Kauraleipä

Löysin netissä selailtuani todella helpon ja nopean kauraleivän, jota on uunissamme ehditty paistaa jo monta kertaa kuukauden sisään. Joka kerta se on ollut hieman erilaisin twistein, mutta perustaikina on aina samanlainen:

• 2,5 dl kylmää vettä
• 2,5 dl kiehuvaa vettä
• 2 dl kaurahiutaleita (ei pika-versioita)
• 2 tl suolaa
• 6 dl vehnäjauhoja
• 1 pss kuivahiivaa   
•  Laita kylmä ja kuuma vesi kulhoon. Lisää kaurahiutaleet  ja sekoita puuhaarukalla. Lisää suola. Lisää sitten jauhot, joihin on sekoitettu hiiva. Sekoita hyvin. Anna nousta n.10 min. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Tee uunipellille leivinpaperille kaksi pitkulaista leipää. Tasoittele jauhotettuin käsin ja anna nousta n.10 min. Tee haarukalla reikiä leipiin. Paista niitä n.25 min uunissa.

Toisinaan lisään taikinaan auringonkukan tai chian siemeniä tai molempia. Toisinaan vaihdan vehnäjauhoista puolet sämpylä- tai hiivaleipäjauhoihin. Vähän fiiliksen mukaan mennään... ja ehkäpä myös sen, mitä kaapeista löytyy!  

Lasten suosikki tällä hetkellä; ehdottomasti!

Gluteenittomat kasvispiiraat

Tällaisia pikkupiirasia tein tuttavan juhliin oikein reilulla kädellä. Piiraiden pohja on gluteeniton:

Pohja:

125 g maitorahkaa

125 g pehmeää voita

2½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

Sekoita maitorahka ja pehmeä voi keskenään. Sekoita leivinjauhe gluteenittomiin jauhoihin ja siivilöi rahka-voiseokseen. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Laita kylmään jäähtymään. 

Täytteeksi laitoin tällä kertaa 

tomaatteja kuutioina 

paholaisenhilloa

kesäkurpitsaa ja sipulia kuutioituna sekä pannulla hieman freesattuna.  

Kananmuna-kermaseokseen tarvitset 2 dl kuohukermaa ja 2 kananmunaa.  

Juustoraastetta n. 2 dl.

Painele taikina tasaisesti voideltuun muffinivuokaan, pohjalle ja reunoille. Esipaista leivonnaisia n. 8 minuutin ajan. Täytä ne sitten kasvistäytteellä ja kaada kerma-munaseosta päälle. Ripottele juustoraaste piiraiden pinnalle. Paista uunissa, kunnes piiraat ovat kullanruskeita ( n. 20-25 min.).

Tomaatti-sipuli-kesäkurpitsa-paholaisen hillo

Kasvis-broileripiiras

Tässä piiraassa on gluteeniton pohja ja täytteenä paljon kasviksia broilerin kaverina. 

Se sopii loistavasti vaikka illanistujaisiin tai ihan vaikka vaan kahvipöytään. Jos perheeltäni kysytään, niin sitä voi syödä ihan milloin vaan, myös aamiaiseksi tai välipalaksi!

Pohja:

125 g maitorahkaa

125 g pehmeää voita

2½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

½ dl parmesania raasteena

 

Sekoita maitorahka ja pehmeä voi keskenään. Sekoita leivinjauhe gluteenittomiin jauhoihin ja siivilöi rahka-voiseokseen. Lisää juustoraaste. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Laita kylmään jäähtymään. 

Täytteenä:

suippopaprikaa

parsakaalia

punasipulia

broilerin filesuikaleita paistettuna ja haluamillaan mausteilla maustettuna (esim. 

curry, paprikajauhe, mustapippuri, hunaja ja suola)

2 dl kuohukermaa tai ruokakermaa

2 kananmunaa

mustapippuria 

ripaus suolaa

Voileipäkakkua

Kinkkukakkua vuonankaalilla, ananaskirsikoilla, kurkkusydämillä ja kinkkurullilla koristeltuna. 

Kakusta tuli kaunis ja runsaan näköinen!

Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakat on vaan niin parasta! En ikinä kyllästy niihin, varsinkaan itse tehtyihin! Kokeilen usein hieman erilaisilla suhteilla lähinnä piirakan kuoria, mutta kertaakaan en ole saanut aikaan sellaisia, jotka eivät olisi sen siliän tien huvenneet parempiin suihin! Nämäkin olivat varsin herkullisia!

Slurps!

Karjalanpiirakat

25 - 30 kpl

Kuoret:

2 dl vettä

1 tl suolaa

2 dl vehnäjauhoja

noin 3 dl ruisjauhoja

Puuro:

5 dl vettä

3 dl riisiä

1 litra maitoa

1-1½ tl suolaa

nokare voita 

Keitä ensin puuro jäähtymään tai keitä puuro jo vaikka edellisenä päivänä. Kiehauta vesi. Lisää sitten riisisuurimot ja anna veden imeytyä niihin. Lisää maito ja kypsennä puuro, mutta varo keittämästä liian kypsäksi. Mausta puuro ja nosta jäähtymään. Jos puuro tuntuu liian paksulta levittää kuorille, lisää siihen yksi kananmuna ja sekoita puuro hyvin tasaiseksi. Kananmuna löysyttää puuroa ja samalla puuro-osa ruskistuu paistettaessa kauniisti.

Valmista kuoritaikina kylmään veteen alustaen kiinteähkö taikina.

Ajele ohuet kuoret, täytä kylmällä puurolla , rypytä piirakoiksi ja paista 250 - 300 asteessa (sähköuuni täysillä) kunnes puuro osa saanut hieman väriä ja pohjallakin on paistopinta. Kasta piirakat paistamisen jälkeen kuumassa voi-vesiseoksessa ( 2 dl vettä ja 75 g voita ). Anna piirakoiden tekeytyä hetken peitettynä ja herkuttele hyvällä ruokahalulla!

Pääsiäisleipää

Päätin hyväksi havaittua ja viime aikoina niin monta kertaa leivottua leipää vähän tuunailla pääsiäisen kunniaksi ja tällaisen reseptin sain aikaiseksi:

Taikina:

4½ dl vettä

3/4 palaa hiivaa

½ dl kuivattuja aprikooseja pieninä kuutioina

1 rkl siirappia

2 tl suolaa

½ dl öljyä

½ tl sahramia

1 dl ruisleseitä

1½ rkl unikonsiemeniä

2 rkl seesaminsiemeniä

½ dl pellavansiemeniä

3 dl sämpyläjauhoja

4 dl vehnäjauhoja

Murenna kädenlämpöiseen veteen hiiva, lisää siirappi, suola ja öljy sekä pieneksi saksitut aprikoosit. Lisää kuivat aineet parissa erässä taikinaan, vaivaa taikinaa koneella n. 5 min. Voitele leipävuoka huolella ja kaada taikina siihen. Anna kohota liinan alla n. 30 min. Paista sitten 175 asteessa n. 40 min.

Kumoa leipä vuoasta hieman jäähtyneenä. 

Parhaimmalta leipä maistui ihan pelkän voin kera ja

mukana oli monenlaista suutuntumaa!

Mehevä vuokaleipä

Kermaruusun blogista löysin herkullisen kuuloisen ja helpon vuokaleipäohjeen taannoin. Ja niinpä päätin sitä kokeilla pikimmiten.

Taikina:

4½ dl vettä

3/4 palaa hiivaa

1 rkl siirappia

2 tl suolaa

½ dl öljyä

1 dl ruisleseitä

½ dl auringonkukansiemeniä

½ dl pellavansiemeniä

3 dl sämpyläjauhoja

4 dl vehnäjauhoja

Murenna kädenlämpöiseen veteen hiiva, lisää siirappi, suola ja öljy. Lisää kuivat aineet parissa erässä taikinaan, vaivaa taikinaa koneella n. 5 min. Voitele leipävuoka huolella (itse käytin 1,7l vuokaa) ja kaada taikina siihen. Anna kohota liinan alla n. 30 min. Paista sitten 175 asteessa n. 40 min.

