Kastekakkua pienen Ellenin juhlaan

Tällainen kakku tilattiin pienen Ellenin suureen päivään eli kastetilaisuuteen. Kakun koristelu mukailee netistä löytynyttä kakkua, jossa samantyylinen koristelu. Mielestäni kakusta tuli herkkä ja olen itsekin siihen varsin tyytyväinen.

Kakkupohja on suklainen ja mehevä, tutun turvallinen, täytteessä puolestaan suklaata raikastamassa vadelmainen mousse. Sokerimassan alla vadelmainen ja vaaleanpunaiseksi värjätty voikreemi.

Pikku-prinssin kastekakku

Tällainen vaaleansininen kastekakku matkasi pienen prinssin nimijuhliin. Kakussa pohjana mehevä suklaakakku ja täytteenä vadelmamousse.

Kastekakku

Pienelle Annille tein seuraavalaisen kastekakun. Sisällä on suklaapohja, vadelmahilloa ja kermarahkaa. Sokerimassan alla voikreemi.

Ristiäiskakku suloiselle Silja Helmiinalle

Aavan kastekakku

Pienen tytön kastejuhlaan lähti täytekakku, johon ei haluttu sokerimassaa muualle kuin koristeisiin ja kakun päälle vain. Kermaa tahdottiin reunoille ja täytteiksi valikoitui kotimaisista mustikoista keitetty marmelaadi sekä sitruunamousse. Vaaleanpunaista taustalle ja koristeisiin häivähdys samaa sävyä myös.

Kakku oli laktoositon ja gluteeniton. Ensimmäistä kertaa sain täydellisen kakkupohjan aikaan, kun tein sen punnitsemalla kaikki aineet ja jättämällä leivinjauheen kokonaan pois! 

Suuri, mutta kerrassaan iloinen yllätys! Olin niin tyytyväinen!

Pienelle Panulle

Pikkupojan ristiäisiin pyydettiin suklainen täytekakku valkosuklaamoussella ja tuoreilla vadelmilla. Väreiksi toivottiin vaaleansinistä ja valkoista. Nimi haluttiin kakun päälle näkyviin myös. Ensin suunnittelin noppia, joihin olisin laittanut nimen kirjaimet, mutta sitten tuntui, että kakun päälle tulee liikaa kaikkea, kun vauvakin piti siihen saada mahtumaan. Siksi päädyin laittamaan nimen tällä kertaa näin. 

Pohjana tuttu suklaistakin suklaisempi:

200 g tummaa suklaata

200 g voita

200 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

5 rkl kaakaojauhetta

200 g muscovadosokeria

200 g hienosokeria

3 keskikokoista kananmunaa

5 rkl mascarponejuustoa tai luonnonjogurttia

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele ja korppujauhota läpimitaltaan 20 cm kokoinen pyöreä kakkuvuoka. Sulata suklaa ja voi mikrossa, sekoita tasaiseksi ja jätä jäähtymään. Siivilöi sillä välin jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe toiseen kulhoon. Sekoita jauhot keskenään ja lisää sokerit. Sekoita taas hyvin. Vatkaa munat kevyesti eri kulhossa ja lisää mascarpone tai jogurtti. Kaada suklaa- ja munaseokset jauhokulhoon. Hämmennä kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Varo kumminkin sekoittamasta liikaa. Kaada taikina kakkuvuokaan. Kopauta vuokaa pöytää vasten, jotta ilmakuplat rikkoontuvat ja saat tasaisen päällisen. Paista uunissa n. 80 min. tai kunnes päällys tuntuu kiinteältä. Anna kakun jäähtyä vuoassa. Ota jäähtynyt kakku ja leikkaa kakusta kolme ohutta kerrosta.

täyte:

  8 dl vispikermaa

  300 g valkosuklaata

  250 g maitorahkaa

  2 rkl sitruunanmehua

  6 liivatelehteä

  1 vaniljatangon siemenet

  1 tl raastettua vaniljatankoa (Bourbon)

  6 dl vadelmia

Sulata suklaa ja jätä se jäähtymään. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kerma vaniljan siementen ja raastetun vaniljatangon kera vaahdoksi ja kuumenna sitruunamehu  kiehuvaksi. Sulata liivatteet sitruunamehuun ja jäähdytä hetki. Sekoita nopeasti jäähtynyt suklaa rahkan kanssa. Lisää liivateliemi ohuena  nauhana suklaa-rahkaseokseen koko ajan sekoittaen voimakkaasti. Kääntele sitten kermavaahto varoen mukaan. 

Levitä puolet täytteestä alimman pohjan päälle ja painele puolet vadelmista täytteeseen. Laita toinen pohjalevy täytteen päälle ja tee sama homma. Laita kolmas pohjalevy päällimmäiseksi. Jos täytettä jää, levitä sitä myös kakun reunoille ja päälle kermavaahdon sekä sokerimassan kiinnityspinnaksi. Laita kakku sitten joksikin aikaa pakkaseen, jotta täytemousse jähmettyy kunnolla.

Kakkupohja on sen verran suklainen, että kakkua kannattaa leikata terävällä veitsellä varsinkin jos sen ottaa melkeinpä kylmästä suoraan pöytään. Tämä pohja pitää siitä, jos saa olla huoneenlämmössä hetken ennenkuin sitä aletaan leikata. 

Todella makea kakku, mutta tuoreet vadelmat onneksi raikastavat hieman eikä tarvitse suuren suurta palaa nautiskella! ;)

Onnea kauniista nimestä!

Pienen tummatukkaisen tytön kastetilaisuuden täytekakku

Vaalea kakkupohja

mansikkasosetta

kermarahkaa

Onnea Hugolle!

Helmikuun alussa pieni miehen alku sai ristiäisiinsä tällaisen kakun. Vaniljaisen peruskakkupohjan välissä on vadelmaa ja sitruunaista kermarahkaa. Koristelutoiveväreinä oli vaaleansininen ja valkoinen, kuorrutuksena kerma ja pienokaisen nimi sokerimassakuutioissa.

Pienelle Olivialle!