Ihanat churrot

Espanjassa olen päässyt maistamaan täydellisiä churroja, jotka olivat ihanan pehmeitä sisältä ja juuri paistosta tulleena päältä mahtavan rapeita! Olen lykännyt niiden tekoa kotona, koska olen ajatellut vain pettyväni, sillä eihän omat taatusti yllä yhtä hyviin suorituksiin!

Viimein oli pakko antaa periksi ja alkaa kokeilemaan, koska niitä teki erään kerran niin valtavasti mieli. Myös lapseni pyysivät minua kokeilemaan munkkitankoja, koska he eivät ole päässeet niitä vielä maistamaan. 

Tällaisella Valion reseptillä sitten otin härkää sarvista:

3  dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
1 dl maitoa
2 kananmunaa
2 rkl sulatettua voita
Sekoita kaikki taikinan kuivat aineet kulhossa. Lisää joukkoon maito, munat ja sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi ja anna taikinan tekeytyä noin 15 min. Kuumenna öljy (n. 1 litran verran) valurautapadassa tai korkeareunaisessa kattilassa. Laita taikina pursotinpussiin, jossa 7 - 8 mm kokoinen tähtitylla. Pursota kuumaan öljyyn n. 10 cm pitkiä pötköjä. Kätevimmin saat taikinan katkaistua saksilla. Nosta molemmin puolin kypsytetyt churrot reikäkauhalla talouspaperin päälle. Anna enimmän rasvan valua pois. Pyöräytä vielä hieman jäähtyneenä kaneli-sokeriseoksessa ja siirrä tarjoiluastiaan.
Tarjoa churrot lämpimän suklaadipin kanssa:
150 g tummaa suklaata
1 rkl voita
n. 1 dl maitoa
ripaus suolaa
Sulata paloiteltu suklaa ja voi miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää maito pienissä erissä, kunnes seos on paksuudeltaan siirapin oloista, eli juoksevaa, mutta hieman paksua. Mausta suolaripauksella.
Onneksi uskaltauduin kokeilemaan! Sillä nuo omatekoiset eivät juurikaan hävinneet niille "alkuperäisille" Espanjan kadulla nautiskelemilleni churroille! Slurps!

Kakkua kampaajan alulle

Olin kovin otettu, kun entisen oppilaani äiti pyysi minua leipomaan 18-vuotta täyttävälle tyttärelleen kakun. Toivevärinä oli turkoosi ja teemana kampaajan työhön liittyvä jokin juttu, koska tytär opiskelee paraikaa parturi-kampaajaksi ja vielä valtavan hyvällä menestyksellä! 

Tällaiseen kakkuun sitten päädyin ja sankari sekä äitinsä olivat tyytyväisiä!

Lähihoitajaksi valmistumisen kunniaksi

Tuttavani valmistui lähihoitajaksi ja pyysi minua tekemään aiheeseen soveltuvan juhlakaakun. Teemaväreinä oli vaaleanpunainen ja valkoinen. Hän myös toivoi kakun päälle nimikyltin sekä kuumemittarin, muun rekvisiitan sain päättää itse. 

Tällainen siitä sitten tuli.

Täytteeksi kakkuun valikoitui mustikkamousse vaaleiden kakkupohjien kaveriksi.

Kinkkukakku

Hempeää...

Karpaloinen moussekakku hempein värein

Pohjana mantelinen kääretorttupohja ja sen päällä karpalomousse.

Koristeluun käytetty vaniljakreemijauheella tuunattua kermavaahtoa, vaaleanpunaisia sokerihelmiä ja strösseleitä sekä kuivattuja karpaloita.

Ihanaa juhannuksen aikaa itse kullekin! Viettäkää kiireetöntä ja rentoa keskikesän juhlaa herkutellen ja nautiskellen! 

Voikukkia

Tästä se ajatus sitten lähti!

Ihana naapurini pyysi tekemään yrityksensä teemailtaan voikukka-aiheisen kakun. Kaikki ajatukset oli sallittuja kakun teon suhteen ja toteutus omissa käsissäni! Pohdin pitkän aikaa, että olisiko lopputulos vain pelkkä kukkaosa vaiko varsi ja lehdet ihan erillisinä. Mutta koska kakusta piti riittää kumminkin ihan isolle määrälle ihmisiä maisteltavaa, päädyin toteuttamaan kakun tutusta "opetustaulusta" käsin. 

