kun kakkua leikataan. 

Koristeena valkosuklaata ja sokerimassakukkasia. 

Isoäidin onneksi! <3

Tyrnijuustokakku

Tyrni ei ole mielestäni marjoista mikään herkullisin sellaisenaan, mutta siitäkin saa aivan hurjan herkullisia leivonnaisia loihdittua. Blogista nimeltä Makea maailma otin kokeilun alle ihanan näköisenkin juustokakun, jossa pääraaka-aineena on tyrni. Hieman muokkasin reseptiä, kuten tapanani yleensä on. Tykkäsin kakusta kovastikin ja se kuului maistuneen myös ystäväni perheelle, jonne sellainen tilattiin.

Brownie-pohja

200 g tummaa suklaata
150 g voita
2,5 dl sokeria

½ tl suolaa
3 munaa
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 rkl vaniljasokeria

 
Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää voi ja sekoita, kunnes voi on sulanut. Sekoita keskenään sokeri, suola, vaniljasokeri, vehnäjauhot ja kaakaojauhe. Sekoita näiden joukkoon munat. Lisää joukkoon suklaavoiseos ja kääntele taikina tasaiseksi.

Levitä leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, jonka koko on noin 15x30 cm. Paista 175 asteessa 20-30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa irtopohjavuoan kokoinen pala.

Aseta puhtaaseen irtopohjavuokaan leivinpaperi ja reunakalvo. Laita brownie varovasti vuoan pohjalle. Tee mousse.

Tyrnimousse

2 dl tyrnisosetta (n. 3,5 dl marjoja)

2,5 dl Flora vispiä  

1,5 rkl tyrnijauhetta

300g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl sokeria (tai oman maun mukaan)

2 tl vaniljasokeria

1 tl vaniljajauhetta

7 liivatelehteä

Vatkaa Flora vispi vaahdoksi ja laita jääkaappiin odottamaan. Sekoita keskenään tyrni- ja vaniljajauhe, tuorejuusto ja sokerit. Anna liivatteiden pehmetä hetken kylmässä vedessä. Lämmitä tyrnisosetta kattilassa ja sulata liivatelehdet sen joukkoon. Kaada liivateseos tuorejuustomassan joukkoon ja sekoita sähkövatkaimen pienimmällä teholla tasaiseksi. Kääntele lopuksi kerma varovasti moussen joukkoon. Kaada seos reunakalvoilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa ainakin 2 tuntia ennen kiilteen tekoa.

Tyrnikiille

1 dl laimentamatonta tyrnimehua

2 dl kylmää vettä

2 rkl sokeria

4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan erilliseen kylmään veteen. Kaada tyrnimehu, ohjeen vesimäärä ja sokerit kattilaan. Kuumenna mehua kattilassa ja lisää pehmenneet liivatteet, mutta älä anna kiehua! Anna kiilleseoksen jäähtyä kunnolla ennen kuin kaadat sen juustokakun päälle. Sekoita kiilleseosta koko ajan jäähdyttämisen aikana, jotta kiille ei pääse hyytymään. Kaada jäähtynyt kiille kakun päälle ja anna kakun hyytyä kaapissa ainakin neljä tuntia.

Koristele haluamallasi tavalla. Itse käytin valkosuklaata ja tummaa suklaata sekä valkoisia nonparelleja ja pehmeitä kultakuulia.