Mustikkaohukaiset

Kuopukseni sai joululahjaksi ihanan kirjan, jossa on kaikenlaisia reseptejä, niin ruokareseptejä kuin herkullisia leivontaohjeitakin. Olemme tehneet sieltä jo ruokaa peri-amerikkalaisittain ja seuraava tehtävä ruokalajikin on tiedossa. Loppiaisen kunniaksi lupasin paistaa lettuja tyttärilleni, ja kirjasta löytyikin herkullisen näköinen ohukaisresepti, jota päätimme kokeilla. Taikinan teko oli yltiöhelppoa ja paistamisenkin saattoi aloittaa saman tien. Tosin siinä menikin useampi tovi, kun rauhallisesti yhdellä pikkupannulla niitä paistelin...

Ainekset:

4½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 kananmunaa (melko pieniä)

3 dl maitoa

30 g juoksevaa margariinia

250 g pakastemustikoita

vaahterasiirappia tarjoiluun

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja tee syvennys jauhojen keskelle.

Riko kananmunat jauhojen syvennykseen ja kaada maito myös kulhon pohjalle.

Sekoita vispilällä keskeltä alkaen, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet taikinaan.

Vatkaa margariini mukaan taikinaan.

Nostele taikinaa pannulle ja ripottele mustikoita reilusti pinnalle. Paista alhaisella lämmöllä n. 2 min. tai kunnes letun pintaan alkaa ilmestyä pieniä kuplia. Käännä ohukaiset lastalla ja paista, kunnes alapintakin on kauniin ruskea ja ohukainen kypsä.

Pidä valmiiksi paistettuja ohukaisia lämpimässä uunissa sillä aikaa, kun paistat lopunkin taikinan. Tarjoile lämpiminä vaahterasiirapin kera. Taivaallisia! Eikä minusta mitään ohukaisia vaan enemmänkin paksukaisia!

Mustikkainen juustokakku

 

Pohja:

250 g digestivekeksejä
75 g pehmeää voita
1 tl appelsiininkuoriraastetta

Täyte:

250 g ranskankermaa
250 g maitorahkaa
250 g mascarponejuustoa
1 dl Siro-hienosokeria
1½ dl ruokokidesokeria
¾ dl Maizenaa
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl appelsiininkuoriraastetta
4 kananmunaa

4 dl pakastemustikoita
2 rkl Maizenaa

kourallinen tuoreita pensasmustikoita
sitruunamelissan lehtiä

pala voita vuoan voiteluun

Murskaa keksit ja lisää joukkoon pehmeä voi sekä appelsiininkuori. Sekoita tasaiseksi. Voitele vuoan reunat voilla ja painele keksimuruseos pohjalle. Vatkaa kaikki täytteen ainekset sekaisin kulhossa. Kaada täyte keksipohjalle. Ripottele mustikat, joihin on sekoitettu Maizena, täytteen päälle.

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 45-55 minuuttia, kunnes piirakka on hyytynyt. Jos pinta meinaa paistamisen loppuvaiheessa tummua, peitä vuoka leivinpaperilla. Anna piirakan jäähtyä. Koristele vielä sitruunamelissanlehdillä ja tuoreilla pensasmustikoilla. Hunnuta reilulla määrällä tomusokeria.

 

Blueberry cheesecake

Juustokakut ovat ehdoton suosikkini olleet jo pitemmän aikaa. Ne eivät ole liian imeliä ja niiden koostumus sekä rakenne miellyttää minua kovasti. Toisekseen ne useimmiten tuntuvat vain paranevan vanhetessaan, jos niitä nyt päivää pidemmäksi jääkään... 

Tätä kakkua sain ensimmäistä kertaa maistaa rakkaan ystäväni tarjoilemana ja ohje on alunperin Makuja- lehdestä. Muokkasin sitä himpun omaa makua paremmin hiveleväksi ja tällaisella ohjeella sitten paistelin piirakan: 

10 annosta

Pohja

• 250 g digestivekeksejä
• 50 g voita
• 1 tl raastettua sitruunankuorta

Täyte

• 300 g ranskankermaa 
• 250 g maitorahkaa
• 250 g mascarponejuustoa
• 2 1/2 dl sokeria
• 3/4 dl maissitärkkelystä
• 1 rkl vaniljasokeria
• 1 tl appelsiininkuoriraastetta ja 1 tl sitruunankuoriraastetta
• 4 kananmunaa
• 2 dl mustikoita

Murskaa keksit kaulimella minigrip-pussissa. Lisää pehmeä voi ja sitruunankuoriraaste pussiin. Sekoita tasaiseksi puristelemalla ja heiluttelemalla pussia. Vuoraa irtopohjavuoka (Ø 24 cm) leivinpaperilla. Painele keksimuruseos vuoan pohjalle. 

Vatkaa täytteen kaikki ainekset sekaisin kulhossa. Kaada täyte keksipohjalle. Ripottele mustikat pinnalle. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita niihin 1 rkl maissitärkkelystä. 

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 45–60 minuuttia, kunnes mustikka-juustokakku on hyytynyt. Jos kakku tummuu paistamisen loppuvaiheessa, peitä vuoka leivinpaperilla.

Piirakan voi huoletta leipoa edellisenä päivänä, koska kunnolla jäähtyneenä sen sisus jämäköityy hyvin leikkaamista ja tarjoilua ajatellen.