Rapeat räiskäleet

Taikina

• 2 kananmunaa
• 5 dl kevytmaitoa
• 2 ¹⁄₂ dl vehnäjauhoja
• 1 rkl sokeria
• ¹⁄₂ tl suolaa
• 30 g voita sulatettuna

 

Tarjoiluun

• 2 dl mansikkahilloa tai jotain muuta hilloa
• 2 dl kuohukermaa
• 2 rkl sokeria
• ½ tl vaniljajauhetta   

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa kevyesti. Lisää maito ja jauhot vähitellen samalla voimakkaasti vatkaten. Mausta sokerilla ja suolalla. Kaada joukkoon sulatettu voi. Kuumenna pannu ja lisää nokare voita. Kaada pannulle kauhallinen taikinaa ja paista ohuita, kauniin ruskeita räiskäleitä. Vähennä välillä lämpöä, etteivät räiskäleet pala.

Tarjoa letut hillon ja maustetun kermavaahdon kanssa. Ohjeesta tulee n.10 isoa räiskälettä tai 40 pikkulettua.

Huhuu!

Sain kunnian leipoa kakun pienen pojan ensimmäisille syntymäpäiville. Toiveita ei juuri suurempia ollut, joten hetken mietittyäni, päädyin pöllö-aiheeseen. Pöllö-kakun tekoa olen pitkän aikaa pohtinut, mutta ei oikein ole tullut oikeaa hetkeä kohdalle. Niinpä nyt päätin toteuttaa aatokseni tästä aiheesta.  Netissä aikani surffailtuani, löysin paljon vinkkejä kakun toteutukseen ja niistä päädyin itse seuraavanlaiseen luomukseen...

Kakkupohjana perus-vaalea ja täytteenä vadelmamousse. Moussen tein poistamalla vadelman kivetkin marjapyreestä, kun ajattelin, että pienen päivänsankarinkin on näin helpompi maistella kakkuaan. 

Dr. Öetkerin sokerimassasta on kakun päällinen ja koristeet, joita on värjäilty erilaisilla pastaväreillä. 

DaCapo-kakku

Nämä herkut inspiroivat minua kokeilemaan niitä myös suklaiseen kakkuun, jonka löysin K-kaupan ruokalehdestä. Eikä asiaa yhtään jarruttanut tämä iänikuinen keittiössämme vallalla oleva ongelma eli tummuneet ja liian kypsät banaanit. ;)

Hieman tein muutoksia reseptiin ja herkut syntyivät seuraavanlaisella ohjeella:

                    Ainekset                     

3 kypsää banaania

2 tl rommiaromia                                                                                                                                                                               

                                  1½ ps (n. 200g) DaCapo-suklaata (Fazer)                                

                                                                                                               

100 g voita

                               

                                 2 dl hienosokeria                                

                                                                                                                                                                                

2 kananmunaa

                                                                                                                                                                               

3 dl vehnäjauhoja

                                                                                                                                                                                                                                                                                          

1/2 dl kaakaojauhetta

                                                                                                                                                                                                                                                                                          

1 tl vaniljajauhetta

                              1½ tl leivinjauhetta                              

                                                                                                                                                                                                                              

Kuorrutus

       100 g valkosuklaata 

Koristelu        

lumihiutale-koristeita 

DaCapo-suklaata rouhittuna tai suikaleina                                                                                                                                       

    Valmistus  

                                   

Survo kuoritut banaanit haarukalla. Lisää banaanisurvokseen rommiaromi. Hienonna suklaapalat veitsellä. 

                           

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon. Kääntele lopuksi taikinan sekaan banaanit ja suklaarouhe.

                               

Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan (tilavuus noin 1 l). Paista 175 asteisen uunin alatasolla n. 55 minuuttia.

                            

Sulata valkosuklaa mikrossa. Pursota sulanut suklaa hieman jäähtyneen kakun päälle haluamaasi "muotoon". Koristele parhaaksi katsomallasi tavalla. Itse käytin DaCapo-paloista leikattuja siivuja ja sokerikoristeita.

Mustikkaohukaiset

Kuopukseni sai joululahjaksi ihanan kirjan, jossa on kaikenlaisia reseptejä, niin ruokareseptejä kuin herkullisia leivontaohjeitakin. Olemme tehneet sieltä jo ruokaa peri-amerikkalaisittain ja seuraava tehtävä ruokalajikin on tiedossa. Loppiaisen kunniaksi lupasin paistaa lettuja tyttärilleni, ja kirjasta löytyikin herkullisen näköinen ohukaisresepti, jota päätimme kokeilla. Taikinan teko oli yltiöhelppoa ja paistamisenkin saattoi aloittaa saman tien. Tosin siinä menikin useampi tovi, kun rauhallisesti yhdellä pikkupannulla niitä paistelin...

Ainekset:

4½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 kananmunaa (melko pieniä)

3 dl maitoa

30 g juoksevaa margariinia

250 g pakastemustikoita

vaahterasiirappia tarjoiluun

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja tee syvennys jauhojen keskelle.

Riko kananmunat jauhojen syvennykseen ja kaada maito myös kulhon pohjalle.

Sekoita vispilällä keskeltä alkaen, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet taikinaan.

Vatkaa margariini mukaan taikinaan.

