perjantai 2. syyskuuta 2016

Vadelmainen moussekakku

Kakun pohjana vaalea täytekakkupohja Dr.Öetkerin sitruunankuorella maustettuna. Täytekerrokset pitävät sisällään sitrusmoussen ja vadelmamoussen. Päällä vielä vadelmainen kiille. 
Raikasta!


Vadelmamousse:
4 dl vadelmia
5 liivatetta
4 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Murskaa vadelmat blenderissä ja siivilöi seos. Säästä sileä marjasose. Kuumenna pieni määrä sosetta kattilassa ja sulata vedestä puristetut liivatteet kuumaan marjasoseeseen. Kaada se lopun marjasoseen sekaan ja sekoita.
Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää lopuksi sokeri mukaan. Nostele varovasti marjasose vaahdotetun kerman joukkoon. Kaada tasaisesti pohjan päälle, tasoita pinta lastalla ja laita pakastimeen ½ tunniksi hyytymään.

Tee sillä aikaa sitrusmousse.

Sitrusmousse:
1 prk sitruuna-limerahkaa
1 prk sitruunatuorejuustoa
4 dl kuohukermaa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

½ sitruunan mehu
5 liivatelehteä

Sekoita rahka ja tuorejuusto keskenään. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kuohukerma topakaksi vaahdoksi ja mausta sokereilla. Kuumenna sitruunan mehu kattilassa ja sulata liivatteet huolella joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana rahka-juustoseokseen ja kääntele lopuksi kermavaahto mukaan. Tarkista maku.

Kaada seos varovasti hyytyneen vadelmamoussen päälle, tasoita pinta lastalla ja laita taas pakastimeen ½ tunniksi jähmettymään. 

Tee halutessasi kiille moussekerrosten päälle. Ja koristele tietysti tahtomallasi tavalla. Tällä kertaa minä tahdoin käyttää eksoottisia hedelmiä, joita kaapista sattui löytymään; ananaskirsikkaa, pitahaya-hedelmää sekä passionia. Hedelmien alla hieman sulatettua valkosuklaata.





torstai 18. elokuuta 2016

Valkosuklainen juustokakku

Tämän ohjeen olen ottanut Marian herkkupuoti -blogista. Ihanaan Mariaan sain ilon tutustua leivontaohjelman kautta ja itse asiassa pääsin maistamaankin tätä kyseistä leivonnaista mustikkaisena versiona kuvausten tohinassa. Ja voin kertoa, että se oli taivaallisen hyvää! Ihanan vaniljaista ja todellista herkkua, varsinkin tällaiselle juustokakku-herkkusuulle kuin minäkin satun olemaan!


POHJA:
100 g voita
1 dl sokeria  
2 ½ dl vehnäjauhoja  
1 tl leivinjauhetta
1½ tl vaniljasokeria

TÄYTE:
200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
reilu 1 dl sokeria
2 kananmunaa
1½ tl vaniljasokeria
½ sitruunan mehu
1 rkl perunajauhoja
1 prk ranskankermaa (200 g)
130 g valkosuklaata (esim. 1 Pandan levy)


Vaahdota voi ja sokeri.
Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja sekoita tasaiseksi. Pohja"taikina" on hyvin ryynimäinen, joten älä säikähdä sen koostumusta.
Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja nosta sitä hieman reunoillekin.

Sulata valkosuklaa ja jätä se jäähtymään. Sekoita ensin tuorejuusto ja sokeri keskenään. Lisää sitten kananmunat yksitellen joukkoon samalla voimakkaasti vatkaten. 
Lisää ranskankerma, perunajauhot ja puolikkaan sitruunan mehu. Kääntele lopuksi sulatettu suklaa joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle. 

Voit halutessasi laittaa täytteeseen myös joitakin marjoja tai hilloa. Itse käytän usein vadelmia, joko tuoreena tai pakasteena. Tällä kertaa upotin pakastevadelmia täytteeseen.  

Paista kakkua 150 asteessa uunin keskitasolla n. 1h 15min ajan.

Anna kakun jäähtyä täysin ennen vuoasta irroittamista. Itse pidin kakkun jääkaapissa yön yli ennenkuin edes otin sitä vuoasta pois. Kakku onkin parhaimmillaan saatuaan vetäytyä oikein hyvin kylmässä ennen herkuttelua.

Koristelu ei ole todellakaan välttämätöntä. Lisäsin kakun päälle kumminkin tuoreita vadelmia, pinkkiä sokerihilettä sekä suklaalla kuorrutettuja kuivattuja vadelmia. 

