Kakun pohjana vaalea täytekakkupohja Dr.Öetkerin sitruunankuorella maustettuna. Täytekerrokset pitävät sisällään sitrusmoussen ja vadelmamoussen. Päällä vielä vadelmainen kiille.
Raikasta!
Vadelmamousse:
4 dl vadelmia
5 liivatetta
4 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
Laita liivatelehdet
kylmään veteen pehmenemään. Murskaa vadelmat blenderissä ja siivilöi seos. Säästä
sileä marjasose. Kuumenna pieni määrä sosetta kattilassa ja sulata vedestä
puristetut liivatteet kuumaan marjasoseeseen. Kaada se lopun marjasoseen sekaan
ja sekoita.
Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää lopuksi sokeri
mukaan. Nostele varovasti marjasose
vaahdotetun kerman joukkoon. Kaada tasaisesti pohjan päälle, tasoita pinta
lastalla ja laita pakastimeen ½ tunniksi hyytymään.
Tee sillä aikaa sitrusmousse.
Sitrusmousse:
1 prk sitruuna-limerahkaa
1 prk sitruunatuorejuustoa
4 dl kuohukermaa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ sitruunan mehu
5 liivatelehteä
Sekoita rahka ja tuorejuusto keskenään. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kuohukerma topakaksi vaahdoksi ja mausta sokereilla. Kuumenna sitruunan mehu kattilassa ja sulata liivatteet huolella joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana rahka-juustoseokseen ja kääntele lopuksi kermavaahto mukaan. Tarkista maku.
Kaada seos varovasti hyytyneen vadelmamoussen päälle, tasoita pinta
lastalla ja laita taas pakastimeen ½ tunniksi jähmettymään.
Tee halutessasi kiille moussekerrosten päälle. Ja koristele tietysti tahtomallasi tavalla. Tällä kertaa minä tahdoin käyttää eksoottisia hedelmiä, joita kaapista sattui löytymään; ananaskirsikkaa, pitahaya-hedelmää sekä passionia. Hedelmien alla hieman sulatettua valkosuklaata.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti