Puolukkamurupiirakka

Puolukat eivät ole meidän perheen lasten suosikkeja leivonnaisissa yleensä. Moni tuttavistani karttaa niitä myös jostain syystä. Mutta tämä piirakka vei kielen mennessään, niin lapsilta kuin aikuisiltakin eikä puolukat siinä haitanneet tällä kertaa lainkaan syöjiä. Piirakka on ihanan rapea päältä muruseoksen ansiosta ja sopivan kuohkea ja kostea muruseoksen alta. Piirakka maistui taivaalliselta lämpöisenä, mutta myös hyvältä huoneenlämpöisenäkin. Kaveriksi kävi vaniljakermajäätelö, vanhan ajan vaniljakastike tai sitten sellaisenaan ilman mitään lisukkeita. 

Taikina:

3 munaa

1½ dl sokeria

1½ dl juoksevaa margariinia

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

½ tl raastettua vaniljatankoa myllystä

2½ dl vehnäjauhoja

2½ dl spelttijauhoja

1 rkl leivinjauhetta

4 dl pakastepuolukoita

Muruseos:

1 dl kaura- ja ruishiutaleita

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1½ dl vehnäjauhoja

½ dl juoksevaa margariinia

Tee muruseos ensimmäiseksi. Sekoita hiutaleet, sokerit, vehnäjauhot ja margariini keskenään. Nypi seos tasaiseksi. 

Taikinan teko aloitetaan vatkaamalla kananmunat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä sitten margariini ja tuorejuusto keskenään ja sekoita tasaiseksi. Mausta vaniljasokerilla ja -tangolla. Lisää maito. Siivilöi jauhot taikinaan. Lisää rasva-tuorejuusto-maitoseos sekä puolukat.

Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (30cmx23cm) ja tasoita pinta. Ripottele muruseos tasaisesti piirakan pinnalle. Paista uunin alaosassa 175 asteessa 50 min.