Kakku sisältää mustaherukkatuorejuustotäytteen suklaapohjien välissä. Kakku on kuorrutettu mustalla sokerimassalla ja voikukat tehty myös Dr.Öetkerin massoilla. Projekti oli valtavan mukava ja sopivan haasteellinen. Lopputulokseen olin kyllä itsekin tyytyväinen. 

Onnea opettajalle!

Rakas työkaverini pyysi minulta palvelusta kahvittaakseen työyhteisömme kera kakun. Nämä ovat aina enemmän kuin tervetulleita pyyntöjä ja ennen kaikkea, miten suuri luottamuslause minua ja tekemisiäni kohtaan! Työkaverillani olikin aihetta juhlaan, sillä 40 vuotta kasvatus- ja opetusalalla työskentelyä on kerta kaikkiaan kunnioitettava saavutus, joka vielä toki jatkuukin! 

Sain vapaat kädet kaikkeen tekemiseen: niin pohjan, täytteiden kuin koristeluidenkin suhteen. Lopulta pitkän pohtimisen jälkeen päädyin kokeilemaan mehevää suklaapohjaa valkosuklaalla sekä täytteiksi raikkaita lime-sitruunaa ja vadelma-vaniljaa. Koristelua pohdin pitkään ja etsin vinkkejä sekä neuvoja taas netin ihmeellisestä maailmasta.

Pohja:

  210 g voita
  100 g valkosuklaata sulatettuna

  1,75 dl rypsiöljyä
  3,75 dl vettä
  2,75 dl ranskankermaa
  6 kananmunaa
 2,75 dl sokeria
 2,75  dl fariinisokeria
  9½ dl vehnäjauhoja
  3 tl leivinjauhetta
  2 tl soodaa
 1  tl suolaa
  1 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratuille kakkupelleille. Itselläni tuosta taikinamäärästä riitti kolmelle pellille. Paista 155 °C kiertoilmalla noin 20 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita pellin päälle folio paistamisen loppupuolella tarvittaessa, ettei pinta pala. Anna jäähtyä. Leikkaa pohja vielä varoen kahteen osaan, joista tulee todella ohuita ja varoen käsiteltäviä ellei halua palapeliä käydä kokoamaan kakkua täytettäessä. ;) Mutta ohuet pohjat tässä kakussa olivat juuri tarpeelliset!

Lime-sitruunatäyte:

200 g sitruunatuorejuustoa

100 g vaniljatuorejuustoa

200 g sitruuna-limerahkaa

½ tl sitruuna-aromia

2½ dl kuohukermaa vaahdotettuna

½ dl sokeria

2 rkl limen mehua

4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita täytteen ainekset kermavaahtoa lukuunottamatta huolella sekaisin. Kuumenna limen mehu kattilassa liedellä ja sulata liivatteet kuumaan nesteeseen. Kaada neste tuorejuustoseokseen ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Kääntele lopuksi kermavaahto joukkoon. Anna jähmettyä hetki kylmässä, jotta täyte on hieman hyytynyt ennenkuin alat täyttämään kakkua. Tästä määrästä täytettä riitti kahteen kakkuväliin.

Sitruunaisten kerrosten jähmettyessä kylmässä, tee sillä aikaa vadelma-vaniljatäyte.

Vadelma-vaniljatäyte:

200 g vaniljarahkaa

100 g vaniljatuorejuustoa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

2½ dl kuohukermaa vaahdotettuna

4 dl pakastevadelmia sulatettuna

5 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Sekoita rahka, tuorejuustot ja sokeri keskenään. Paseeraa vadelmat ja ota talteen huolella siivilöity vadelmasose. Laita 2 rkl vadelmasosetta kattilan pohjalle ja kuumenna se kiehuvaksi. Sulata soseeseen 7 minuuttia lionneet liivatteet ja kaada se sitten lopun soseen joukkoon samalla sekoittaen. Lisää sitten liivate-vadelmaseos rahka-tuorejuustoseoksen sekaan huolella sekoittaen ja kääntele lopuksi kermavaahto mukaan. Tarkista maku, joka saa jäädä mukavan kirpakaksi ja raikkaaksi. Anna jähmettyä kylmässä niin kauan, että täyte on lusikoitavaa ja pitää kuosinsa.

Täytä kakun kaksi seuraavaa väliä vadelmatäytteellä. Anna hyytyä jääkaapissa n. puolisen tuntia ja pidä tarvittaessa leikkuulautaa kakun päällä pienenä painona, jolloin pinnasta tulee tasaisempi.

Koristele haluamallasi tavalla.

Esimerkiksi vaikka näin: