Hääkakku

Kaverini pyysi tekemään kakun hänen ja tulevan aviomiehensä tärkeään päivään, josta olin enemmän kuin otettu. Istuttiin ajoissa alas ja suunniteltiin kakkua pitkään ennen kaikkea koristelun osalta. Täytteiksi haluttiin perinteinen mansikka ja kerma reilulla määrällä suklaarouhetta. Ei mitään rahkoja kerman sekaan, ainoastaan vaniljakreemiä sai hyödyntää. Teema-väri hääparilla oli turkoosi ja niinpä päädyin tarjoamaan allaolevaa koristelua, kun sekin täytyi tehdä kermalla. 

Testikakku miellytti morsiusparia, mutta morsian itse halusi kakusta hieman kosteamman, jos vain mahdollista. Lupasin ottaa toiveen huomioon niin hyvin kuin mahdollista kakun kokoa ajatellen.

Kakusta piti tehdä 3-kerroksinen, mikä aiheutti tekijälleen melkoisesti paineita. Sillä siitä piti riittää 80 juhlijalle ja ylimmäinen kerroshan periaatteessa olisi morsiusparin "oma". Mutta kananmunia kulutettiin urakalla ja tehtiin melkoisen isot kaksi alimmaista kerrosta, mihin en välttämättä ollut itse kovin tyytyväinen. Kerrokset kun eivät tulleet niin selkeästi esille näin toimiessa. Kakun kokosin vasta juhlapaikalla, koska kerrokset olivat niin valtavan painavat ettei kakku olisi kestänyt kuljetusta pitkän matkan päähän kokonaisena. Lisää jännitystä leipojalle aiheutti juhlapäivän sää; valtava helleaalto pyyhkäisi juuri tuona päivänä ylitse eikä naurattanut yhtään kerman kanssa pelleillessäni... huh! Mutta kakku onnistui kaikesta huolimatta kuten suunniteltiin, ja kuulemani mukaan ilahdutti etenkin morsiusparia ja heidän päiväänsä!

Kakun koriste piti vielä mahduttaa päällimmäiseksi, joten korkeutta tuli oikein reippaasti koko kakulle!

Mustikkainen juustokakku

 

Pohja:

250 g digestivekeksejä
75 g pehmeää voita
1 tl appelsiininkuoriraastetta

Täyte:

250 g ranskankermaa
250 g maitorahkaa
250 g mascarponejuustoa
1 dl Siro-hienosokeria
1½ dl ruokokidesokeria
¾ dl Maizenaa
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl appelsiininkuoriraastetta
4 kananmunaa

4 dl pakastemustikoita
2 rkl Maizenaa

kourallinen tuoreita pensasmustikoita
sitruunamelissan lehtiä

pala voita vuoan voiteluun

Murskaa keksit ja lisää joukkoon pehmeä voi sekä appelsiininkuori. Sekoita tasaiseksi. Voitele vuoan reunat voilla ja painele keksimuruseos pohjalle. Vatkaa kaikki täytteen ainekset sekaisin kulhossa. Kaada täyte keksipohjalle. Ripottele mustikat, joihin on sekoitettu Maizena, täytteen päälle.

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 45-55 minuuttia, kunnes piirakka on hyytynyt. Jos pinta meinaa paistamisen loppuvaiheessa tummua, peitä vuoka leivinpaperilla. Anna piirakan jäähtyä. Koristele vielä sitruunamelissanlehdillä ja tuoreilla pensasmustikoilla. Hunnuta reilulla määrällä tomusokeria.

 

Aavan kastekakku

Pienen tytön kastejuhlaan lähti täytekakku, johon ei haluttu sokerimassaa muualle kuin koristeisiin ja kakun päälle vain. Kermaa tahdottiin reunoille ja täytteiksi valikoitui kotimaisista mustikoista keitetty marmelaadi sekä sitruunamousse. Vaaleanpunaista taustalle ja koristeisiin häivähdys samaa sävyä myös.

Kakku oli laktoositon ja gluteeniton. Ensimmäistä kertaa sain täydellisen kakkupohjan aikaan, kun tein sen punnitsemalla kaikki aineet ja jättämällä leivinjauheen kokonaan pois! 

Suuri, mutta kerrassaan iloinen yllätys! Olin niin tyytyväinen!

Kolmioleivät

Tällä samaisella ohjeella olen tehnyt voileipäkakkujakin, mutta myös mukavasti illanistujaisiin tai muihin juhliin sopivia kolmioleipiä.

12 palaa paahtoleipää

1 dl valkosipulituorejuustoa

½ dl majoneesia

nippu tuoretta persiljaa hienonnettuna

2 dl kinkkusuikaleita

½ dl pieneksi kuutioituja suolakurkkuja

½ dl pieneksi kuutioitua paprikaa

½ dl juustoraastetta

mustapippuria

aromisuolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi tahnaksi. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja jauha ne muruksi tehosekoittimessa. Jos täytetahna on löysää, lisää leivänmurua joukkoon. Muutoin kuivata murut uunipellillä huoneenlämmössä, niin saat hyvää korppujauhoa esim. lihapulla- tai lihamureketaikinaan lisättäväksi. 

Levitä täytettä 6 leivälle reilusti ja paina toinen leipäpala kanneksi. Anna maustua kylmässä ja mielellään painon alla. Leikkaa sitten leivät kolmioiksi ja tarjoile esim. vihanneksilla tuunattuna.

Pikakakku

Tämä pikainen ja nakuinenkin kakku sai väliinsä kermarahkaa ja tuoreita mansikoita sekä maitosuklaalastuja. Kakkupohjana perinteistä sienikakkupohjaa vaniljajauheella tuunattuna.
Kakku kyllä hävisi parempiin suihin kahvipöydässämme, vaikka ulkonäkö on mitä on!

Vihreiden vihannesten kinkkupiiras

Isäntä oli kutsunut rakkaan veljeni istumaan iltaa meille taannoin. Päätin nopsaan tekaista heille vähän iltapalaa ja jääkaapista löytyikin hauskasti paljon vihreitä raaka-aineita, joista piiraan paistoin. Pohjana tuttu tuorejuustopohja:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g voita

2 dl vehnäjauhoja

1 dl spelttijauhoja

1 tl leivinjauhetta

Ja täytteeksi pilkoin vihreää paprikaa, parsakaalia, runsaasti kevätsipulia ja kesäkurpitsaa. Pohjan päälle alimmaiseksi laitoin kinkkusuikaleita ja vihannesten päälle ripottelin Aura-juustoa ennen muna-kermaseosta, jonka maustoin vain mustapippurilla ja ripauksella suolaa. 

Päällimmäiseksi laitoin Emmental-juustoraastetta. Paistoin piiraan 220 asteessa n. 25 minuutin ajan ja valmiin piirakan päälle kasasin runsaasti rucolaa ja kirsikkatomaatteja. 

Varpajais-kaakkua

Karpaloinen ja sitruunainen jogurtilla ryyditetty moussekakku varpajaisiin