Vadelmaa ja kinuskia

Tätä kakkua tarjottiin taannoin pitämilläni vaatekutsuilla. Vaalea kakkupohja alimmaisena ja vadelmamousse pohjan päällä. Moussessa tuoreita vadelmia mukana myös. Vadelmamoussen päällä vielä kerros kinuskimoussea sekä paljon tuoreita marjoja päällimmäisenä. Tällaiset kakut ovat ehdottomasti tämän hetken suosikkejani; yksinkertaisia ja puhtaita makuja sekä yksinkertainen, mutta kaunis ulkonäkö.

Vadelmainen moussekakku

Kakun pohjana vaalea täytekakkupohja Dr.Öetkerin sitruunankuorella maustettuna. Täytekerrokset pitävät sisällään sitrusmoussen ja vadelmamoussen. Päällä vielä vadelmainen kiille. 

Raikasta!

Vadelmamousse:

4 dl vadelmia

5 liivatetta

4 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Murskaa vadelmat blenderissä ja siivilöi seos. Säästä sileä marjasose. Kuumenna pieni määrä sosetta kattilassa ja sulata vedestä puristetut liivatteet kuumaan marjasoseeseen. Kaada se lopun marjasoseen sekaan ja sekoita.

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää lopuksi sokeri mukaan. Nostele varovasti marjasose vaahdotetun kerman joukkoon. Kaada tasaisesti pohjan päälle, tasoita pinta lastalla ja laita pakastimeen ½ tunniksi hyytymään.

Tee sillä aikaa sitrusmousse.

Sitrusmousse:

1 prk sitruuna-limerahkaa

1 prk sitruunatuorejuustoa

4 dl kuohukermaa

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

½ sitruunan mehu

5 liivatelehteä

Sekoita rahka ja tuorejuusto keskenään. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kuohukerma topakaksi vaahdoksi ja mausta sokereilla. Kuumenna sitruunan mehu kattilassa ja sulata liivatteet huolella joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana rahka-juustoseokseen ja kääntele lopuksi kermavaahto mukaan. Tarkista maku.

Kaada seos varovasti hyytyneen vadelmamoussen päälle, tasoita pinta lastalla ja laita taas pakastimeen ½ tunniksi jähmettymään. 

Tee halutessasi kiille moussekerrosten päälle. Ja koristele tietysti tahtomallasi tavalla. Tällä kertaa minä tahdoin käyttää eksoottisia hedelmiä, joita kaapista sattui löytymään; ananaskirsikkaa, pitahaya-hedelmää sekä passionia. Hedelmien alla hieman sulatettua valkosuklaata.

Valkosuklainen juustokakku

Tämän ohjeen olen ottanut Marian herkkupuoti -blogista. Ihanaan Mariaan sain ilon tutustua leivontaohjelman kautta ja itse asiassa pääsin maistamaankin tätä kyseistä leivonnaista mustikkaisena versiona kuvausten tohinassa. Ja voin kertoa, että se oli taivaallisen hyvää! Ihanan vaniljaista ja todellista herkkua, varsinkin tällaiselle juustokakku-herkkusuulle kuin minäkin satun olemaan!

POHJA:

100 g voita

1 dl sokeria  

2 ½ dl vehnäjauhoja  

1 tl leivinjauhetta

1½ tl vaniljasokeria

TÄYTE:

200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

reilu 1 dl sokeria

2 kananmunaa

1½ tl vaniljasokeria

½ sitruunan mehu

1 rkl perunajauhoja

1 prk ranskankermaa (200 g)

130 g valkosuklaata (esim. 1 Pandan levy)

Vaahdota voi ja sokeri.

Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja sekoita tasaiseksi. Pohja"taikina" on hyvin ryynimäinen, joten älä säikähdä sen koostumusta.

Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja nosta sitä hieman reunoillekin.

Sulata valkosuklaa ja jätä se jäähtymään. Sekoita ensin tuorejuusto ja sokeri keskenään. Lisää sitten kananmunat yksitellen joukkoon samalla voimakkaasti vatkaten. 

Lisää ranskankerma, perunajauhot ja puolikkaan sitruunan mehu. Kääntele lopuksi sulatettu suklaa joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle. 

Voit halutessasi laittaa täytteeseen myös joitakin marjoja tai hilloa. Itse käytän usein vadelmia, joko tuoreena tai pakasteena. Tällä kertaa upotin pakastevadelmia täytteeseen.  

Paista kakkua 150 asteessa uunin keskitasolla n. 1h 15min ajan.

Anna kakun jäähtyä täysin ennen vuoasta irroittamista. Itse pidin kakkun jääkaapissa yön yli ennenkuin edes otin sitä vuoasta pois. Kakku onkin parhaimmillaan saatuaan vetäytyä oikein hyvin kylmässä ennen herkuttelua.

Koristelu ei ole todellakaan välttämätöntä. Lisäsin kakun päälle kumminkin tuoreita vadelmia, pinkkiä sokerihilettä sekä suklaalla kuorrutettuja kuivattuja vadelmia. 

