Eksoottinen britakakku

Pääsiäisen vietto aloitetaan perinteisesti meidän perheessä matkaamalla pohjoisempaan meiltä eli ajelemalla Kiuruvedelle. Siellä asustaa rakas ystäväperheemme metsän ja pellon laidalla, ihanassa rauhassa. Perinteisiimme kuuluu laittaa ruokaa yhdessä monta päivää ja nauttia vaan olosta ilman mitään kiirettä. Ulkoillaan ja lapset nauttivat mopoilusta sekä mönkijällä ajelusta. Koirakin saa juosta vapaana ympäriinsä ja nuuskutella uusia tuoksuja pellolta sekä metsän varpujen keskeltä. 

Tänä vuonna makeat syömiset oli vähän ex tempore- meiningillä... Mutta kauppareissulla huomasin edullisia passionhedelmiä ja ihania tuoreita ananaksia, niin päätin sitten tehdä Britan eksoottisilla hedelmillä kahvin kaveriksi pitkäperjantaille. Ulkonäkö ei ole mikään viimeistelty, mutta maku kai se on pääasia ja minulle ainakin kelpasi! Raikasta.

125  g	margariinia
1  dl	sokeria
2	keltuaista
1 1/2  dl	vehnäjauhoja
2  tl	leivinjauhetta
1  dl	maitoa
2	valkuaista
1 1/2  dl	sokeria
1  tl	vaniljasokeria
1  dl	mantelilastuja

Aloita kakun valmistaminen vaahdottamalla voi ja sokeri. Lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen maidon kera.

Levitä kakkutaikina suorakaiteeksi (25 x 30 cm) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Esikypsennä pohjaa uunin keskiosassa 180 asteessa 10 min.Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä. Vatkaa kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kulho käännetään ylösalaisin. Levitä marenki lusikalla pohjalle. Ripota pinnalle kuivalla pannulla paahdetut mantelilastut. Paista vielä uunin keskiosassa 180 asteessa 15 min eli kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.

Valmista täyte vaahdottamalla vispikerma ja pilko ananas sekä ota passionhedelmistä sisus lusikalla kulhoon. 

Täytä kakku juuri ennen tarjoilua. Leikkaa pohja kahteen yhtä suureen osaan. Irrota puolikas pohjalevy leivinpaperista lastalla ja siirrä varoen tarjoiluvadille. Levitä täyteen ainekset. Nosta toinen levy päälle.