Ohrarievä

Ohrarievä on vaan niin herkullista, kun sitä lähikaupasta silloin tällöin saan haettua tuoreena. Kauppaankin sitä tulee vaan parina päivänä viikossa, joten ihan ei aina kauppareissut satu rievän kanssa yksiin. 

Löysin kaapistani ohrajauhopussin, josta useimmiten lisään jauhoja lettutaikinaan. Mutta päätin kokeillakin leipoa siitä rievää, kun helpon ohjeenkin bongasin. Ohje on Myllyn parhaan ja saatesanat leipään on lyhyet ja ytimekkäät:

Rievä on ohraista perinneleipää, eikä sen teko ole kovin monimutkaista.

Rievä leivotaan hyvin löysästä taikinasta ja paistetaan
korkeassa lämpötilassa.
Rievä on parhaimmillaan tuoreena.

        3 kpl

5	dl	vettä (tai maitoa)
50	g	hiivaa
1	tl	suolaa
5	dl	ohrajauhoja (n. 300 g)
5	dl	puolikarkeita vehnäjauhoja (n. 300 g)

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva.
Lisää suola ja jauhot. Alusta taikinaksi. Anna taikinan kohota peitettynä
lämpimässä paikassa (esim. lämpimässä vesialtaassa) kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta 3 pyöreää matalahkoa leipää. Kohota leivät
kaksinkertaisiksi peitettynä. Pistele. Paista leipiä 250-asteisen uunin
alatasolla n. 20 min kauniin ruskeiksi. Pehmeän pinnan saat leiville pitämällä
niitä leivinliinan alla uunista oton jälkeen.
 

Omistani ei nyt tullut mitään kaunokaisia, mutta voi miten ne maistuivatkaan! Lapsenikin pyysi kahden päivän kuluttua samaisia leipiä uudestaan! Ja ystävänsäkin sanoi yökylässä meillä ollessaan, ettei ole koskaan ennen syönyt niin hyvää leipää!

Pääsiäisleipää

Päätin hyväksi havaittua ja viime aikoina niin monta kertaa leivottua leipää vähän tuunailla pääsiäisen kunniaksi ja tällaisen reseptin sain aikaiseksi:

Taikina:

4½ dl vettä

3/4 palaa hiivaa

½ dl kuivattuja aprikooseja pieninä kuutioina

1 rkl siirappia

2 tl suolaa

½ dl öljyä

½ tl sahramia

1 dl ruisleseitä

1½ rkl unikonsiemeniä

2 rkl seesaminsiemeniä

½ dl pellavansiemeniä

3 dl sämpyläjauhoja

4 dl vehnäjauhoja

Murenna kädenlämpöiseen veteen hiiva, lisää siirappi, suola ja öljy sekä pieneksi saksitut aprikoosit. Lisää kuivat aineet parissa erässä taikinaan, vaivaa taikinaa koneella n. 5 min. Voitele leipävuoka huolella ja kaada taikina siihen. Anna kohota liinan alla n. 30 min. Paista sitten 175 asteessa n. 40 min.

Kumoa leipä vuoasta hieman jäähtyneenä. 

Parhaimmalta leipä maistui ihan pelkän voin kera ja

mukana oli monenlaista suutuntumaa!