Kumoa leipä vuoasta hieman jäähtyneenä. 

Tuore leipä oli todella herkullista ja se hävisikin nopsaan parempiin suihin. Leivonnan jälkeisenä päivänä se maistui vielä aivan yhtä hyvälle kuin uunista ottamisen jälkeenkin. Isäntä jopa oli sitä mieltä, että se oli parempaa, kun se vähän kuivahti pinnalta ja oli kumminkin vielä mehevä sisältä. 

Riisi-rieska

Vain hetki sitten poisnukkuneen mummon resepti on ollut jo vuosia käytössäni. Useimmiten teen riisi-rieskaa juhannukseksi, mutta viime vuosina rieskaa on tullut paisteltua paljon muulloinkin. Lapsetkin pitävät siitä kovasti, varsinkin munavoin kera. Parhaimmillaan rieska on uunituoreena, mutta hyvin se uppoaa sen teon jälkeisinäkin päivinä. Riisirieska on vielä helppo ja vaivaton tehdäkin. 

Pellilliseen tarvitset:

3 dl vettä

2 dl puuroriisiä

120 g voita

Keitä riisit kattilassa veden ja voin kanssa. Jäähdytä hyvin. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen.

Lisää sitten muut ainekset mukaan:

5 dl maitoa

2 dl kaurahiutaleita

1 kahvikupillinen vehnäjauhoja

1 tl soodaa 

1 tl suolaa

2 kananmunaa

1 prk (2 dl) kermaviiliä

Kun taikina on tasaista, kaada se leivinpaperoidulle uunipellille. Paista n. 15 minuuttia 250 asteessa. Herkuttele hetken jäähdyttyään esim. munavoin kanssa! 

Namskis!

Rustiikkinen pataleipä

Olen aiemmin ollut melkoisen huono leivän leipoja siinä mielessä, etten juuri ole leipiä leivoskellut karjalanpiirakoita tai rieskaa tai perussämpylöitä lukuunottamatta. Viime aikoina olen innostunut paljonkin kyseisestä aiheesta ja olen uskaltautunut kokeilemaan tätäkin puolta leipomisessa enemmän. Se mikä siihen on minua ajanut, niin ehdottomasti yksinkertaisuudessaan vain se lämmin, vasta uunista nostettu leipä. Mikään ei ole ihanampaa, kuin juuri paistettu, tuore leipä, vielä lämmin ja sen päällä voita tai Oivariinia! 

Se on suuri heikkouteni kieltämättä juuri tällä hetkellä... Melkeinpä muutoin sama, millainen leipä on kyseessä!

Ensimmäistä kertaa kokeilen pataleipää alla olevalla, tärkeältä leipoja-ystävältäni saamalla reseptillä ja se vei meidän perheen naisten kielen kyllä mennessään, massuun saakka melkeinpä! :D

Ja vielä kun sain ihanan, kauan haaveilemani Sarpanevan padan, niin siinäpä oli yhtälö tekoa vaille valmiina! 

 

7 dl vehnäjauhoja
1 tl kuivahiivaa
1-2 tl suolaa tai maun mukaan
3,5 dl vettä
 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja kääntele puulastalla sekaisin. Ei tarvitse eikä saa vaivata. Ripottele päälle jauhoja. Peitä kelmulla ja kohota huoneen lämmössä kaksinkertaiseksi eli noin tunti menee.

Pyörittele kohonnut taikina nopeasti palloksi jauhojen avulla ja kääri löyhästi kelmuun. Kohota leivinliinan alla vielä 30 minuuttia.

Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Pata saa olla isohko, jotta leivällä on siellä tilaa. Lämmitä pata kuumaksi ja pyöräytä sitten taikina pataan. Leivän pinnalle saa jäädä jauhoja. Laita sitten padan kansi päälle ja pata uuniin 30 minuutiksi. Ota kansi pois ja paista, kunnes leipä on kauniin kullanruskea. Syö ja nauti. 

Eipä paljoa muuta tarvinnut tuo leipä pinnalleen kuin oikeaa voita sipaisun! Taivaallisen hyvää, sanoi tyttärenikin!

Joten lämmin kiitos alituiseen onnistuvalle Taikina-"hirmulle" ihan mahtavasta reseptistä! ;)

Vanhan hyvän ajan lihapiirakka

Muistan lapsuudestani elävästi, kuinka äiti joskus viikonloppuisin teki lihapiirakkaa. Myös mammani luona olen sitä saanut. Joskus lohiversionakin, mutta useimmiten jauheliha-riisi-kananmuna- yhdistelmällä. Herkku-elämys oli vahva, sillä voin vieläkin silmät kiinni laittaessani muistaa, kuinka ihanalle piirakka tuoksuikaan hetki sitten uunista nostettuna, palanen lautasellani odottamassa ja kylmä maitolasi lautasen vieressä. Ja maku oli aivan taivaallinen pienen ihmisenkin mielestä! Äiti teki piirakan usein voitaikinasta, tällä kertaa minä tein voitaikinan rahkalla pohjaksi piirakallemme. 

Rahkavoitaikina

250 g voita

270 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

250 g maitorahkaa

Nypi jauhot, leivinjauhe ja rasva ryynimäiseksi seokseksi. Lisää mukaan rahka ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kovettumaan kylmään muutamaksi tunniksi, jolloin sitä on helpompi käsitellä. 

Lihaisa täyte

2½ dl keitettyä riisiä 

250 g hirvenjauhelihaa / naudankin toki käy (tai voihan sen lihan jättää vaikka kokonaan pois)

1 sipuli hienonnettuna

3 keitettyä kananmunaa hienonnettuna

suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta, aromisuolaa niin halutessaan

½ dl kevytkermaa

Ruskista jauheliha hienonnetun sipulin kanssa pannulla. Sekoita siihen keitetty riisi ja hienonnetut kananmunat sekä kerma. Mausta riittävästi ja käytä siihen haluamiasi mausteita.

Kauli taikina leivinpaperin päällä. Levitä täytettä puolelle taikinalle ja taita toinen taikinapuoli ns. kanneksi täytepuolen päälle. Venytä hieman kansitaikinaa, jotta saat sen taiteltua siististi piirakan alle. Pistele piirakan päällistä haarukalla sieltä täältä ja voitele sitten kananmunalla kauniin kiiltävän ja ruskean pinnan aikaansaamiseksi. 

Paista 200 asteessa n. 20 - 25 min. Seuraa paiston loppuvaiheessa, jottei pinta tummu liikaa. Nauti uunituoreena!

Juustoiset lehtitaikinakierteet

Näitä pikaisesti tehtäviä herkkuja valmistuu joskus iltapalaksi, toisinaan illanistujaisiin salaatin keralle. Nämä maistuvat erityisesti pikkujouluaikaan lämpöisen ja makean glögin kanssa! Ja miten helppoja nämä ovatkaan tehdä, jos turvautuu kaupan pakastealtaan tarjontaan eikä lähde itse taikinoita vaivailemaan. ;) Joten ei kun tällaisia pikkusuolaisia paistelemaan muiden joulupuuhien ohella!

Valmiista lehtitaikinalevyistä leikataan pitkiä suikaleita, jotka sulaneina käännellään kierteelle leivinpaperoidulle uunipellille. Voidellaan kananmunalla ja ripotellaan päälle esim. unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä ja juustoraastetta. Paistetaan uunissa 225 asteessa n. 8-10 minuuttia uunin tehokkuudesta riippuen. 

Paholaisen broileripiirakka

Olen usein tehnyt tällä samaisella reseptilläni pieniä yksittäisiä annospiiraita. Tällä erää en jaksanut laiskuuttani kumminkaan alkaa pohjataikinaa palastelemaan ja jokaikistä pikkupalaa muffinivuokiin painelemaan. Joten päätin tehdä isomman piiraan. Siitä tuli toki saman makuinen kuin pienistäkin, mutta jotain "pientä" siitä puuttui...? Liekö se sitten ollut vain se pieni... ;) Niinhän sitä sanotaan, että pieni on kaunista! Pätee ilmeisesti toisinaan makuunkin. 