Nostele taikinaa pannulle ja ripottele mustikoita reilusti pinnalle. Paista alhaisella lämmöllä n. 2 min. tai kunnes letun pintaan alkaa ilmestyä pieniä kuplia. Käännä ohukaiset lastalla ja paista, kunnes alapintakin on kauniin ruskea ja ohukainen kypsä.

Pidä valmiiksi paistettuja ohukaisia lämpimässä uunissa sillä aikaa, kun paistat lopunkin taikinan. Tarjoile lämpiminä vaahterasiirapin kera. Taivaallisia! Eikä minusta mitään ohukaisia vaan enemmänkin paksukaisia!

Vanhan hyvän ajan lihapiirakka

Muistan lapsuudestani elävästi, kuinka äiti joskus viikonloppuisin teki lihapiirakkaa. Myös mammani luona olen sitä saanut. Joskus lohiversionakin, mutta useimmiten jauheliha-riisi-kananmuna- yhdistelmällä. Herkku-elämys oli vahva, sillä voin vieläkin silmät kiinni laittaessani muistaa, kuinka ihanalle piirakka tuoksuikaan hetki sitten uunista nostettuna, palanen lautasellani odottamassa ja kylmä maitolasi lautasen vieressä. Ja maku oli aivan taivaallinen pienen ihmisenkin mielestä! Äiti teki piirakan usein voitaikinasta, tällä kertaa minä tein voitaikinan rahkalla pohjaksi piirakallemme. 

Rahkavoitaikina

250 g voita

270 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

250 g maitorahkaa

Nypi jauhot, leivinjauhe ja rasva ryynimäiseksi seokseksi. Lisää mukaan rahka ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kovettumaan kylmään muutamaksi tunniksi, jolloin sitä on helpompi käsitellä. 

Lihaisa täyte

2½ dl keitettyä riisiä 

250 g hirvenjauhelihaa / naudankin toki käy (tai voihan sen lihan jättää vaikka kokonaan pois)

1 sipuli hienonnettuna

3 keitettyä kananmunaa hienonnettuna

suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta, aromisuolaa niin halutessaan

½ dl kevytkermaa

Ruskista jauheliha hienonnetun sipulin kanssa pannulla. Sekoita siihen keitetty riisi ja hienonnetut kananmunat sekä kerma. Mausta riittävästi ja käytä siihen haluamiasi mausteita.

Kauli taikina leivinpaperin päällä. Levitä täytettä puolelle taikinalle ja taita toinen taikinapuoli ns. kanneksi täytepuolen päälle. Venytä hieman kansitaikinaa, jotta saat sen taiteltua siististi piirakan alle. Pistele piirakan päällistä haarukalla sieltä täältä ja voitele sitten kananmunalla kauniin kiiltävän ja ruskean pinnan aikaansaamiseksi. 

Paista 200 asteessa n. 20 - 25 min. Seuraa paiston loppuvaiheessa, jottei pinta tummu liikaa. Nauti uunituoreena!

Mustikkainen kaura-murupiiras

Rakas kuopukseni pyysi jokin aika sitten saada leipoa jotain. Sanoin tiukasti, että jos keksit ja haluat mustikasta jotain leipoa, niin se sopii kyllä ja tietenkin se sopi hänelle, kunhan vain saisi touhuta keittiössä jotain hyvää. Selailtiin yhdessä nettiä jonkin aikaa ja päädyttiin reseptiin, joka on valtavan helppo, niin helppo, että lapseni hoiti koko leivontahomman ihan yksin. 

Ja miten hyvää piiras olikaan! 
Slurps!

Pohja:

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 dl spelttijauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 ½ dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria
150 g sulatettua voita
1 kananmuna

Sekoita vehnäjauho, speltti, leivinjauhe ja kaurahiutaleet kulhossa.
Yhdistä sekaan fariinisokeri, kananmuna ja sulatettu voi. Sekoita taikinaksi. 

Täyte:

6 dl pakastettuja mustikoita

Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle jäiset mustikat. 

Päällys:

50 g sulatettua voita
1 dl fariinisokeria
2 ½ dl kaurahiutaleita 

Sekoita yhteen päällyksen ainekset ja ripottele murusina mustikoiden päälle. 

Paista piirasta 200 asteisessa uunissa, alatasolla, noin puolisen tuntia. Kauraisa mustikkapiirakka on suorastaan suussasulavaa jäätelön, vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kanssa. Itse vaahdotimme Floora-vanillaa, kun sellaista sattui jääkaapin uumenista löytymään. Ja toimi!

Tuhkimo-kakku

Prinsessa-aiheen pariin pääsin taas, kun sain tehdä Tuhkimo-teemaisen täytekakun 3 vuotta täyttäneelle pikku-neidille. Kakun tuli olla gluteeniton ja laktoositon. Päivänsankarin mielimakuja laitoin kakun sisään mansikka- ja vadelmamoussen muodossa niin, että toinen täyteväli oli mansikkaa ja toinen vadelmaa. 

Kakku oli juhlapäivän arvoinen kuulemani mukaan, mikä lämmitti sydäntäni kovasti! Ja kaikki juhlavieraat pystyivät rajoituksistaan huolimatta herkuttelemaan samalla kakulla!