Mangokakkuja rippijuhliin

Tällaisia kakkuja tein eräisiin rippijuhliin, kakkubuffettiin yhtenä osana. Kakussa on mehevä suklaapohja ja mangoinen täyte mangopaloilla. Koristeena eksoottisia, mielestäni niiiiiiiin kauniita hedelmiä. Eipä tuo paljoa muuta kaipaakaan!

Pikku-prinssin kastekakku

Tällainen vaaleansininen kastekakku matkasi pienen prinssin nimijuhliin. Kakussa pohjana mehevä suklaakakku ja täytteenä vadelmamousse.

Ihanaa ja herkkujen täyteistä uutta vuotta 2017!

Niin sitä vaan on vuosi taas hurahtanut!
Vuosi on tuntunut menevän kuin siivillä ja paljon on siihen taas mahtunut; kaikissa elämän kirjoissa, niin ikäviä kuin aivan huippujakin juttuja!
Toivon kuitenkin, että tuleva vuosi olisi hieman tasaisempi kuin edellinen... Tosin niistä vuoristoradoistahan sitä elämää ammennetaan ja muistoja tehdään, joten... ;)
Joka tapauksessa lämmin kiitos taas teille blogini seuraajille ja jatketaan juttujen kasaamista tulevanakin vuonna! 
<3 Olette kultaisia! 


Tällä kakulla voisi ottaa uuden vuoden aivan vallan mainiosti vastaan! Kuohuviiniä lasi kylkeen niin jopas! 
 Tässä kakussa suklaapohja, boysenmarjamousse ja suklaamousse. 

Koristeena pieniä marenkeja ja boysenmarjoja.

Pätkistäytteinen LPS-kakku

Tällainen suklaaherkku tuli eräälle eläinrakkaalle Littlest Pet Shop- fanille tehtyä. Pohjana tuttu ja turvallinen sekä maailman parhaaksikin usein tituleerattu Suklaapossun mehevä kakkupohja ja välissä suklaamousse Pätkiksistä:

• pussillinen Pätkiksiä, noin 140 g
• 50 g suklaata (tummaa tai vaaleaa makusi mukaan)
• 0,5 dl kuohukermaa
• 2 dl vispikermaa
• 100 g suklaatuorejuustoa (maustamatonkin käy)
• 1 tl piparminttuaromia
• kaksi liivatetta
• 1 rkl vettä
• kourallinen Pätkiksiä rouhittuna/raastettuna 

 Pilko suklaat ja laita ne kuohukerman kanssa teräksiseen kulhoon. Nosta se vesihauteen päälle. Sulata suklaat kermaan. Älä turhaan sekoita suklaita, annan niiden sulaa rauhassa itsekseen kermaan.

Kun suklaat ja kerma ovat sulanneet yhteen, nosta kuppi pois vesihauteesta ja sekoita tasaiseksi. Jätä jäähtymään pöydälle. Nosta tarvittaessa jääkaappiin jäähtymään loppuvaiheessa, sillä seos vatkautuu parhaiten kylmänä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi sähkövatkaimella omassa kupissa. Vatkaa kylmä pätkis-suklaakerma vaahdoksi, niin että suklaakerma vaalenee, mutta älä kuitenkaan ylivatkaa. Sekoita sitten joukkoon suklaatuorejuusto, johon olet sekoittanut ensin piparminttuaromin.

Liota liivatteita kylmässä vedessä n. 7 min.

Sulata liivatteet nesteeseen ja kaada norona suklaakermatuorejuusto-seokseen samalla sekoittaen. Kääntele joukkoon vaahdotettu vispikerma ja lopuksi rouhittu tai raastettu Pätkis-kourallinen. Täytä kakku ja laita jääkaappiin jähmettymään n. 4 tunniksi tai vaikka yön yli.

Voikreemin laitoin vielä kakun päälle ennen sokerimassalla kuorruttamista.

Mango-passion-suklaakakku

Sain suuren kunnian tehdä leivonnaiset eräitä kihlajaisjuhlia varten. Kakussa toiveena oli eksoottiset hedelmät ja suklaamousse. Päädyttiin mangoon ja passionhedelmään. Koristelu oli kaiken A ja O, mutta kakun piti olla tietenkin herkullinen ja makuyhdistelmän sopusointuinen. Kakussa kuulemani mukaan yhdistyivät kaikki ne toiveet, jotka sen tekemiselle asetettiinkin.

Pohjana on mehevä suklaapohja: 

125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna

1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1½ dl ranskankermaa
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
  1½ dl fariinisokeria
4.75 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
  ½ tl suolaa
½ tl vaniljajauhetta

Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n.22 cm irtopohjavuokaan. Paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella tarvittaessa, ettei pinta pala. Anna jäähtyä. Leikkaa pohja kahteen tai kolmeen osaan.

 

Laita kakkupohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Tee mangomousse:

1 prk Bonnen mangopyrettä

2 prk mangorahkaa

½ dl sokeria

4 dl kuohukermaa

8 liivatelehteä 

2 rkl sitruunamehua

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Sekoita kulhossa keskenään mangopyre ja -rahka sekä sokeri. Laita liivatteet kiehuvan kuumaan sitruunamehuun ja liuota ne huolellisesti nesteeseen. Kaada liivateseos rahkaseokseen pikku hiljaa ja koko ajan vatkaten. Kääntele lopuksi kermavaahto joukkoon. Kaada mousse pohjan päälle ja laita pakastimeen jähmettymään. 

Tee suklaamousse:

2 dl vispikermaa

100 g tuorejuustoa

130 g sulatettua suklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa ja anna jäähtyä hieman. Sekoita tuorejuusto kermavaahdon joukkoon ja kääntele suklaa sekaan. Kaada jähmettyneen mangokerroksen päälle ja tasoita. Laita pakastimeen n. 15 minuutiksi taas jähmettymään. 

Valmista passionhyytelö kakun päälle. 

8 kypsää passionhedelmää

1 dl mango-passionmehua 

3 liivatelehteä

Puolita passionhedelmät. Kaiverra niistä siemenet kulhoon. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Ota mehusta 2 rkl ja kuumenna se kiehuvaksi. Liuota liivatteet kuumaan nesteeseen. Kaada liivateseos mehun joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää passionhedelmien siemenet joukkoon. Kaada suklaakerroksen päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään. 

Valmistele koristeet. Itse käytin koristeluun tällä kertaa

karambolaa

tuoreita mansikoita

ananaskirsikoita

passionhedelmiä

granaattiomenan siemeniä

sitruunamelissan lehtiä.

Tädin kullalle!

Onpas hujahtanut taas tovi, kun viimeksi olen blogiani päivittänyt. Harmi. Olen nimittäin ollut taudin kaatamana sängyn pohjalla viime päivät melkoisen tiukasti. Ja sellainen pöpö olikin, että ei paljoa muuta jaksanut, kuin vaihtaa makuupaikkaa sängystä sohvalle ja takaisin. Ja kuinka minä tuosta makoilusta ahdistunkaan! Kun ei edes televisiota jaksanut katsoa... 

Mutta nyt taitaa tauteilu olla voiton puolella, ainakin sydämeni pohjasta toivon niin! Ja siitä kielii mielestäni erittäin hyvä mittari, kun jaksoin kumminkin leipoa tänään niin laskiaispullia kuin sitruunaisia kuppikakkujakin! Leipominen siis kirjaimellisesti toiminut terapianani tähän!  
 
Rakkaalle kummitytölle lähti viimeksi seuraavanlainen synttärikakku. Kakkupohjana on taasen se Suklaapossun mehevä kakkupohja, jota tuunasin tällä kertaa piparminttuaromilla, koska sankarin toiveena oli mahdollisimman minttusuklainen kakku.

Mielettömän mehevä suklaakakkupohja

22 cm vuokaan

Aineet:

125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna

1½ tl piparminttuaromia
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1½ dl ranskankermaa
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
  1½ dl fariinisokeria
4.75 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
  ½ tl suolaa
½ tl vaniljajauhetta

Ohje:
Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, piparminttuaromi, vesi, ranskankerma, sokerit sekä kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n.22 cm irtopohjavuokaan. Paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella tarvittaessa, ettei pinta pala. Anna jäähtyä. 

Kakun väliin tein minttusuklaisen moussen.

4 dl vispikermaa

1/4 dl sokeria
250 g tummaa suklaata

1½ tl piparminttuaromia

½ dl Marianne crushia 

Mittaa kerma ja sokeri kulhoon ja vatkaa ne vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Mausta suklaasula piparminttuaromilla. Sekoita suklaasula kermavaahdon joukkoon huolellisesti. Kääntele joukkoon viimeisenä Marianne-rouhe. Täytä kakku.

Valmista kuorrutusta varten mintunvihreä diplomaattikreemi.

Diplomaattikreemi koostuu 50% vaniljakreemistä ja 50% kermavaahdosta. 

Vaniljakreemiin tarvitset:

• 1,25dl vaniljakreemijauhetta
• 2,5dl kylmää vettä

Valmista vaniljakreemi jauheesta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita vaniljakreemijauhe veteen sähkövatkaimella muutamien minuuttien ajan.

Tarvitset lisäksi:

• 2,5dl kermaa vaahdotettuna 
• vihreää elintarvikeväriä

Vatkaa kerma vaahdoksi ja värjää haluamaasi sävyyn. Sekoita valmis kreemi kerman sekaan vispilällä tai nuolijaa apuna käyttäen. Diplomaattikreemi on valmis käytettäväksi heti, mutta se myös säilyy jääkaapissa muutaman päivän. 

Kuorruta kakku.
Koristele esim. After eight- suklaalla, Pirkan minttusuklaapalloilla ja minttu-Daimilla. 
Syntymäpäiväsankari toivoi kakun päälle vain lukua 10, mutta tätipä antoikin lahjaksi tehtävän: etsiä kakun päältä se 10 jossain muodossa! Hetki siihen meni, ennenkuin hoksattiin, että After eight- kolmioita löytyi 10 kpl kakun koristelusta. 

Kakku oli nimensä mukaisesti minttusuklaata kaikin puolin, mutta ei liian pistävänä suinkaan eikä raskaan oloisesti vaan sopivassa suhteessa!

Mansikkainen kerros-jälkiruoka

Mansikkainen jälkiruoka kerroksittain

Suklaakakkua, vaniljaista kermarahkaa ja tuoreita mansikoita vuorotellen päällekkäin ladottuna. Ei niin kauhian tarkkaa, kunhan vaan läiskii niitä kupposeen vuorotellen.

Koristeeksi mansikoita ja kaakaojauhetta.

Jämistä saatiin koottua näyttävä jälkkäri, joka oli oikeasti tosi hyvääkin!

Matkalaukku valmistuneelle

Pääsin kokeilemaan matkalaukun tekoa ensimmäistä kertaa, kun työystäväni tytär valmistui korkeakoulusta matkailualalta. Katselin netissä kuvia muiden taiteilemista upeista kapsäkeistä ja ne kyllä vaikutti kamalan vaikeilta ja kovatöisiltä. Mutta lopputulokset olivat niin hienoja, että päätin kumminkin kokeilla laukulla mieluummin kuin vaan peruskakulla passin ja hammasharjan kera! ;)

Kakkupohjana on Suklaapossun jo monta kertaa loistavaksi havaittu  

mielettömän mehevä suklaakakku:

Aineet:

190 g voita
  75g tummaa suklaata sulatettuna
1½ dl rypsiöljyä
  3 dl vettä
2½ dl ranskankermaa
  5 munaa
  2,25 dl sokeria
 2,25 dl fariinisokeria
  7 dl vehnäjauhoja
1½ dl tummaa kaakaojauhetta
  2 tl leivinjauhetta
1½ tl soodaa
0,75 tl suolaa
1½ rkl vaniljasokeria

Ohje:
Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n. 28 cm irtopohjavuokaan paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä. Leikkaa osiin vasta kakkupohjan ollessa täysin jäähtynyt. Itse pidän jääkapissa aina tovin, ennenkuin alan leikkaamaan pohjaa. Sillä muutoin murenemisen vaara on melkoinen, jos pohja on vielä lämmin!

Täytteeksi valitsin tällä kertaa mangorahkan yhdistettynä vatkattuun vispikermaan, ja jonka päälle ripottelin reilusti säilykemangoa ja -aprikooseja. 

Kakun päällystin kaupasta löytyneellä, minulle uudella tuttavuudella kuin Kotihyvän sokerimassalla, jolla oli aivan hurjan herkullisia värejä. Toki tuo ruskea ei kuulunut niihin ;) mutta se sopi täydellisesti tarkoitukseeni. Massa oli ihan helposti muokattavaa, kunhan sen sai ensin lämmitettyä tarpeeksi. 
 Massan pinnan jätin vähän epäsiistiksi tarkoituksella, jotta laukusta näkee, että on sillä jo kuljettu jonkin matkaa ympäri maailmaa!

Kakusta tuli hauska ja naisellinenkin, kun yhdistin valmistujaiskukkaset vielä sen päälle!