Pohja:

125 g maitorahkaa

125 g pehmeää voita

2½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

Sekoita maitorahka ja pehmeä voi keskenään. Sekoita leivinjauhe gluteenittomiin jauhoihin ja siivilöi rahka-voiseokseen. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Laita kylmään jäähtymään. Valmistele piirakan täyte sillä aikaa.

Täyte:

250 g broilerin fileesuikaleita

mustapippuria rouhittuna

2 rkl soijakastiketta

2 rkl makeaa chilikastiketta

suolaa maun mukaan

juoksevaa rasvaa paistamiseen

150 g vuohenjuustoa

1½ dl kuohukermaa

1-2 kananmunaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

Paista broilerit pannulla kypsiksi ja mausta.  Sekoita kerma ja munat sekä suola ja pippuri keskenään. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota taikina kylmästä. Painele taikina tasaisesti voideltuun piirasvuokaan, pohjalle ja reunoille. Esipaista leivonnaista n. 8 minuutin ajan. Täytä se sitten broilerilla ja kaada kerma-munaseosta päälle. Leikkaa vuohenjuustotangosta ohuet kiekot muiden täytteiden päälle ja paista uunissa, kunnes piiras on kullanruskea ( n. 25 min.).

Koristeluun:

1,5 dl paholaisenhilloa

rucolaa

  Ota valmis piiras hieman jäähtyneenä vuoasta pois ja koristele rucolan lehdillä sekä paholaisenhillolla.

Pikaiset herkkusämpylät

Sämpylöitä on ihana leipoa, kun niiden varioiminen on niin valtavan helppoa! Niihin voi melkeinpä laittaa mitä mielikuvitukseltaan keksii. ;) 

Tällä kertaa leipä oli lopussa leipäkoristamme ja kello jo aika paljon illalla. Lapsille piti iltapalaakin laittaa. Joten otinpa ja tekaisin tällaisia pikasämpylöitä, joiden kanssa ei tarvinnut hiivalla puljata. Sämpylöistä tuli tosi hyviä ja ihanan pehmeitä ja niistä ei juuri aamupalallekaan jäänyt... 
9 herkkusämpylää katosi pikimmiten parempiin suihin!

4 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 rkl tummaa siirappia
2½ dl vettä 

 

Sekoita jauhot ja suola keskenään hyvin sekaisin.  Lisää siirappi ja vesi. Sekoita puuhaarukalla taikinaksi.  Pyörittele jauhotetuin käsin palloiksi tai nostele vesilasissa kastetulla lusikalla kokkareita pellille leivinpaperin päälle.  Paista 200-asteessa n. 15 minuuttia. Nautiskele voin kera, kylmän maitolasin äärellä. 

Voileipäkakkua kinkulla

Pestopohjainen pizza

Pitsaperjantai täyttyi taannoin kirjaimellisesti, kun väkerrettiin kaksi pellillistä pitsaa lasten toiveiden mukaan. Toiseen tuli mozzarellaa, tomaattia ja pestoa vain pohjalle. Toinen pitsa täytettiin tomaatilla, mozzarellalla, pepperonisiivuilla, sipulirenkailla ja pestolla sekä kruunattiin juustoraasteella. 

Molemmista tuli hurjan hyviä, kun vaihteen vuoksi jätettiin tomaattikastike kokonaan pois ja korvattiin se pestolla. Ja pohjana on erittäin rapea pitsapohja!

Pohjana:

• 2,5 dl vettä
• 1 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• 25 g hiivaa
• 7-8 dl jauhoja
• 0,3 dl oliiviöljyä

Sekoita kädenlämpöiseen veteen sokeri ja suola. Lisää hiiva ja sekoita, kunnes hiiva liukenee. Laita 6 dl jauhoja laakeaan astiaan ja kaiva jauhojen keskelle kuoppa. Kaada kuoppaan hiivaseos ja oliiviöljy. Alusta taikinaa jauhoja pikkuhiljaa lisäten. Vaivaa taikinasta tasainen.
Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa reilu tunti.
Kauli valmis taikina yhdeksi pellilliseksi. Levitä pesto ja asettele päälle täytteet sekä juusto. Paista 250-asteisessa uunissa, kunnes juusto on sulanut ja pizzan reunat ovat saaneet väriä.