Kakku oli jälkiruokana isännän mies-kemuissa ja kuulemani mukaan sai kiitosta sekä katosi herkuttelijoiden suihin ilman kakisteluja! ;)  Onneksi olivat jättäneet myös minulle kulmasta kunnon maistiaispalasen!

Valkosuklainen vadelmajuustokakku

Eräille syntymäpäiville toivottiin valkosuklaista tuorejuustokakkua. 

Ensin pohdittiin, paistetaanko kakku vai hyydytetäänkö vain ilman uunia. Kakun tuli olla joka tapauksessa vähälaktoosinen ja päätettiin laittaa vadelmia raikastamaan muutoin melko makeaa valkosuklaata, koska sitruunaa ei saanut käyttää missään muodossa. 

 Pohja:

150 g digestive-keksejä

1 dl mantelijauhetta

75 g voita

Murskaa keksit esim. minigrip-pussissa kaulimen avulla. Lisää niihin mantelijauhe ja sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle sekä reunoille. Laita vuoka täytteen teon ajaksi jääkaappiin odottamaan. 

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. 

Täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoja

1 prk ranskankermaa (200 g)

130 g valkosuklaata 

rasiallinen tuoreita vadelmia

Sulata valkosuklaa. Sekoita kulhossa tuorejuusto ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan hyvin sekoittaen. Lisää seuraavaksi vaniljasokeri, perunajauhot ja ranskankerma joukkoon. Kääntele lopuksi valkosuklaa mukaan. Kaada pohjan päälle. Painele puoli rasiallista vadelmia täytteeseen ja paista uunin keskitasolla n. 50 minuuttia. 

Anna jäähtyä hyvin. Kakku on parhaimmillaan saatuaan vetäytyä rauhassa jääkaapissa esim. yön yli. 

Koristelin kakun tällä kertaa tuoreilla vadelmilla, valkosuklaalla kuorrutetuilla kuivatuilla vadelmilla sekä pinkeillä sokerihippusilla. Päällä on myös valkosuklaasta tehty päivänsankarin täyttämä komia ikä!

Marengin, vadelman ja suklaan loistava liitto

Pirkka-lehdestä olen aikoinaan löytänyt ihanan reseptin vadelmaisista suklaakuppikakuista, jotka päällystetään marengilla. Olen tehnyt niitä useaan otteeseen ja välillä muokkaillut reseptiä sen mukaan, mitä sattuu kaapista milloinkin löytymään. Tämä alkuperäinen on kumminkin mielestäni paras! Ja siksi haluan jakaa sen teille muillekin, jos ette ole sattuneet tuota ohjetta vielä kokeilemaan!

Vadelmaiset suklaakuppikakut

15 kpl

150 g leivontamargariinia

1 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

3/4 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 prk (200 g) kermaviiliä

100 g valkosuklaata

100 g pakastevadelmia ( tuoreetkin tietysti käy)

Kuorrutus

4 kananmunan valkuaista

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

 

Lisäksi

15 paperista muffinivuokaa 

 

• Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen samalla hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen kermaviilin kanssa. Vältä turhaa sekoittamista. Lisää lopuksi karkeaksi rouhittu suklaa. 
•  
• Jaa taikina muffinivuokiin täyttäen noin 3/4 vuokien tilavuudesta. Paina jokaiseen muffiniin pari jäistä vadelmaa. Paista muffineja uunin keskitasolla 200 asteessa 15-18 minuuttia. Anna jäähtyä. 
•  
• Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri ja vaniljasokeri vatkaamisen loppupuolella vähän kerrallaan. Marenkivaahto on tarpeeksi kovaa, kun kulhon voi kääntää ylösalaisin vaahdon valumatta. 
•  
• Pursota marenkivaahto reiluiksi keoiksi muffinien päälle. Paista 200 asteessa 3-5 minuuttia, kunnes marenki on saanut hieman väriä. Tarjoa heti. 
•  
• Vinkki! Voit valmistaa vadelma-suklaakuppikakut kuorrutusta vaille valmiiksi tarjoamista edeltävänä päivänä. Kuorruta kuppikakut juuri ennen tarjoamista. Voit myös pakastaa kuppikakut ilman kuorrutusta. 

Kuvissa olevien kuppikakkujen teossa olen käyttänyt gluteenitonta jauhoseosta tavallisten vehnäjauhojen sijaan. Nousivat hurjan hyvin ja maistuivatkin hyvältä! Ainut vain, että murenivat hieman, kuten gluteenittomat leivonnaiset toisinaan tekevät. Mutta sepä ei makuun vaikuttanut minusta ainakaan!

Vadelmaa ja karpaloa

Näissä hempeän sävyisissä moussekakuissa on kolme kerrosta:

1. vadelmamousse

2. valkosuklaa-vaniljarahkamousse

3. karpalomousse

Koristeena valkoisia pehmeitä helmiä, tuoreita vadelmia ja mansikkaa sekä sitruunamelissan lehtiä. Yksinkertainen on mielestäni kaunista!