Tädin kullalle!

Onpas hujahtanut taas tovi, kun viimeksi olen blogiani päivittänyt. Harmi. Olen nimittäin ollut taudin kaatamana sängyn pohjalla viime päivät melkoisen tiukasti. Ja sellainen pöpö olikin, että ei paljoa muuta jaksanut, kuin vaihtaa makuupaikkaa sängystä sohvalle ja takaisin. Ja kuinka minä tuosta makoilusta ahdistunkaan! Kun ei edes televisiota jaksanut katsoa... 

Mutta nyt taitaa tauteilu olla voiton puolella, ainakin sydämeni pohjasta toivon niin! Ja siitä kielii mielestäni erittäin hyvä mittari, kun jaksoin kumminkin leipoa tänään niin laskiaispullia kuin sitruunaisia kuppikakkujakin! Leipominen siis kirjaimellisesti toiminut terapianani tähän!  
 
Rakkaalle kummitytölle lähti viimeksi seuraavanlainen synttärikakku. Kakkupohjana on taasen se Suklaapossun mehevä kakkupohja, jota tuunasin tällä kertaa piparminttuaromilla, koska sankarin toiveena oli mahdollisimman minttusuklainen kakku.

Mielettömän mehevä suklaakakkupohja

22 cm vuokaan

Aineet:

125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna

1½ tl piparminttuaromia
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1½ dl ranskankermaa
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
  1½ dl fariinisokeria
4.75 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
  ½ tl suolaa
½ tl vaniljajauhetta

Ohje:
Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, piparminttuaromi, vesi, ranskankerma, sokerit sekä kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n.22 cm irtopohjavuokaan. Paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella tarvittaessa, ettei pinta pala. Anna jäähtyä. 

Kakun väliin tein minttusuklaisen moussen.

4 dl vispikermaa

1/4 dl sokeria
250 g tummaa suklaata

1½ tl piparminttuaromia

½ dl Marianne crushia 

Mittaa kerma ja sokeri kulhoon ja vatkaa ne vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Mausta suklaasula piparminttuaromilla. Sekoita suklaasula kermavaahdon joukkoon huolellisesti. Kääntele joukkoon viimeisenä Marianne-rouhe. Täytä kakku.

Valmista kuorrutusta varten mintunvihreä diplomaattikreemi.

Diplomaattikreemi koostuu 50% vaniljakreemistä ja 50% kermavaahdosta. 

Vaniljakreemiin tarvitset:

• 1,25dl vaniljakreemijauhetta
• 2,5dl kylmää vettä

Valmista vaniljakreemi jauheesta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita vaniljakreemijauhe veteen sähkövatkaimella muutamien minuuttien ajan.

Tarvitset lisäksi:

• 2,5dl kermaa vaahdotettuna 
• vihreää elintarvikeväriä

Vatkaa kerma vaahdoksi ja värjää haluamaasi sävyyn. Sekoita valmis kreemi kerman sekaan vispilällä tai nuolijaa apuna käyttäen. Diplomaattikreemi on valmis käytettäväksi heti, mutta se myös säilyy jääkaapissa muutaman päivän. 

Kuorruta kakku.
Koristele esim. After eight- suklaalla, Pirkan minttusuklaapalloilla ja minttu-Daimilla. 
Syntymäpäiväsankari toivoi kakun päälle vain lukua 10, mutta tätipä antoikin lahjaksi tehtävän: etsiä kakun päältä se 10 jossain muodossa! Hetki siihen meni, ennenkuin hoksattiin, että After eight- kolmioita löytyi 10 kpl kakun koristelusta. 

Kakku oli nimensä mukaisesti minttusuklaata kaikin puolin, mutta ei liian pistävänä suinkaan eikä raskaan oloisesti vaan sopivassa suhteessa!

DaCapo-kakku

Nämä herkut inspiroivat minua kokeilemaan niitä myös suklaiseen kakkuun, jonka löysin K-kaupan ruokalehdestä. Eikä asiaa yhtään jarruttanut tämä iänikuinen keittiössämme vallalla oleva ongelma eli tummuneet ja liian kypsät banaanit. ;)

Hieman tein muutoksia reseptiin ja herkut syntyivät seuraavanlaisella ohjeella:

                    Ainekset                     

3 kypsää banaania

2 tl rommiaromia                                                                                                                                                                               

                                  1½ ps (n. 200g) DaCapo-suklaata (Fazer)                                

                                                                                                               

100 g voita

                               

                                 2 dl hienosokeria                                

                                                                                                                                                                                

2 kananmunaa

                                                                                                                                                                               

3 dl vehnäjauhoja

                                                                                                                                                                                                                                                                                          

1/2 dl kaakaojauhetta

                                                                                                                                                                                                                                                                                          

1 tl vaniljajauhetta

                              1½ tl leivinjauhetta                              

                                                                                                                                                                                                                              

Kuorrutus

       100 g valkosuklaata 

Koristelu        

lumihiutale-koristeita 

DaCapo-suklaata rouhittuna tai suikaleina                                                                                                                                       

    Valmistus  

                                   

Survo kuoritut banaanit haarukalla. Lisää banaanisurvokseen rommiaromi. Hienonna suklaapalat veitsellä. 

                           

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon. Kääntele lopuksi taikinan sekaan banaanit ja suklaarouhe.

                               

Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan (tilavuus noin 1 l). Paista 175 asteisen uunin alatasolla n. 55 minuuttia.

                            

Sulata valkosuklaa mikrossa. Pursota sulanut suklaa hieman jäähtyneen kakun päälle haluamaasi "muotoon". Koristele parhaaksi katsomallasi tavalla. Itse käytin DaCapo-paloista leikattuja siivuja ja sokerikoristeita.

Marengin, vadelman ja suklaan loistava liitto

Pirkka-lehdestä olen aikoinaan löytänyt ihanan reseptin vadelmaisista suklaakuppikakuista, jotka päällystetään marengilla. Olen tehnyt niitä useaan otteeseen ja välillä muokkaillut reseptiä sen mukaan, mitä sattuu kaapista milloinkin löytymään. Tämä alkuperäinen on kumminkin mielestäni paras! Ja siksi haluan jakaa sen teille muillekin, jos ette ole sattuneet tuota ohjetta vielä kokeilemaan!

Vadelmaiset suklaakuppikakut

15 kpl

150 g leivontamargariinia

1 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

3/4 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 prk (200 g) kermaviiliä

100 g valkosuklaata

100 g pakastevadelmia ( tuoreetkin tietysti käy)

Kuorrutus

4 kananmunan valkuaista

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

 

Lisäksi

15 paperista muffinivuokaa 

 

• Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen samalla hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen kermaviilin kanssa. Vältä turhaa sekoittamista. Lisää lopuksi karkeaksi rouhittu suklaa. 
•  
• Jaa taikina muffinivuokiin täyttäen noin 3/4 vuokien tilavuudesta. Paina jokaiseen muffiniin pari jäistä vadelmaa. Paista muffineja uunin keskitasolla 200 asteessa 15-18 minuuttia. Anna jäähtyä. 
•  
• Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri ja vaniljasokeri vatkaamisen loppupuolella vähän kerrallaan. Marenkivaahto on tarpeeksi kovaa, kun kulhon voi kääntää ylösalaisin vaahdon valumatta. 
•  
• Pursota marenkivaahto reiluiksi keoiksi muffinien päälle. Paista 200 asteessa 3-5 minuuttia, kunnes marenki on saanut hieman väriä. Tarjoa heti. 
•  
• Vinkki! Voit valmistaa vadelma-suklaakuppikakut kuorrutusta vaille valmiiksi tarjoamista edeltävänä päivänä. Kuorruta kuppikakut juuri ennen tarjoamista. Voit myös pakastaa kuppikakut ilman kuorrutusta. 

Kuvissa olevien kuppikakkujen teossa olen käyttänyt gluteenitonta jauhoseosta tavallisten vehnäjauhojen sijaan. Nousivat hurjan hyvin ja maistuivatkin hyvältä! Ainut vain, että murenivat hieman, kuten gluteenittomat leivonnaiset toisinaan tekevät. Mutta sepä ei makuun vaikuttanut minusta ainakaan!

Banaani-suklaa -kuppikakut

Ihanan ja rakkaan ystäväni blogi on ahkerassa käytössä ja sieltä poiminkin tämän seuraavan reseptin, jota piti kokeilla. Onhan ohjeessa banaania, mikä ilahduttaa minua useimmiten suuresti pöydällä lojuvien ruskeapilkkuisten banaanien huutaessa leipojalleen! ;)

Eli Irman ihannekakun (irmanihannekakku.blogspot.fi) sivustolta lainasin tämän reseptin, jonka kanssa itse asiassa kävi melkoinen moka... Mistä ei kumminkaan ollut loppujen lopuksi haittaa, päinvastoin. Kerron reseptin jälkeen, kuinkas siinä sitten kävikään... 