 Päälle vielä tuoretta oreganoa... Namskis!

Täyteläinen poropiiras

Jääkaappiin oli jäänyt poro-voileipäkakun teon jäljiltä pussillinen kylmäsavupororouhetta sekä savuporotuorejuustoa puoli rasiallista. Olen useasti kuolannut Kinuskikissan sivulla poropiirakkaa, mutta sen kokeileminen vain on jostain syystä jäänyt. Nyt päätin tarttua viimein tuumasta toimeen ja tekaista sellaisen. Himpun muokkasin Kinuskikissan ohjetta, mutta tällaisella reseptillä onnistuin saamaan myös aikaan vahvanmakuisen ja herkullisen piiraan:

Pohja: 

3 dl täysjyvävehnäjauhoja

1 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl emmentaljuustoraastetta
150 g voita
½ dl kylmää vettä

Täyte:
1 sipuli
125 g kylmäsavustettua poroa rouheena
100 g raejuustoa
1 ½ dl mozzarella-juustoraastetta

100 g savuporotuorejuustoa
2 munaa
2 dl kevytkermaa
1 dl persiljasilppua
2 tl piparjuuritahnaa
mustapippuria

Pinnalle:
1 dl emmentalia raasteena

Koristelu:
persiljaa tai herneenversoja


Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja juustoraaste. Nypi joukkoon voi. Lisää nopeasti sekoittaen kylmä vesi. Painele kevyesti voidellun, ison piirasvuoan (halkaisija n. 27 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaa haarukalla. 

Hienonna sipuli ja kuullota sitä hetken aikaa paistinpannulla öljytilkassa. Laita kaikki täytteen ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada pohjan päälle. Ripottele pinnalle emmentalia. Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Suojaa foliolla, jos pinta meinaa tummua liikaa. Koristele halutessasi herneenversoilla tai persiljalla.

.

Kolmioleivät

Tällä samaisella ohjeella olen tehnyt voileipäkakkujakin, mutta myös mukavasti illanistujaisiin tai muihin juhliin sopivia kolmioleipiä.

12 palaa paahtoleipää

1 dl valkosipulituorejuustoa

½ dl majoneesia

nippu tuoretta persiljaa hienonnettuna

2 dl kinkkusuikaleita

½ dl pieneksi kuutioituja suolakurkkuja

½ dl pieneksi kuutioitua paprikaa

½ dl juustoraastetta

mustapippuria

aromisuolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi tahnaksi. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja jauha ne muruksi tehosekoittimessa. Jos täytetahna on löysää, lisää leivänmurua joukkoon. Muutoin kuivata murut uunipellillä huoneenlämmössä, niin saat hyvää korppujauhoa esim. lihapulla- tai lihamureketaikinaan lisättäväksi. 

Levitä täytettä 6 leivälle reilusti ja paina toinen leipäpala kanneksi. Anna maustua kylmässä ja mielellään painon alla. Leikkaa sitten leivät kolmioiksi ja tarjoile esim. vihanneksilla tuunattuna.

Vihreiden vihannesten kinkkupiiras

Isäntä oli kutsunut rakkaan veljeni istumaan iltaa meille taannoin. Päätin nopsaan tekaista heille vähän iltapalaa ja jääkaapista löytyikin hauskasti paljon vihreitä raaka-aineita, joista piiraan paistoin. Pohjana tuttu tuorejuustopohja:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g voita

2 dl vehnäjauhoja

1 dl spelttijauhoja

1 tl leivinjauhetta

Ja täytteeksi pilkoin vihreää paprikaa, parsakaalia, runsaasti kevätsipulia ja kesäkurpitsaa. Pohjan päälle alimmaiseksi laitoin kinkkusuikaleita ja vihannesten päälle ripottelin Aura-juustoa ennen muna-kermaseosta, jonka maustoin vain mustapippurilla ja ripauksella suolaa. 