Kakku oli jälkiruokana isännän mies-kemuissa ja kuulemani mukaan sai kiitosta sekä katosi herkuttelijoiden suihin ilman kakisteluja! ;)  Onneksi olivat jättäneet myös minulle kulmasta kunnon maistiaispalasen!







tiistai 9. elokuuta 2016

Gluteenittomat kasvispiiraat

Tällaisia pikkupiirasia tein tuttavan juhliin oikein reilulla kädellä. Piiraiden pohja on gluteeniton:


Pohja:
125 g maitorahkaa
125 g pehmeää voita
2½ dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta

Sekoita maitorahka ja pehmeä voi keskenään. Sekoita leivinjauhe gluteenittomiin jauhoihin ja siivilöi rahka-voiseokseen. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Laita kylmään jäähtymään. 


Täytteeksi laitoin tällä kertaa 
tomaatteja kuutioina 
paholaisenhilloa
kesäkurpitsaa ja sipulia kuutioituna sekä pannulla hieman freesattuna.  

Kananmuna-kermaseokseen tarvitset 2 dl kuohukermaa ja 2 kananmunaa.  
Juustoraastetta n. 2 dl.


Painele taikina tasaisesti voideltuun muffinivuokaan, pohjalle ja reunoille. Esipaista leivonnaisia n. 8 minuutin ajan. Täytä ne sitten kasvistäytteellä ja kaada kerma-munaseosta päälle. Ripottele juustoraaste piiraiden pinnalle. Paista uunissa, kunnes piiraat ovat kullanruskeita ( n. 20-25 min.).


Tomaatti-sipuli-kesäkurpitsa-paholaisen hillo


keskiviikko 27. heinäkuuta 2016

Ihanat churrot

Espanjassa olen päässyt maistamaan täydellisiä churroja, jotka olivat ihanan pehmeitä sisältä ja juuri paistosta tulleena päältä mahtavan rapeita! Olen lykännyt niiden tekoa kotona, koska olen ajatellut vain pettyväni, sillä eihän omat taatusti yllä yhtä hyviin suorituksiin!

Viimein oli pakko antaa periksi ja alkaa kokeilemaan, koska niitä teki erään kerran niin valtavasti mieli. Myös lapseni pyysivät minua kokeilemaan munkkitankoja, koska he eivät ole päässeet niitä vielä maistamaan. 


Tällaisella Valion reseptillä sitten otin härkää sarvista:

3  dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
1 dl maitoa
2 kananmunaa


2 rkl sulatettua voita


  • Sekoita kaikki taikinan kuivat aineet kulhossa. Lisää joukkoon maito, munat ja sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi ja anna taikinan tekeytyä noin 15 min.
  • Kuumenna öljy (n. 1 litran verran) valurautapadassa tai korkeareunaisessa kattilassa.
  • Laita taikina pursotinpussiin, jossa 7 - 8 mm kokoinen tähtitylla. Pursota kuumaan öljyyn n. 10 cm pitkiä pötköjä. Kätevimmin saat taikinan katkaistua saksilla.
  • Nosta molemmin puolin kypsytetyt churrot reikäkauhalla talouspaperin päälle. Anna enimmän rasvan valua pois. Pyöräytä vielä hieman jäähtyneenä kaneli-sokeriseoksessa ja siirrä tarjoiluastiaan.

Tarjoa churrot lämpimän suklaadipin kanssa:


150 g tummaa suklaata


1 rkl voita
n. 1 dl maitoa
ripaus suolaa
Sulata paloiteltu suklaa ja voi miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää maito pienissä erissä, kunnes seos on paksuudeltaan siirapin oloista, eli juoksevaa, mutta hieman paksua. Mausta suolaripauksella.









Onneksi uskaltauduin kokeilemaan! Sillä nuo omatekoiset eivät juurikaan hävinneet niille "alkuperäisille" Espanjan kadulla nautiskelemilleni churroille! Slurps!









maanantai 25. heinäkuuta 2016

Kakkua kampaajan alulle

Olin kovin otettu, kun entisen oppilaani äiti pyysi minua leipomaan 18-vuotta täyttävälle tyttärelleen kakun. Toivevärinä oli turkoosi ja teemana kampaajan työhön liittyvä jokin juttu, koska tytär opiskelee paraikaa parturi-kampaajaksi ja vielä valtavan hyvällä menestyksellä! 

Tällaiseen kakkuun sitten päädyin ja sankari sekä äitinsä olivat tyytyväisiä!











lauantai 23. heinäkuuta 2016

Lähihoitajaksi valmistumisen kunniaksi

Tuttavani valmistui lähihoitajaksi ja pyysi minua tekemään aiheeseen soveltuvan juhlakaakun. Teemaväreinä oli vaaleanpunainen ja valkoinen. Hän myös toivoi kakun päälle nimikyltin sekä kuumemittarin, muun rekvisiitan sain päättää itse. 
Tällainen siitä sitten tuli.






Täytteeksi kakkuun valikoitui mustikkamousse vaaleiden kakkupohjien kaveriksi.