2 kananmunaa

2 dl fariinisokeria

1 dl kaakaojauhetta

2 dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta 

1/4 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

100g sulatettua voita

2 dl vaniljakastiketta 

  1,5 banaania soseutettuna

1 dl rouhittua tummaa suklaata

Ota iso kulho ja sekoita kaikki jauhot ja mausteet keskenään. Lisää kaikki muut aineet; vaniljakastike, banaani, KANANMUNAT, sulatettu voi sekä  viimeiseksi suklaarouhe, ja sekoita puuhaarukalla taikina sekaisin niin, että se kiinteytyy hieman. Laita taikina pursotuspussiin ja täytä muffinivuoat puoleen väliin. Paista uunissa 190 asteessa n. 20 min. Koristele halutessasi pursotuksin.

MUTTA siis... Minähän luin reseptiä niin orjallisesti, että en tajunnut munien puuttuvan sanallisesta ohjeesta ja niinpä kun ensimmäinen satsi oli mennyt uuniin ja aloin hieman siistimään keittiötäni, niin ajattelin että helkkari, mitä varten olen nuo munat jättänyt tuohon pöydälle! Kunnes kahden sekunnin kuluttua päähäni pälkähti, että jestas, nehän piti olla tuolla taikinassa mukana!!! 

Apuaa!!! Eipä enää auttanut muu, kuin lisätä toinen munista jäljellä olevaan taikinaan ja antaa ensimmäisten kuppikakkujen paistua ilman kananmunaa. Huoh... Ensin harmitti, mutta sitten ajattelin, että mitä tuota. Jos munattomista tulee ihan syötäviä, niin aina parempi. Sillä toisinaan tarvitaan sitäkin, että taikinasta jätetään kananmuna pois kokonaan. 

Uunissa munattomat nousivat hienosti, mutta uunista pois tultuaan ne kyllä lässähtivät hieman. Eipä se makuun vaikuttanut juurikaan vaan ne menivät kyllä parempiin suihin, ihan kuten toinen satsikin kera kananmunan!

Suklaa-kirsikkamoussekakku

Kirsikat ovat vaan niin kauniita, että voisin tuijotella niitä ties kuinka kauan!

Valitettavasti tuoreet kirsikat vaan aiheuttavat allekirjoittaneelle valtavaa kurkun kutinaa ja jos tarpeeksi monta popsii, voi käydä hullusti! Kun kirsikoita vähän käsittelee, oireet ovat huomattavasti lievempiä. Niinpä päätin kokeilla niitä moussekakkuun, johon ne sopivatkin mielestäni loistavasti suklaan kaveriksi!
Sain myös rakkaalta työpariltani jo lapsuudestanikin nostalgisia ajatuksia herättävän kirsikkalikööripullon (sen kyljessä olevan pikku-pikarin vuoksi), jota hän suositteli kokeiltavan myös leivontaan! Ja minähän reippaana tyttönä avasin pullon juurikin tätä kakkua varten!

Pohja:

2 dl sokeria

100 g mantelijauhetta

50 g vehnäjauhoja

50 g perunajauhoja

1½ tl unikonsiemeniä

2 rkl voisulaa

3 kananmunaa

2 munanvalkuaista 

2 rkl sokeria

Sulata voi ja siirrä se jäähtymään. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Muodosta kuoppa kuivien aineiden keskelle, riko munat kuoppaan ja sekoita tasaiseksi. 

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahtoon loppuvaiheessa sokeri (2 rkl). Nostele valkuaisvaahto toisen seoksen joukkoon. Lisää jäähtynyt voisula.

Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille ja levitä tasaiseksi. Paista uunissa 210 asteessa noin 10 minuuttia. Leikkaa jäähtyneestä pohjasta irtovuokaan sopiva pala. Laita leivinpaperia irtopohjavuoan pohjalle ja halutessasi reunusmuovinauhaa reunoille. Aseta kakkupohja vuokaan paikalleen. 