Päällimmäiseksi laitoin Emmental-juustoraastetta. Paistoin piiraan 220 asteessa n. 25 minuutin ajan ja valmiin piirakan päälle kasasin runsaasti rucolaa ja kirsikkatomaatteja. 

Porovoileipäkakku

Ystäväni pyysi juhliinsa voileipäkakkua. Kalakakku ei käynyt laatuun vieraiden rajoitteiden vuoksi, joten ehdotin vaihteeksi poroa. Löysin ihanan ohjeen Pienet herkkusuut- blogista. 

Käytinkin kyseistä reseptiä pienin muokkauksin ja mielestäni siitä tuli todella hyvä. Poro on usein liian voimakkaana makuna mukana esim. juuri voileipäkakuissa tai kolmioleivissä, mutta tässä kurkkutäyte raikasti kokonaisuutta todella hienosti.

n.14 palaa paahtoleipää

2 dl kasvislientä

Täyte 1 (täyteläinen savuporotäyte)

150 g savuporotuorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g ranskankermaa

1 rkl sitruunamehua

2 rkl kurkkusalaattia

1 pieni punasipuli hienoksi pilkottuna

150 g kylmäsavupororouhetta
mustapippuria 

Notkista tuorejuusto ja sekoita siihen ranskankerma, sitruunamehu, kurkkusalaatti sekä punasipuli. 

Sekoita hyvin ja lisää lopuksi vielä pororouhe ja pippuria. Sekoita vielä ja tarkista maku.

Täyte 2 (raikas kurkkutäyte)

100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g yrttitarha-/ ruohosipulituorejuustoa

tuorekurkkua (n. 13 cm pala)
3 rkl kurkkusalaattia

1½ dl ruohosipulia hienonnettuna

1 rkl makeaa sinappia
1 rkl sitruunamehua 

Halkaise kurkku ja poista vetinen keskiosa. Paloittele kurkku pieniksi paloiksi.

Notkista tuorejuustot ja sekoita siihen kurkkusalaatti, sitruunamehu sekä sinappi.

Lisää ruohosipulisilppu sekä kurkkukuutiot, sekoita ja tarkista maku.

Kuorrutukseen 

100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g savuporotuorejuustoa

1. Aloita kakun kokoaminen leikkaamalla halutessasi leivistä kannat pois. Mikäli leipä on muotoutunut vaikka kuopalle päältä, leikkaa sekin tasaiseksi. 

Vinkki: Itse kuivatan leikatut palat saunan lauteilla uunipellin päällä ja ajan tehosekoittimessa korppujauhoksi muuta käyttöä varten.

2. Asettele sitten ensimmäinen kerros leipiä vuokaan. Jos käytät pyöreää vuokaa, joutuu leipäpaloja leikkelemään erilaisiin muotoihin. Kostuta kerros kasvisliemellä. Levitä ensimmäinen kerros täytettä eli puolet porotäytteestä.

3. Asettele täytteen päälle toinen kerros leipiä ja kostuta tämäkin kerros.

Levitä leipäkerroksen päälle täyte 2 eli kurkkutäyte ja lado taas päälle leipäkerros, kostuta taas.

4. Levitä sitten loput porotäyttestä. Lado täytteen päälle vielä viimeinen kerros leipiä ja kostuta sekin kasvisliemellä.

Nosta kakku jääkaappiin ja anna kakun tekeytyä ja maustua rauhassa useita tunteja, mielellään yön yli. Kuorruta valmis kakku tuorejuustolla ja koristele haluamallasi tavalla.

Kinkku-kasvispiiras

Kinkku-kasvispiiras

100 g aurinkokuivattu tomaatti- tuorejuustoa

100 g voita

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sekoita pehmeä voi ja tuorejuusto hyvin keskenään.  Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää jauhoseos voi-tuorejuustoseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna levähtää hetkisen. Painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Pistele haarukalla reikiä pohjaan. 

Täytä piiras haluamillasi täytteillä. Tällä kertaa laitoin itse:

kinkkusuikaleita

paprikaa

punasipulin renkaina

vihreää parsaa

Emmental-juustoraastetta

Paista piirasta 220 asteessa n. 25-30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin.