Valkosuklainen juustokakku

Tämän ohjeen olen ottanut Marian herkkupuoti -blogista. Ihanaan Mariaan sain ilon tutustua leivontaohjelman kautta ja itse asiassa pääsin maistamaankin tätä kyseistä leivonnaista mustikkaisena versiona kuvausten tohinassa. Ja voin kertoa, että se oli taivaallisen hyvää! Ihanan vaniljaista ja todellista herkkua, varsinkin tällaiselle juustokakku-herkkusuulle kuin minäkin satun olemaan!

POHJA:

100 g voita

1 dl sokeria  

2 ½ dl vehnäjauhoja  

1 tl leivinjauhetta

1½ tl vaniljasokeria

TÄYTE:

200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

reilu 1 dl sokeria

2 kananmunaa

1½ tl vaniljasokeria

½ sitruunan mehu

1 rkl perunajauhoja

1 prk ranskankermaa (200 g)

130 g valkosuklaata (esim. 1 Pandan levy)

Vaahdota voi ja sokeri.

Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja sekoita tasaiseksi. Pohja"taikina" on hyvin ryynimäinen, joten älä säikähdä sen koostumusta.

Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja nosta sitä hieman reunoillekin.

Sulata valkosuklaa ja jätä se jäähtymään. Sekoita ensin tuorejuusto ja sokeri keskenään. Lisää sitten kananmunat yksitellen joukkoon samalla voimakkaasti vatkaten. 

Lisää ranskankerma, perunajauhot ja puolikkaan sitruunan mehu. Kääntele lopuksi sulatettu suklaa joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle. 

Voit halutessasi laittaa täytteeseen myös joitakin marjoja tai hilloa. Itse käytän usein vadelmia, joko tuoreena tai pakasteena. Tällä kertaa upotin pakastevadelmia täytteeseen.  

Paista kakkua 150 asteessa uunin keskitasolla n. 1h 15min ajan.

Anna kakun jäähtyä täysin ennen vuoasta irroittamista. Itse pidin kakkun jääkaapissa yön yli ennenkuin edes otin sitä vuoasta pois. Kakku onkin parhaimmillaan saatuaan vetäytyä oikein hyvin kylmässä ennen herkuttelua.

Koristelu ei ole todellakaan välttämätöntä. Lisäsin kakun päälle kumminkin tuoreita vadelmia, pinkkiä sokerihilettä sekä suklaalla kuorrutettuja kuivattuja vadelmia. 

Kakku oli jälkiruokana isännän mies-kemuissa ja kuulemani mukaan sai kiitosta sekä katosi herkuttelijoiden suihin ilman kakisteluja! ;)  Onneksi olivat jättäneet myös minulle kulmasta kunnon maistiaispalasen!

Valkosuklainen vadelmajuustokakku

Eräille syntymäpäiville toivottiin valkosuklaista tuorejuustokakkua. 

Ensin pohdittiin, paistetaanko kakku vai hyydytetäänkö vain ilman uunia. Kakun tuli olla joka tapauksessa vähälaktoosinen ja päätettiin laittaa vadelmia raikastamaan muutoin melko makeaa valkosuklaata, koska sitruunaa ei saanut käyttää missään muodossa. 

 Pohja:

150 g digestive-keksejä

1 dl mantelijauhetta

75 g voita

Murskaa keksit esim. minigrip-pussissa kaulimen avulla. Lisää niihin mantelijauhe ja sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle sekä reunoille. Laita vuoka täytteen teon ajaksi jääkaappiin odottamaan. 

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. 

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoja

1 prk ranskankermaa (200 g)

130 g valkosuklaata 

rasiallinen tuoreita vadelmia

Sulata valkosuklaa. Sekoita kulhossa tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan hyvin sekoittaen. Lisää seuraavaksi vaniljasokeri, perunajauhot ja ranskankerma joukkoon. Kääntele lopuksi valkosuklaa mukaan. Kaada pohjan päälle. Painele puoli rasiallista vadelmia täytteeseen ja paista uunin keskitasolla n. 50 minuuttia. 

Anna jäähtyä hyvin. Kakku on parhaimmillaan saatuaan vetäytyä rauhassa jääkaapissa esim. yön yli. 

Koristelin kakun tällä kertaa tuoreilla vadelmilla, valkosuklaalla kuorrutetuilla kuivatuilla vadelmilla sekä pinkeillä sokerihippusilla. Päällä on myös valkosuklaasta tehty päivänsankarin täyttämä komia ikä!

New York cheesecake mustikoilla

Rakastan juustokakkuja!  

Ja ennen kaikkea paistettavia sellaisia!

Tässä yksi aivan loistava resepti, jota voi varioida marjoilla tai hedelmillä mielensä tai mielihalujensa mukaan. 

Pohja:
150 g digestivekeksejä
1 dl vehnäjauhoja
100 g voita
1 rkl kermaa

Hienonna digestivekeksit monitoimikoneella. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Sulata voi ja yhdistä keksi-jauhoseoksen kanssa. Lisää sitten kerma. Sekoita tasaiseksi. Painele keksiseos voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Laita täytteen teon ajaksi kylmään.

Täyte:
200g maustamatonta tuorejuustoa

200g ranskankermaa

400g maitorahkaa

2 rkl limemehua

2½ dl sokeria 

1 rkl vaniljasokeria
½ tl raastettua sitruunankuorta
½ dl perunajauhoja

4 kananmunaa


Sekoita tuorejuusto ja maitorahka isossa kulhossa tasaiseksi sähkövatkaimella. Lisää massaan sokerit, sitruunankuori ja limemehu. Sekoita tasaiseksi. Siivilöi perunajauhot mukaan ja sekoita taas hyvin. Lisää lopuksi kananmunat ja vatkaa muutama minuutti, jotta seos kuohkeutuu.

Kaada täyte pohjan päälle.

Paista 175 asteisen uunin alatasolla 50-60min. Pidä kakun pintaa silmällä paiston aikana, ja jos näyttää että pinta alkaa ruskettua liikaa, voit peittää sen lopussa muutamaksi minuutiksi leivinpaperilla.
Irroita kakku vuoasta vasta jäähtyneenä!

Laita tuoreita pensasmustikoita tai metsämustikoita runsaasti kakun päälle. Tee hyytelösokerista kiille ja valuta sitä mustikoiden päälle. Koristele sitruunamelissalla. 

Nauti hyvällä omalla tunnolla! 

"Raaka" sitruuna-lakritsijuustokakku

Kuopukseni toivoi taas eräänä lauantaina voivansa leipoa jotain. Mietittiin sitten mitä tehtäisiin, kunnes minä ehdotin jotain sitruunaista ja lakritsaista. Tyttären mielestä se oli hyvä idea, mutta hän halusi, että leivonnaista ei tarvitsisi paistaa vaan siitä tehtäisiin ns. raakakakku. Sitten etsittiin ohjeita pitkän aikaa, kunnes löydettiin ihana blogi Kaneliunelmia ja sahramin säikeitä. Siellä oli herkullisen näköinen ja kuuloinen juustokakku, jota päätettiin kokeilla. Ohje alkuperäisyydessään löytyy täältä.

 

Pienokaiseni teki kakun periaatteessa aivan yksin, minä autoin vain ohjeiden kanssa ja hieman annoin vinkkiä, mitä mitenkin kannattaa tehdä. Ja kylläpä olikin lopputuloksesta iloinen lapsukainen, joka tarjoili kakkua auliisti naapureidenkin maisteltavaksi ja pyysi mumminkin kahville!

Pohja: 

200 g sitruunatäytekeksejä

60 g voita

½ tl raastettua sitruunan kuorta

Täyte:
200 g sitruunatuorejuustoa
½ prk sitruunarahkaa
2 dl kermaa
vaniljakreemijauhetta (n. 1 rkl)

Päälle:
valmista lakritsikastiketta
sitruunatäytelakritsia (3 pötköä)

KICK-lakritsitoffeeta (2 patukkaa)
½ levy Fazerin sitruunavalkosuklaata (löytyy leivontaosastolta) sitruunamelissan lehtiä

 

•  Murskaa keksit esim. monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon voisula. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia ja painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin kovettumaan.
• Valmista täyte. Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja rahka. Seoksesta tulee melko jämäkkää jo näinkin, mutta itse lisäsin yhden reilun ruokalusikallisen vaniljakreemijauhetta. Levitä täyte keksipohjalle heti jauheen lisäämisen jälkeen ja laita jääkaappiin jähmettymään useaksi tunniksi.
• Koristele kakku juuri ennen tarjoilua. Pilko suklaa ja laku- sekä toffeepatukat. Nosta kakku tarjoiluvadille ja valuta päälle lakritsikastiketta. Ripottele kastikkeen päälle suklaa- ja lakritsipalat ja viimeistele sitruunamelissalla.

Mustikkainen juustokakku

 

Pohja:

250 g digestivekeksejä
75 g pehmeää voita
1 tl appelsiininkuoriraastetta

Täyte:

250 g ranskankermaa
250 g maitorahkaa
250 g mascarponejuustoa
1 dl Siro-hienosokeria
1½ dl ruokokidesokeria
¾ dl Maizenaa
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl appelsiininkuoriraastetta
4 kananmunaa

4 dl pakastemustikoita
2 rkl Maizenaa

kourallinen tuoreita pensasmustikoita
sitruunamelissan lehtiä

pala voita vuoan voiteluun

Murskaa keksit ja lisää joukkoon pehmeä voi sekä appelsiininkuori. Sekoita tasaiseksi. Voitele vuoan reunat voilla ja painele keksimuruseos pohjalle. Vatkaa kaikki täytteen ainekset sekaisin kulhossa. Kaada täyte keksipohjalle. Ripottele mustikat, joihin on sekoitettu Maizena, täytteen päälle.

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 45-55 minuuttia, kunnes piirakka on hyytynyt. Jos pinta meinaa paistamisen loppuvaiheessa tummua, peitä vuoka leivinpaperilla. Anna piirakan jäähtyä. Koristele vielä sitruunamelissanlehdillä ja tuoreilla pensasmustikoilla. Hunnuta reilulla määrällä tomusokeria.

 

Puolukkainen valkosuklaatorttu

Maku-lehdestä bongasin ihanan näköisen ja herkullisen kuuloisen paistetun juustokakun. Kyseisessä reseptissä oli käytetty mustaherukkaa, mutta päätin kokeilla puolukkaa mustaherukan tilalle, kun sitä löytyy pakastimesta vielä suuria määriä. Ja hapan puolukka yhdistettynä makeaan valkosuklaaseen toimikin loistavasti! Kakku oli tosin sen verta imelää, että aivan pienen pieni pala riitti kerralla herkuteltavaksi! Kaunis siitä kumminkin tuli, vaikka keskellä sydänkuviot hieman rikkoutuivatkin! <3

 

           Pohja:

• 175 g keksejä (esim. Digestive)
• 80 g voita
• 1/2 dl puolukkahilloa
  
  Täyte:

• 200 g valkosuklaata
• 400 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
• 2 kananmunaa
• 150 g ranskankermaa

           Koristeluun:

• 2 rkl puolukkapyreetä/ -hilloa

Vuoraa 20-senttinen irtopohjavuoka leivinpaperilla. Sulata voi ja laita sivuun. Murskaa keksit hienoksi joko monitoimikoneessa tai pakastepussissa kaulinta apuna käyttäen. Sekoita voisula keksinmuruihin, painele seos vuoan pohjalle ja hieman myös reunoille. Levitä pinnalle ohuelti puolukkahilloa ja laita kylmään odottamaan. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja anna hieman jäähtyä. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.

Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto pehmeäksi ja lisää munat joukkoon yksi kerrallaan. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen ranskankerma ja sulatettu valkosuklaa. Sekoita sileäksi. Kaada täyte pohjan päälle.

Soseuta pinnalle tuleva puolukkahillo hienoksi ja painele siivilän läpi. Tiputtele hillosta pisaroita juustokakun pinnalle spiraalin muodossa ulkoreunalta aloittaen. Vedä hammastikulla pisaroiden halki kakun keskeltä aloittaen niin, että pisaroista tulee sydämenmuotoisia.

Paista kakkua 40-45 minuuttia tai kunnes kakku on reunoilta hyytyneen näköinen mutta keskeltä vielä hieman kostea.

Avaa uunin luukku hetkeksi (jotta kosteus pääsee ulos). Laita sitten takaisin kiinni. Sammuta uuni ja anna kakun jähmettyä uunissa vielä n. 1 tunnin ajan.

Jäähdytä kakku huoneenlämmössä ja siirrä se sitten kylmään. 

Tarjoile kakku kylmänä, mielellään vasta seuraavana päivänä leipomisesta.

Blueberry cheesecake

Juustokakut ovat ehdoton suosikkini olleet jo pitemmän aikaa. Ne eivät ole liian imeliä ja niiden koostumus sekä rakenne miellyttää minua kovasti. Toisekseen ne useimmiten tuntuvat vain paranevan vanhetessaan, jos niitä nyt päivää pidemmäksi jääkään... 

Tätä kakkua sain ensimmäistä kertaa maistaa rakkaan ystäväni tarjoilemana ja ohje on alunperin Makuja- lehdestä. Muokkasin sitä himpun omaa makua paremmin hiveleväksi ja tällaisella ohjeella sitten paistelin piirakan: 

10 annosta

Pohja

• 250 g digestivekeksejä
• 50 g voita
• 1 tl raastettua sitruunankuorta

Täyte

• 300 g ranskankermaa 
• 250 g maitorahkaa
• 250 g mascarponejuustoa
• 2 1/2 dl sokeria
• 3/4 dl maissitärkkelystä
• 1 rkl vaniljasokeria
• 1 tl appelsiininkuoriraastetta ja 1 tl sitruunankuoriraastetta
• 4 kananmunaa
• 2 dl mustikoita

Murskaa keksit kaulimella minigrip-pussissa. Lisää pehmeä voi ja sitruunankuoriraaste pussiin. Sekoita tasaiseksi puristelemalla ja heiluttelemalla pussia. Vuoraa irtopohjavuoka (Ø 24 cm) leivinpaperilla. Painele keksimuruseos vuoan pohjalle. 

Vatkaa täytteen kaikki ainekset sekaisin kulhossa. Kaada täyte keksipohjalle. Ripottele mustikat pinnalle. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita niihin 1 rkl maissitärkkelystä. 

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 45–60 minuuttia, kunnes mustikka-juustokakku on hyytynyt. Jos kakku tummuu paistamisen loppuvaiheessa, peitä vuoka leivinpaperilla.

Piirakan voi huoletta leipoa edellisenä päivänä, koska kunnolla jäähtyneenä sen sisus jämäköityy hyvin leikkaamista ja tarjoilua ajatellen.

Jugurttinen mangojuustokakku

Tätä kakkua olen tehnyt monta kertaa aiemmin, mutta nyt kokeilin käyttää ensimmäistä kertaa jogurttia osana täytettä. Se toimi mielestäni oikein hyvin ja raikasti kakkua mukavasti. Mangoa en ole ennen viipaleina laittanut myöskään näin, mutta persikkaa olen käyttänyt paljonkin, joten ajattelin että miksi ei myös mango sopisi. Kakku on helppo ja nopea tehdä ja näköjään väliin voi varioida melkeinpä taas mitä vaan hedelmää tai marjaa. Mango sopii näin pääsiäisenkin aikaan mielestäni mainiosti leivonnaisiin sitruunan ohella!

pohja:

100g voita

150g digestivekeksejä

Laita uuni lämpiämään 170 asteeseen. Hienonna keksit minigrip-pussissa kaulimella rullaillen. Sekoita keksimurusiin sulatettu voi. Painele seos 20 cm irtopohjavuokaan ja paista n. 8 minuuttia. 

täyte:

400g maustamatonta tuorejuustoa

100g ranskankermaa

200g kreikkalaista maustamatonta jugurttia

1 tl raastettua appelsiininkuorta

2 dl sokeria

3 rkl vehnäjauhoja

1½ tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

250g säilykemangoa

Sekoita keskenään pehmeä tuorejuusto, ranskankerma ja jogurtti. Lisää sokerit, raastettu appelsiininkuori ja jauhot. Lisää kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Kaada puolet täyteseoksesta pohjan päälle. Asettele mangoviipaleet täytteen päälle varovasti ja kaada loppu täyteseos mangokerroksen päälle. Paista 170 asteessa reilu tunti. Tarjoa mangopyreen tai -kastikkeen kanssa. Mielestäni tämä kakku oli lämpimänä parempaa kuin kylmänä tarjoiltuna! Mutta makuasioistahan ei voi kiistellä...