Karpalokakku

Tuttavani pyysi tekemään sukujuhliinsa makean herkun, joka ei kärsi kuljetuksesta muulle paikkakuntaa. Olen tehnyt hänelle aiemminkin kakkuja ja tällä kertaa hän pyysi jotain raikasta, johon sitten vastasin karpaloisella moussekakulla. Pohjaksi toivottiin keksipohjaa, joten tein sellaisen tällä kertaa. Hieman lisätwistiä hain muutoin melko tuttuun ja turvalliseen keksinmurupohjaan murskaamalla keksien mukana myös kuivattuja karpaloita ja hieman mantelijauhetta. Pohja näytti hauskalta, mutta myös maistui hyvälle. 

Pohja:

200 g digestivejä

½ dl kuivattuja karpaloita

2 rkl mantelijauhetta

80 g sulatettua voita

Sulata voi ja anna jäähtyä. Hienonna keksit ja karpalot blenderissä hienoksi. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti. Laita jääkaappiin jähmettymään. Valmista sillä aikaa moussetäyte.

Karpalomousse:

4 dl pakastekarpaloita

1 dl sokeria

4 kuohukermaa

½ tl vaniljajauhetta

5 liivatelehteä

1 rkl karpalomehua

Aja hieman sulaneet pakastekarpalot tai tuoreet karpalot blenderissä hienoksi. Siivilöi ja säästä sileä sose. 

Laita liivatteet kylmään veteen pehmiämään ja vatkaa sillä aikaa kuohukerma vaahdoksi. Mausta vaahto sokerilla ja vaniljajauheella.

Kuumenna karpalomehu kattilassa ja liuota liivatteet huolella mehuun. Lisää liivateseos karpalososeen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi kermavaahto varovasti mukaan. 

Kaada täyte pohjan päälle ja laita pakastimeen n. ½ tunnin ajaksi tai jääkaappiin 4 tunniksi tai yön yli hyytymään.

Koristele haluamallasi tavalla. Itse käytin tällä kertaa ananaskirsikoita, kuivattuja karpaloita sekä valkosuklaata. 

Karpaloinen mansikkamoussekakku

Mieheni pyysi taannoin "poikain kokoustaan" varten tekemään jälkiruokakakun. Pyyntö tuli NIIIIIIIIIIIIN lyhyellä varoitusajalla, etten paljoa ehtinyt jälkkäriä isännille suunnittelemaan. Kakku vaan pikaisesti kasaan niistä aineksista, mitä sillä hetkellä pakastimesta ja jääkaapista löytyi. Pakkasesta mansikkaa ja karpaloita, jääkaapista kermaa ja suklaata koristeluun. Kakusta tuli aika korkea ja mielestäni näyttäväkin siihen nähden, että oikeasti oli vain pari tuntia aikaa koko hommaan. 

Pienen jutskan halusin kumminkin mukaan... Niinpä tein tällä kertaa niin, että pohjan päälle hyydytin ensin pienemmällä vuoalla "pienen erillisen" kakun karpalomoussella ja kun se oli jähmettynyt, kaadoin reunoille ja päälle mansikkaisen moussen, jolloin se pieni kakku jäi piiloon sisälle. Harmi, ettei kuvaa ole kakun sisältä, mutta mieheni kyllä kertoi, että sieltä selkeästi löytyi se "toinen" kakku ja makukin oli loistava! Hyvä yhdistelmä siis, mansikka ja karpalokin. 

Vadelmaa ja karpaloa

Näissä hempeän sävyisissä moussekakuissa on kolme kerrosta:

1. vadelmamousse

2. valkosuklaa-vaniljarahkamousse

3. karpalomousse

Koristeena valkoisia pehmeitä helmiä, tuoreita vadelmia ja mansikkaa sekä sitruunamelissan lehtiä. Yksinkertainen on mielestäni kaunista!

Varpajais-kaakkua

Karpaloinen ja sitruunainen jogurtilla ryyditetty moussekakku varpajaisiin