Tee suklaatäyte:

3 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

200 g taloussuklaata

1 prk vaniljarahkaa

1 dl sokeria

3 rkl kirsikkalikööriä 

 Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sulata paloiteltu suklaa mikrossa. Yhdistä rahka ja sokeri keskenään. Sekoita joukkoon suklaasula. Sulata valutetut liivatteet kiehuvan kuumaan likööriin. Lisää liivateseos rahka-suklaaseokseen samalla sekoittaen. Lisää viimeisenä kermavaahto. Kaada tasaisesti vuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa ½ tuntia tai pakastimessa n. 10 minuuttia.
Tee kirsikkatäyte:

5 liivatelehteä

 4 dl tuoreita kirsikoita

4 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

2 rkl kirsikkalikööriä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Poista kivet kirsikoista. Murskaa kirsikat tehosekoittimessa sileäksi soseeksi. Kuumenna kirsikkalikööri kattilassa. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kuumaan nesteeseen. Kaada liivateseos kirsikkasoseen sekaan ja sekoita hyvin. Jäähdytä tarvittaessa hieman. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää loppuvaiheessa sokeri. Nostele varovasti kaavinta apuna käyttäen marjasose vaahdotetun kerman joukkoon. Kaada täyte kakkupohjan päälle ja tasoita pinta lastalla. Laita hyytymään pakastimeen 20 min. ajaksi tai jääkaappiin n. 4 tunniksi.

Koristele tuoreilla kirsikoilla, suklaalastuilla ja granaattiomenan siemenillä!

Suklaiset kuppikakut

Pienempi tyttäreni, joka rakastaa leipomista melkein yhtä paljon kuin allekirjoittanut itse, halusi leipoa suklaakuppikakkuja ihan itse. Hän luki reseptiä omatoimisesti ja minä autoin vain mittojen kanssa.

• 5 dl vehnäjauhoja
• 4 dl sokeria
• 1/2 dl kaakaojauhetta
• 1 tl suolaa
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 dl maitoa
• 2 munaa
• 150 g juoksevaa margariinia

• 1 dl suklaarouhetta esim. Pandan tumma suklaa

Laita uuni 200 asteeseen lämpiämään.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää kuiviin aineisiin muna-maitoseos ja margariini.

Sekoita.

Kääntele myös suklaarouhe varovasti taikinan joukkoon. 

Lusikoi muffinssivuokiin.

Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Koristelu on tyttäreni mielestä kumminkin se kaikkein paras osuus leipomisessa ja niinpä hän tälläkin kertaa halusi väkertää ja värkkäillä sokerimassasta koristeita. Kuorrutteena näissä kuppikakuissa on suklainen voikreemi; tuhtia, mutta niin hyvää!

Pikkuneiti ilahdutti myös naapurin tätiä, joka on hänelle tärkeä, ja vei leivonnaisia ovelle tädinkin herkuteltavaksi!

Sacher-kakku

Pohja

200  g

voita

200  g

taloussuklaata

4

munaa

2  dl

sokeria

2 1/2  dl

vehnäjauhoja

1  tl

leivinjauhetta

1  prk  (300 g)

aprikoosimarmelaadia  tai -hilloa

Kuorrutukseen
100  g	taloussuklaata
1  tl	voita
1/2  dl	kevytkermaa
Pinnalle

hasselpähkinöitä

Aloita kakun valmistaminen mittaamalla voi ja suklaa kattilaan. Sulata alhaisella lämmöllä.
Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon varovasti nostellen jauho-leivinjauheseos ja jäähdytetty voi-suklaasula esim. nuolijalla.

Kaada kakkutaikina voideltuun ja korppujauhotettuun 3 l:n tasapohjaiseen alumiinivuokaan. Paista kakkua uunin ala- tai keskiosassa ensin 175 asteessa 30 minuutin ajan. Alenna sitten lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä n.40 min. Kumoa pohja hiukan jäähtyneenä. Leikkaa vasta täysin jäähtyneenä kolmeen osaan. Levitä 2/3 marmeladista kahteen väliin. Sivele kakun pinta ohuesti lopulla marmelaadilla. Sulata kuorrutuksen suklaa ja voi kattilassa alhaisella lämmöllä. Lisää kattilaan kerma. Sekoita ja jäähdytä hieman. Kaada kuorrutus kakun päälle ja reunoille.

Keitä hasselpähkinöitä vedessä hetken aikaa. Kuori pähkinät veitsen avulla. Aseta pähkinät jäähtyneenä sacherkakun pinnalle. Koristele vielä suklaalastuilla tai -koristeilla.