tiistai 29. marraskuuta 2016

Frozen-kakkua pikku-prinsessoille

Tällaisen Frozen-aiheisen kakun tekaisin tuossa kesällä naapurin kahdelle ihanalle pikkuneidille heidän juhlapäiväänsä sulostuttamaan. Kakku aiheutti kuulemma ihmetystä jäineen kaikkineen lämpimänä kesäpäivänä. 
Jäätä tein värjäämällä ja kuumentamalla isomaltoosia. 




perjantai 4. marraskuuta 2016

Nuorison pannarikokeilut

Isompi tyttäristäni haluaa usein paistaa pannukakkua ihan itse tai kaverinsa kanssa. Ja toki hän saa!

 Joka kerta kun hän on ryhtynyt puuhaan, lopputulos on aina erilainen! Johtuen lähinnä siitä, että hän haluaa värjäillä taikinaa mielensä mukaan. Mikä ei välttämättä tee makunautinnosta silmillä syötynä kovinkaan herkullista, mutta ei voi kieltää etteikö pannari olisi joka kerta maistunut taivaalliselta! 
Varsinkin niillä kerroilla, kun hän on oikein kunnolla vatkannut taikinaa ennen jauhojen lisäämistä ja jolloin taikina on kaadettu hyvin voideltuun uunipeltiin ilman leivinpaperia! Silloin pohjasta on tullut järjettömän rapea, mutta sisus on ollut ihanan pehmeä ja mehevä.Niin kummalliselta kuin se kuulostaakin; pannaritaikinan vatkaaminen!

Pannarin teko onkin näiden kokeilujen myötä siirretty esikoisemme vastuulle nykyisin! 


2½ dl vehnäjauhoja
1½ dl spelttijauhoja
1½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1½ tl vaniljasokeria
8 dl täysmaitoa
2 kananmunaa
100 g sulatettua voita

Sekoita kuivat aineet.
Lisää maito, munat sekä jäähtynyt ja sula voi. 
Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille tai hyvin voidellulle pellille ja paista 200-225 asteisessa uunissa n. ½ tuntia.





tiistai 1. marraskuuta 2016

Pätkistäytteinen LPS-kakku

Tällainen suklaaherkku tuli eräälle eläinrakkaalle Littlest Pet Shop- fanille tehtyä. Pohjana tuttu ja turvallinen sekä maailman parhaaksikin usein tituleerattu Suklaapossun mehevä kakkupohja ja välissä suklaamousse Pätkiksistä:

  • pussillinen Pätkiksiä, noin 140 g
  • 50 g suklaata (tummaa tai vaaleaa makusi mukaan)
  • 0,5 dl kuohukermaa
  • 2 dl vispikermaa
  • 100 g suklaatuorejuustoa (maustamatonkin käy)
  • 1 tl piparminttuaromia
  • kaksi liivatetta
  • 1 rkl vettä
  • kourallinen Pätkiksiä rouhittuna/raastettuna 
  •  Pilko suklaat ja laita ne kuohukerman kanssa teräksiseen kulhoon. Nosta se vesihauteen päälle. Sulata suklaat kermaan. Älä turhaan sekoita suklaita, annan niiden sulaa rauhassa itsekseen kermaan.
  • Kun suklaat ja kerma ovat sulanneet yhteen, nosta kuppi pois vesihauteesta ja sekoita tasaiseksi. Jätä jäähtymään pöydälle. Nosta tarvittaessa jääkaappiin jäähtymään loppuvaiheessa, sillä seos vatkautuu parhaiten kylmänä.
  • Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi sähkövatkaimella omassa kupissa. Vatkaa kylmä pätkis-suklaakerma vaahdoksi, niin että suklaakerma vaalenee, mutta älä kuitenkaan ylivatkaa. Sekoita sitten joukkoon suklaatuorejuusto, johon olet sekoittanut ensin piparminttuaromin.
  • Liota liivatteita kylmässä vedessä n. 7 min.
  • Sulata liivatteet nesteeseen ja kaada norona suklaakermatuorejuusto-seokseen samalla sekoittaen. Kääntele joukkoon vaahdotettu vispikerma ja lopuksi rouhittu tai raastettu Pätkis-kourallinen. Täytä kakku ja laita jääkaappiin jähmettymään n. 4 tunniksi tai vaikka yön yli.









  • Voikreemin laitoin vielä kakun päälle ennen sokerimassalla kuorruttamista.





    perjantai 2. syyskuuta 2016

    Vadelmainen moussekakku

    Kakun pohjana vaalea täytekakkupohja Dr.Öetkerin sitruunankuorella maustettuna. Täytekerrokset pitävät sisällään sitrusmoussen ja vadelmamoussen. Päällä vielä vadelmainen kiille. 
    Raikasta!


    Vadelmamousse:
    4 dl vadelmia
    5 liivatetta
    4 dl kuohukermaa
    1 dl sokeria
    Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Murskaa vadelmat blenderissä ja siivilöi seos. Säästä sileä marjasose. Kuumenna pieni määrä sosetta kattilassa ja sulata vedestä puristetut liivatteet kuumaan marjasoseeseen. Kaada se lopun marjasoseen sekaan ja sekoita.
    Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää lopuksi sokeri mukaan. Nostele varovasti marjasose vaahdotetun kerman joukkoon. Kaada tasaisesti pohjan päälle, tasoita pinta lastalla ja laita pakastimeen ½ tunniksi hyytymään.

    Tee sillä aikaa sitrusmousse.

    Sitrusmousse:
    1 prk sitruuna-limerahkaa
    1 prk sitruunatuorejuustoa
    4 dl kuohukermaa
    ½ dl sokeria
    1 tl vaniljasokeria

    ½ sitruunan mehu
    5 liivatelehteä

    Sekoita rahka ja tuorejuusto keskenään. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kuohukerma topakaksi vaahdoksi ja mausta sokereilla. Kuumenna sitruunan mehu kattilassa ja sulata liivatteet huolella joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana rahka-juustoseokseen ja kääntele lopuksi kermavaahto mukaan. Tarkista maku.

    Kaada seos varovasti hyytyneen vadelmamoussen päälle, tasoita pinta lastalla ja laita taas pakastimeen ½ tunniksi jähmettymään. 

    Tee halutessasi kiille moussekerrosten päälle. Ja koristele tietysti tahtomallasi tavalla. Tällä kertaa minä tahdoin käyttää eksoottisia hedelmiä, joita kaapista sattui löytymään; ananaskirsikkaa, pitahaya-hedelmää sekä passionia. Hedelmien alla hieman sulatettua valkosuklaata.





    torstai 18. elokuuta 2016

    Valkosuklainen juustokakku

    Tämän ohjeen olen ottanut Marian herkkupuoti -blogista. Ihanaan Mariaan sain ilon tutustua leivontaohjelman kautta ja itse asiassa pääsin maistamaankin tätä kyseistä leivonnaista mustikkaisena versiona kuvausten tohinassa. Ja voin kertoa, että se oli taivaallisen hyvää! Ihanan vaniljaista ja todellista herkkua, varsinkin tällaiselle juustokakku-herkkusuulle kuin minäkin satun olemaan!


    POHJA:
    100 g voita
    1 dl sokeria  
    2 ½ dl vehnäjauhoja  
    1 tl leivinjauhetta
    1½ tl vaniljasokeria

    TÄYTE:
    200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
    reilu 1 dl sokeria
    2 kananmunaa
    1½ tl vaniljasokeria
    ½ sitruunan mehu
    1 rkl perunajauhoja
    1 prk ranskankermaa (200 g)
    130 g valkosuklaata (esim. 1 Pandan levy)


    Vaahdota voi ja sokeri.
    Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja sekoita tasaiseksi. Pohja"taikina" on hyvin ryynimäinen, joten älä säikähdä sen koostumusta.
    Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja nosta sitä hieman reunoillekin.

    Sulata valkosuklaa ja jätä se jäähtymään. Sekoita ensin tuorejuusto ja sokeri keskenään. Lisää sitten kananmunat yksitellen joukkoon samalla voimakkaasti vatkaten. 
    Lisää ranskankerma, perunajauhot ja puolikkaan sitruunan mehu. Kääntele lopuksi sulatettu suklaa joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle. 

    Voit halutessasi laittaa täytteeseen myös joitakin marjoja tai hilloa. Itse käytän usein vadelmia, joko tuoreena tai pakasteena. Tällä kertaa upotin pakastevadelmia täytteeseen.  

    Paista kakkua 150 asteessa uunin keskitasolla n. 1h 15min ajan.

    Anna kakun jäähtyä täysin ennen vuoasta irroittamista. Itse pidin kakkun jääkaapissa yön yli ennenkuin edes otin sitä vuoasta pois. Kakku onkin parhaimmillaan saatuaan vetäytyä oikein hyvin kylmässä ennen herkuttelua.

    Koristelu ei ole todellakaan välttämätöntä. Lisäsin kakun päälle kumminkin tuoreita vadelmia, pinkkiä sokerihilettä sekä suklaalla kuorrutettuja kuivattuja vadelmia. 

    Kakku oli jälkiruokana isännän mies-kemuissa ja kuulemani mukaan sai kiitosta sekä katosi herkuttelijoiden suihin ilman kakisteluja! ;)  Onneksi olivat jättäneet myös minulle kulmasta kunnon maistiaispalasen!







    tiistai 9. elokuuta 2016

    Gluteenittomat kasvispiiraat

    Tällaisia pikkupiirasia tein tuttavan juhliin oikein reilulla kädellä. Piiraiden pohja on gluteeniton:


    Pohja:
    125 g maitorahkaa
    125 g pehmeää voita
    2½ dl gluteenitonta jauhoseosta
    1 tl leivinjauhetta

    Sekoita maitorahka ja pehmeä voi keskenään. Sekoita leivinjauhe gluteenittomiin jauhoihin ja siivilöi rahka-voiseokseen. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Laita kylmään jäähtymään. 


    Täytteeksi laitoin tällä kertaa 
    tomaatteja kuutioina 
    paholaisenhilloa
    kesäkurpitsaa ja sipulia kuutioituna sekä pannulla hieman freesattuna.  

    Kananmuna-kermaseokseen tarvitset 2 dl kuohukermaa ja 2 kananmunaa.  
    Juustoraastetta n. 2 dl.


    Painele taikina tasaisesti voideltuun muffinivuokaan, pohjalle ja reunoille. Esipaista leivonnaisia n. 8 minuutin ajan. Täytä ne sitten kasvistäytteellä ja kaada kerma-munaseosta päälle. Ripottele juustoraaste piiraiden pinnalle. Paista uunissa, kunnes piiraat ovat kullanruskeita ( n. 20-25 min.).


    Tomaatti-sipuli-kesäkurpitsa-paholaisen hillo