Pätkistäytteinen LPS-kakku

Tällainen suklaaherkku tuli eräälle eläinrakkaalle Littlest Pet Shop- fanille tehtyä. Pohjana tuttu ja turvallinen sekä maailman parhaaksikin usein tituleerattu Suklaapossun mehevä kakkupohja ja välissä suklaamousse Pätkiksistä:

• pussillinen Pätkiksiä, noin 140 g
• 50 g suklaata (tummaa tai vaaleaa makusi mukaan)
• 0,5 dl kuohukermaa
• 2 dl vispikermaa
• 100 g suklaatuorejuustoa (maustamatonkin käy)
• 1 tl piparminttuaromia
• kaksi liivatetta
• 1 rkl vettä
• kourallinen Pätkiksiä rouhittuna/raastettuna 

 Pilko suklaat ja laita ne kuohukerman kanssa teräksiseen kulhoon. Nosta se vesihauteen päälle. Sulata suklaat kermaan. Älä turhaan sekoita suklaita, annan niiden sulaa rauhassa itsekseen kermaan.

Kun suklaat ja kerma ovat sulanneet yhteen, nosta kuppi pois vesihauteesta ja sekoita tasaiseksi. Jätä jäähtymään pöydälle. Nosta tarvittaessa jääkaappiin jäähtymään loppuvaiheessa, sillä seos vatkautuu parhaiten kylmänä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi sähkövatkaimella omassa kupissa. Vatkaa kylmä pätkis-suklaakerma vaahdoksi, niin että suklaakerma vaalenee, mutta älä kuitenkaan ylivatkaa. Sekoita sitten joukkoon suklaatuorejuusto, johon olet sekoittanut ensin piparminttuaromin.

Liota liivatteita kylmässä vedessä n. 7 min.

Sulata liivatteet nesteeseen ja kaada norona suklaakermatuorejuusto-seokseen samalla sekoittaen. Kääntele joukkoon vaahdotettu vispikerma ja lopuksi rouhittu tai raastettu Pätkis-kourallinen. Täytä kakku ja laita jääkaappiin jähmettymään n. 4 tunniksi tai vaikka yön yli.

Voikreemin laitoin vielä kakun päälle ennen sokerimassalla kuorruttamista.

Mango-passion-suklaakakku

Sain suuren kunnian tehdä leivonnaiset eräitä kihlajaisjuhlia varten. Kakussa toiveena oli eksoottiset hedelmät ja suklaamousse. Päädyttiin mangoon ja passionhedelmään. Koristelu oli kaiken A ja O, mutta kakun piti olla tietenkin herkullinen ja makuyhdistelmän sopusointuinen. Kakussa kuulemani mukaan yhdistyivät kaikki ne toiveet, jotka sen tekemiselle asetettiinkin.

Pohjana on mehevä suklaapohja: 

125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna

1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1½ dl ranskankermaa
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
  1½ dl fariinisokeria
4.75 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
  ½ tl suolaa
½ tl vaniljajauhetta

Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n.22 cm irtopohjavuokaan. Paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella tarvittaessa, ettei pinta pala. Anna jäähtyä. Leikkaa pohja kahteen tai kolmeen osaan.

 

Laita kakkupohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Tee mangomousse:

1 prk Bonnen mangopyrettä

2 prk mangorahkaa

½ dl sokeria

4 dl kuohukermaa

8 liivatelehteä 

2 rkl sitruunamehua

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Sekoita kulhossa keskenään mangopyre ja -rahka sekä sokeri. Laita liivatteet kiehuvan kuumaan sitruunamehuun ja liuota ne huolellisesti nesteeseen. Kaada liivateseos rahkaseokseen pikku hiljaa ja koko ajan vatkaten. Kääntele lopuksi kermavaahto joukkoon. Kaada mousse pohjan päälle ja laita pakastimeen jähmettymään. 

Tee suklaamousse:

2 dl vispikermaa

100 g tuorejuustoa

130 g sulatettua suklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa ja anna jäähtyä hieman. Sekoita tuorejuusto kermavaahdon joukkoon ja kääntele suklaa sekaan. Kaada jähmettyneen mangokerroksen päälle ja tasoita. Laita pakastimeen n. 15 minuutiksi taas jähmettymään. 

Valmista passionhyytelö kakun päälle. 

8 kypsää passionhedelmää

1 dl mango-passionmehua 

3 liivatelehteä

Puolita passionhedelmät. Kaiverra niistä siemenet kulhoon. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Ota mehusta 2 rkl ja kuumenna se kiehuvaksi. Liuota liivatteet kuumaan nesteeseen. Kaada liivateseos mehun joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää passionhedelmien siemenet joukkoon. Kaada suklaakerroksen päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään. 

Valmistele koristeet. Itse käytin koristeluun tällä kertaa

karambolaa

tuoreita mansikoita

ananaskirsikoita

passionhedelmiä

granaattiomenan siemeniä

sitruunamelissan lehtiä.

Tädin kullalle!

Onpas hujahtanut taas tovi, kun viimeksi olen blogiani päivittänyt. Harmi. Olen nimittäin ollut taudin kaatamana sängyn pohjalla viime päivät melkoisen tiukasti. Ja sellainen pöpö olikin, että ei paljoa muuta jaksanut, kuin vaihtaa makuupaikkaa sängystä sohvalle ja takaisin. Ja kuinka minä tuosta makoilusta ahdistunkaan! Kun ei edes televisiota jaksanut katsoa... 

Mutta nyt taitaa tauteilu olla voiton puolella, ainakin sydämeni pohjasta toivon niin! Ja siitä kielii mielestäni erittäin hyvä mittari, kun jaksoin kumminkin leipoa tänään niin laskiaispullia kuin sitruunaisia kuppikakkujakin! Leipominen siis kirjaimellisesti toiminut terapianani tähän!  
 
Rakkaalle kummitytölle lähti viimeksi seuraavanlainen synttärikakku. Kakkupohjana on taasen se Suklaapossun mehevä kakkupohja, jota tuunasin tällä kertaa piparminttuaromilla, koska sankarin toiveena oli mahdollisimman minttusuklainen kakku.

Mielettömän mehevä suklaakakkupohja

22 cm vuokaan

Aineet:

125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna

1½ tl piparminttuaromia
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1½ dl ranskankermaa
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
  1½ dl fariinisokeria
4.75 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
  ½ tl suolaa
½ tl vaniljajauhetta

Ohje:
Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, piparminttuaromi, vesi, ranskankerma, sokerit sekä kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n.22 cm irtopohjavuokaan. Paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella tarvittaessa, ettei pinta pala. Anna jäähtyä. 

Kakun väliin tein minttusuklaisen moussen.

4 dl vispikermaa

1/4 dl sokeria
250 g tummaa suklaata

1½ tl piparminttuaromia

½ dl Marianne crushia 

Mittaa kerma ja sokeri kulhoon ja vatkaa ne vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Mausta suklaasula piparminttuaromilla. Sekoita suklaasula kermavaahdon joukkoon huolellisesti. Kääntele joukkoon viimeisenä Marianne-rouhe. Täytä kakku.

Valmista kuorrutusta varten mintunvihreä diplomaattikreemi.

Diplomaattikreemi koostuu 50% vaniljakreemistä ja 50% kermavaahdosta. 

Vaniljakreemiin tarvitset:

• 1,25dl vaniljakreemijauhetta
• 2,5dl kylmää vettä

Valmista vaniljakreemi jauheesta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita vaniljakreemijauhe veteen sähkövatkaimella muutamien minuuttien ajan.

Tarvitset lisäksi:

• 2,5dl kermaa vaahdotettuna 
• vihreää elintarvikeväriä

Vatkaa kerma vaahdoksi ja värjää haluamaasi sävyyn. Sekoita valmis kreemi kerman sekaan vispilällä tai nuolijaa apuna käyttäen. Diplomaattikreemi on valmis käytettäväksi heti, mutta se myös säilyy jääkaapissa muutaman päivän. 

Kuorruta kakku.
Koristele esim. After eight- suklaalla, Pirkan minttusuklaapalloilla ja minttu-Daimilla. 
Syntymäpäiväsankari toivoi kakun päälle vain lukua 10, mutta tätipä antoikin lahjaksi tehtävän: etsiä kakun päältä se 10 jossain muodossa! Hetki siihen meni, ennenkuin hoksattiin, että After eight- kolmioita löytyi 10 kpl kakun koristelusta. 

Kakku oli nimensä mukaisesti minttusuklaata kaikin puolin, mutta ei liian pistävänä suinkaan eikä raskaan oloisesti vaan sopivassa suhteessa!

Mehevä suklaakakku Daim-twistillä

Maku.fi- sivustolta löytyy mitä ihanampia reseptejä kokeiltavaksi. Tämänkin ohjeen löysin sieltä. Pienin muutoksin sen kumminkin kotisillani valmistin.


Kakkutaikina:

300 g voita 

5½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeria
1 dl kaakaojauhetta
4 kananmunaa
100 g maitosuklaata rouhittuna
2 isoa Daim-patukkaa  

Koristeluun:

tomusokeria
1 pieni Daim-patukka 

tuoreita marjoja, esim. vadelmia, mansikoita, pensasmustikoita

Sulata rasva kattilassa ja sekoita joukkoon sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne rasva-sokeriseokseen puuhaarukalla voimakkaasti sekoittaen. Kun seos on jäähtynyt, lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Kääntele taikinaan lopuksi rouhittu suklaa ja Daim-murut. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa 30-35 minuuttia. Piiras saa jäädä kostean meheväksi keskeltä mutakakun tyyliin.

Jäähdytä hyvin ja leikkaa pieniksi paloiksi. Koristele tomusokerihunnulla, tuoreilla marjoilla ja halutessasi Daim-rouheella, jonka itse jätin tällä kertaa kokonaan pois. Myös nokare kermavaahtoa tasapainottaa hienosti muutoin melko raskasta kakkua.
Isoa palaa ei tarvinnut ahmia, pienikin palanen tyydytti suklaakakkuhimon vallan mainiosti!
Herkullista!

Ihanaa juhannusta myös samalla kaikille!

Suklaiset lankakerät

Tuhdit suklaa-täytekakut 1-vuotiaan juhlaa sulostuttamaan

Pohja:

200 g tummaa suklaata

200 g voita

200 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

5 rkl kaakaojauhetta

200 g muscovadosokeria

200 g hienosokeria

3 keskikokoista kananmunaa

5 rkl mascarponejuustoa tai luonnonjogurttia

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele ja korppujauhota läpimitaltaan 20 cm kokoinen pyöreä kakkuvuoka. Sulata suklaa ja voi mikrossa, sekoita tasaiseksi ja jätä jäähtymään. Siivilöi sillä välin jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe toiseen kulhoon. Sekoita jauhot keskenään ja lisää sokerit. Sekoita taas hyvin. Vatkaa munat kevyesti eri kulhossa ja lisää mascarpone tai jogurtti. Kaada suklaa- ja munaseokset jauhokulhoon. Hämmennä kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Varo kumminkin sekoittamasta liikaa. Kaada taikina kakkuvuokaa. Kopauta vuokaa pöytää vasten, jotta ilmakuplat rikkoontuvat ja saat tasaisen päällisen. Paista uunissa n. 80 min. tai kunnes päällys tuntuu kiinteältä. Anna kakun jäähtyä vuoassa. Ota jäähtynyt kakku ja leikkaa kakusta kolme ohutta kerrosta (tarvittaessa kaksikin käy, jos meinaa mennä liian ohueksi).

Valmista kakun täyte:

300 g tummaa suklaata

4 rkl maitoa

55 g pehmeää voita

225 g tomusokeria siivilöitynä

1 rkl vaniljasokeria

Sulata suklaa ja lisää siihen maito. Sekoita. Lisää voi ja sekoita hyvin, kunnes se on sulanut. Vatkaa tomusokeri sekaan vähitellen ja lisää vanilja. Jätä täyte jäähtymään ja vatkaa sen jälkeen uudelleen, kunnes siitä tulee kermamaista. 

Täytä kakku ja kuorruta värjätyllä sekä vaniljakreemijauheella maustetulla kermavaahdolla.
Kissa lankakerän päälle tehty sokerimassasta.

Lego-kakku

Pienen 6-vuotiaan pojan toiveena oli lego-kakku, jossa taistelisivat Chima-hahmot Blista ja Cragger. Ihan ensimmäiseksi jouduin googlettamaan, että mistähän mahtaa olla kyse, kun minulla ei ole juurikaan kosketuspintaa tuollaiseen pikkupoikain leikkielämään. Hahmot näytti melkoisen monimutkaisilta ja niinpä sainkin aviopuolisoni projektiin mukaan. Hän usein auttaa kolmiulotteisissa töissä minua mieluusti, ilmeisesti omaa paremman avaruudellisen hahmotuskyvyn kuin allekirjoittanut. ;) Näin ollen isäntä huolehti koristeista ja minä väkersin kakun. Kakun pohjan tein Suklaapossun sivuilta löytämästäni reseptistä, joka on nimensä veroinen kyllä eli mielettömän mehevä suklaakakkupohja. Ohjeen siis löydät sieltä, kera ihanien muidenkin reseptien. Itse tein pohjan 1½-kertaisena neliskanttiseen irtopohjavuokaan:

Laitoin kakun jäähtymään kylmään, jonka jälkeen se oli helpompi leikata osiin. 

Kakun väliin oli toiveena ainoastaan vaniljakreemi, ei mitään marjoja eikä hedelmää, tietenkään. ;) Joten tein vaniljakreemin, johon sekoitin kermavaahtoa vähän keventämään rakennetta. Ja itse asiassa siitä tuli suklaisen pohjan kanssa vallan hyvä yhdistelmä, ihan yllättävän hyvä. Kelpasi isännällekin, joka ei niin kovin noista makeista kakuista perusta. Täytin kakun

ja kuorrutin keltaisella sokerimassalla.

Ja sitten viimeinen silaus eli hahmot kakun päälle.