Puolukkainen valkosuklaatorttu

Maku-lehdestä bongasin ihanan näköisen ja herkullisen kuuloisen paistetun juustokakun. Kyseisessä reseptissä oli käytetty mustaherukkaa, mutta päätin kokeilla puolukkaa mustaherukan tilalle, kun sitä löytyy pakastimesta vielä suuria määriä. Ja hapan puolukka yhdistettynä makeaan valkosuklaaseen toimikin loistavasti! Kakku oli tosin sen verta imelää, että aivan pienen pieni pala riitti kerralla herkuteltavaksi! Kaunis siitä kumminkin tuli, vaikka keskellä sydänkuviot hieman rikkoutuivatkin! <3

 

           Pohja:

• 175 g keksejä (esim. Digestive)
• 80 g voita
• 1/2 dl puolukkahilloa
  
  Täyte:

• 200 g valkosuklaata
• 400 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
• 2 kananmunaa
• 150 g ranskankermaa

           Koristeluun:

• 2 rkl puolukkapyreetä/ -hilloa

Vuoraa 20-senttinen irtopohjavuoka leivinpaperilla. Sulata voi ja laita sivuun. Murskaa keksit hienoksi joko monitoimikoneessa tai pakastepussissa kaulinta apuna käyttäen. Sekoita voisula keksinmuruihin, painele seos vuoan pohjalle ja hieman myös reunoille. Levitä pinnalle ohuelti puolukkahilloa ja laita kylmään odottamaan. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja anna hieman jäähtyä. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.

Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto pehmeäksi ja lisää munat joukkoon yksi kerrallaan. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen ranskankerma ja sulatettu valkosuklaa. Sekoita sileäksi. Kaada täyte pohjan päälle.

Soseuta pinnalle tuleva puolukkahillo hienoksi ja painele siivilän läpi. Tiputtele hillosta pisaroita juustokakun pinnalle spiraalin muodossa ulkoreunalta aloittaen. Vedä hammastikulla pisaroiden halki kakun keskeltä aloittaen niin, että pisaroista tulee sydämenmuotoisia.

Paista kakkua 40-45 minuuttia tai kunnes kakku on reunoilta hyytyneen näköinen mutta keskeltä vielä hieman kostea.

Avaa uunin luukku hetkeksi (jotta kosteus pääsee ulos). Laita sitten takaisin kiinni. Sammuta uuni ja anna kakun jähmettyä uunissa vielä n. 1 tunnin ajan.

Jäähdytä kakku huoneenlämmössä ja siirrä se sitten kylmään. 

Tarjoile kakku kylmänä, mielellään vasta seuraavana päivänä leipomisesta.

Puolukkamurupiirakka

Puolukat eivät ole meidän perheen lasten suosikkeja leivonnaisissa yleensä. Moni tuttavistani karttaa niitä myös jostain syystä. Mutta tämä piirakka vei kielen mennessään, niin lapsilta kuin aikuisiltakin eikä puolukat siinä haitanneet tällä kertaa lainkaan syöjiä. Piirakka on ihanan rapea päältä muruseoksen ansiosta ja sopivan kuohkea ja kostea muruseoksen alta. Piirakka maistui taivaalliselta lämpöisenä, mutta myös hyvältä huoneenlämpöisenäkin. Kaveriksi kävi vaniljakermajäätelö, vanhan ajan vaniljakastike tai sitten sellaisenaan ilman mitään lisukkeita. 

Taikina:

3 munaa

1½ dl sokeria

1½ dl juoksevaa margariinia

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

½ tl raastettua vaniljatankoa myllystä

2½ dl vehnäjauhoja

2½ dl spelttijauhoja

1 rkl leivinjauhetta

4 dl pakastepuolukoita

Muruseos:

1 dl kaura- ja ruishiutaleita

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1½ dl vehnäjauhoja

½ dl juoksevaa margariinia

Tee muruseos ensimmäiseksi. Sekoita hiutaleet, sokerit, vehnäjauhot ja margariini keskenään. Nypi seos tasaiseksi. 

Taikinan teko aloitetaan vatkaamalla kananmunat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä sitten margariini ja tuorejuusto keskenään ja sekoita tasaiseksi. Mausta vaniljasokerilla ja -tangolla. Lisää maito. Siivilöi jauhot taikinaan. Lisää rasva-tuorejuusto-maitoseos sekä puolukat.

Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (30cmx23cm) ja tasoita pinta. Ripottele muruseos tasaisesti piirakan pinnalle. Paista uunin alaosassa 175 asteessa 50 min.