maanantai 29. kesäkuuta 2015

Suklaa-toffeekuppikakut


Eräänä iltana alkoi mieli tekemään jotain aivan älyttömän imelää ja kun ei kaapeista löytynyt mitään siihen sillä hetkellä soveltuvaa, päätinpä tekaista reilut kuppikakut. 

Kyseisellä ohjeella sain 10 suurta kuppikakkua herkuteltavaksi ja imelän himon eliminoimiseksi! 

2 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
½ dl mantelijauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g Marabou'n JAPP-suklaata rouhittuna
3 rkl Fudge chunks caramel- kuutioita (Dr. Oetker)
1 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
½ dl juoksevaa margariinia

Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Älä vatkaa! Lusikoi voidellulle muffinipellille tai muffinssivuokiin. Paista 220 asteessa uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja irroita vuoasta. Tee kuorrutus ja koristele haluamallasi tavalla. Esim.

2 dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Fudge chunks caramel- kuutioita
kultaisia tai valkoisia sokerihelmiä 
kinuskikastiketta

Vaahdota vispikerma ja lisää kreemijauhe. Pursota täysin jäähtyneille kuppikakuille. Valuta kinuskikastiketta kuorrutteen päälle ja koristele. 
Herkullisia olivat eikä tarvinnut kyllä nautiskella kuin yksi kakkunen kerrallaan! ;)





perjantai 26. kesäkuuta 2015

Suolaiset herkkukuppikakut

Suolaiset muffinit ovat yleensä nopeita tehdä, mutta sitäkin herkullisempia. Täytteiksi käy melkein mikä tahansa, mitä kaapista sattuu löytymään milloinkin. Tällä kertaa itse käytin mozzarellaa ja tomaattia, mikä uppoaa meidän perheessä kaikkiin kuin kuuma veitsi voihin. Ja jostain syystä niitä raaka-aineita löytyy useimmiten jääkaapistamme...

Tällä ohjeella tuli 18 kappaletta ihanalle tuoksuvia leivonnaisia:


2 dl kauraisia sämpyläjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl yrttisuolaa
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria rouhittuna
3 rkl silputtua basilikaa
100 g emmental-juustoraastetta
1 dl raastettua cheddarjuustoa
125 g buffalomozzarellaa pieninä kuutioina
1½ dl kirsikkatomaatteja 4 osaan leikattuina
2½ dl kermamaitoa
3 kananmunaa
½ dl ruokaöljyä
½ dl auringonkukan siemeniä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sitten muut ainekset sekaan. Kääntele tasaiseksi taikinaksi, älä vatkaa. Lusikoi taikina voidellulle muffinssipellille tai muffinivuokiin. Paista 220 asteessa uunin keskitasolla n. 18-20 minuuttia.
Anna muffinien jäähtyä ja irroita vasta sitten vuoasta. 

Tee "kuorrutus":
200 g ranskankermaa
100 g tuorejuustoa
mustapippuria
aromisuolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja pursota täysin jäähtyneiden muffinien päälle. Koristele kirsikkatomaatin puolikkaalla ja runsaalla määrällä tuoretta timjamia.




keskiviikko 24. kesäkuuta 2015

Paholaisen kakku banaani- ja kinuski- twistillä

Pähkinäinen paholaisen kakku

Paholaisen kakku suklaana ja vaaleanakin on usein kahvikakkuna pöydässämme erilaisina variaatioina riippuen esim. muusta tarjoilusta. Olen myös tehnyt kyseisestä taikinasta kuppikakkuja ja muffineja sekä leivoksia, joten varsin monikäyttöinen taikina on kyseessä. Ja mielestäni vielä helppo, kun ei tarvitse muuta kuin sekoitella vaan aineksia keskenään!


2 dl maitoa
2 kananmunaa
1½ dl sulatettua voita
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1½ tl vaniljasokeria
1 tl ruokasoodaa
1 dl kaakaojauhetta
3½ dl sokeria
½ dl hasselpähkinärouhetta

2 banaania
½ dl kinuskikastiketta
rouhittua pähkinää


Sekoita maito, munat ja sulatettu voi sekaisin. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet hyvin sekoittaen joukkoon. Sekoita, kunnes taikina on kiiltävää ja tasaista. Voitele vuoka hyvin. Puolita ja halkaise banaanit pituussuunnassa ja asettele ne vuoan pohjalle haluamaasi muotoon. Kaada taikina banaanien päälle ja tasoita pinta. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. tunnin ajan. Anna jäähtyä hetken ja kumoa kakku varovasti jäähtymään ritilän päälle. Koristele kinuskikastikkeella, pähkinärouheella ja vaikka sokerimassakukkasin. 


Helppoa, hyvää ja nättiäkin ettenkö sanoisi!


sunnuntai 21. kesäkuuta 2015

Rukiiset nakkipiilot


Nakkisarvet ovat usein lasten toiveissa, kun mietitään iltapalavaihtoehtoja. Yleensä sarvien teko on ollut isännän puuhaa, mutta minäkin sonnustauduin taannoin tässä asiassa ja kokeilin vähän tällaisia rouheampia versioita, nakkipiiloja.


2 dl sämpyläjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 dl juustoraastetta
50 g voita
200 g kermaviiliä


täytteeksi prinssinakkeja 
päälle kananmunaa voitelua varten 
koristeeksi unikon ja seesamin siemeniä


Sekoita kuivat aineet, juustoraaste ja pehmeä voi keskenään. Lisää kermaviili ja sekoita vain sen  verran, että aineet tasoittuvat. Anna seistä kylmässä hetken aikaa.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli molemmat taikinoista pyöreiksi levyiksi jauhoja apuna käyttäen. Jaa levyt 8 osaan. Laita nakki leveämpään päähän ja kieritä rullalle. Laita nakkipiilot leivinpaperin päälle, voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle vielä siemeniä. Paista 225 asteessa uunin keskitsolla n. 12-15 minuuttia.

Täydellisiä kylmän maitolasillisen kera tai kaakaomukillisen kanssa!
Slurps!




torstai 18. kesäkuuta 2015

Mehevä suklaakakku Daim-twistillä

Maku.fi- sivustolta löytyy mitä ihanampia reseptejä kokeiltavaksi. Tämänkin ohjeen löysin sieltä. Pienin muutoksin sen kumminkin kotisillani valmistin.


Kakkutaikina:
300 g voita 
5½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeria
1 dl kaakaojauhetta
4 kananmunaa
100 g maitosuklaata rouhittuna
2 isoa Daim-patukkaa  

Koristeluun:
tomusokeria
1 pieni Daim-patukka 
tuoreita marjoja, esim. vadelmia, mansikoita, pensasmustikoita


Sulata rasva kattilassa ja sekoita joukkoon sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne rasva-sokeriseokseen puuhaarukalla voimakkaasti sekoittaen. Kun seos on jäähtynyt, lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Kääntele taikinaan lopuksi rouhittu suklaa ja Daim-murut. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa 30-35 minuuttia. Piiras saa jäädä kostean meheväksi keskeltä mutakakun tyyliin.

Jäähdytä hyvin ja leikkaa pieniksi paloiksi. Koristele tomusokerihunnulla, tuoreilla marjoilla ja halutessasi Daim-rouheella, jonka itse jätin tällä kertaa kokonaan pois. Myös nokare kermavaahtoa tasapainottaa hienosti muutoin melko raskasta kakkua.
Isoa palaa ei tarvinnut ahmia, pienikin palanen tyydytti suklaakakkuhimon vallan mainiosti!
Herkullista!

Ihanaa juhannusta myös samalla kaikille!


maanantai 15. kesäkuuta 2015

Suklaiset lankakerät

Tuhdit suklaa-täytekakut 1-vuotiaan juhlaa sulostuttamaan


Pohja:
200 g tummaa suklaata
200 g voita
200 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
5 rkl kaakaojauhetta
200 g muscovadosokeria
200 g hienosokeria
3 keskikokoista kananmunaa
5 rkl mascarponejuustoa tai luonnonjogurttia

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele ja korppujauhota läpimitaltaan 20 cm kokoinen pyöreä kakkuvuoka. Sulata suklaa ja voi mikrossa, sekoita tasaiseksi ja jätä jäähtymään. Siivilöi sillä välin jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe toiseen kulhoon. Sekoita jauhot keskenään ja lisää sokerit. Sekoita taas hyvin. Vatkaa munat kevyesti eri kulhossa ja lisää mascarpone tai jogurtti. Kaada suklaa- ja munaseokset jauhokulhoon. Hämmennä kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Varo kumminkin sekoittamasta liikaa. Kaada taikina kakkuvuokaa. Kopauta vuokaa pöytää vasten, jotta ilmakuplat rikkoontuvat ja saat tasaisen päällisen. Paista uunissa n. 80 min. tai kunnes päällys tuntuu kiinteältä. Anna kakun jäähtyä vuoassa. Ota jäähtynyt kakku ja leikkaa kakusta kolme ohutta kerrosta (tarvittaessa kaksikin käy, jos meinaa mennä liian ohueksi).

Valmista kakun täyte:
300 g tummaa suklaata
4 rkl maitoa
55 g pehmeää voita
225 g tomusokeria siivilöitynä
1 rkl vaniljasokeria

Sulata suklaa ja lisää siihen maito. Sekoita. Lisää voi ja sekoita hyvin, kunnes se on sulanut. Vatkaa tomusokeri sekaan vähitellen ja lisää vanilja. Jätä täyte jäähtymään ja vatkaa sen jälkeen uudelleen, kunnes siitä tulee kermamaista. 

Täytä kakku ja kuorruta värjätyllä sekä vaniljakreemijauheella maustetulla kermavaahdolla.
Kissa lankakerän päälle tehty sokerimassasta.






lauantai 13. kesäkuuta 2015

Mansikkainen kerros-jälkiruoka

Mansikkainen jälkiruoka kerroksittain


Suklaakakkua, vaniljaista kermarahkaa ja tuoreita mansikoita vuorotellen päällekkäin ladottuna. Ei niin kauhian tarkkaa, kunhan vaan läiskii niitä kupposeen vuorotellen.
Koristeeksi mansikoita ja kaakaojauhetta.

Jämistä saatiin koottua näyttävä jälkkäri, joka oli oikeasti tosi hyvääkin!



keskiviikko 10. kesäkuuta 2015

Savulohi-kasvisquiche

Pohja:
150 g huoneenlämpöistä voita
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 dl ruisleseitä
1 kananmuna


Nypi voi, jauhot ja leseet keskenään. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun vuoan reunoille ja pohjalle. 

Täyte:
250 g kylmäsavulohta
½ punainen paprika
n. 100 g parsakaalin nuppuja
1 punasipuli
3 dl maitoa
2 pss hollandaise-kastikeaineksia (Blå Band)
2 kananmunaa
1 rkl kasvisfondia
2½ dl juustoraastetta


Pilko lohi, paprika ja sipuli. Asettele kaikki kasvikset ja lohi pohjataikinan päälle. Sekoita maito ja kastikepussijauheet sekä kananmuna ja fondi tasaiseksi. Kaada vuokaan ja ripottele juustoraaste pinnalle. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Nauti lämpöisenä vaikka salaatin kaverina tai kahvipöydän herkkuna!




lauantai 6. kesäkuuta 2015

Mehevä raparperipiiras

 
Muruseos:
8 dl vehnäjauhoja
3 dl ruokokidesokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
3 tl vaniljasokeria
250 g juoksevaa margariinia

Pohjataikina:
n. 2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 kananmuna

Täyte:
1 l raparperipaloja
1 prk (250g) maitorahkaa
1 prk (250g) Makea mansikka- maustettua rahkaa
2 dl ruokokidesokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
1/3 muruseoksesta


Sekoita muruseoksen kuivat aineet keskenään ja lisää lopuksi margariini. Jaa seos kahteen kulhoon. Käytä muruseoksesta 2/3 pohjataikinaan. Jätä kolmannes pinnalle ripoteltavaksi. 
Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipellille tasaisesti. 
Ripottele taikinan päälle n. litra raparperipaloja. Myös mitkä tahansa marjat tai omenakuutiot käyvät niin halutessasi. 
Sekoita keskenään rahkat, sokeri, kananmunat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseos pinnalle ja paista uunissa 175 asteessa n. 45 minuuttia. Koristele tuoreilla mansikoilla  ja tarjoa piirakan seurana halutessasi vaniljajäätelöä tai -kastiketta. Minusta se ei kaivannut mitään kummempaa kylkeen, pelkät mansikat sopivat loistavasti seuralaiseksi!




perjantai 5. kesäkuuta 2015

2- ja 10-vuotiaille neideille onnea!

Kahden prinsessan juhlapäivänä


Täytteenä gluteenittomassa ja laktoosittomassa kakussa mansikkaa ja banaania


keskiviikko 3. kesäkuuta 2015

Pecanpähkinä-sitruunakuppikakut

Sirkus tuli n. 3 viikkoa sitten jo perinteeksi muodostuneena kaupunkiimme. Pienimmäisellemme oli luvattu, että hän pääsee sinne tänäkin vuonna. Valitettavasti suunnitelmiin tuli liian monta muutosta eikä sirkusreissu hänen harmikseen onnistunutkaan. Sovittiin, että tytär saa leipoa siitä hyvästä ja koristella oikein värikkäitä sirkus-kuppikakkuja. Tällaisia hän sitten touhusi rouhien pähkinätkin suuren suurella veitsellä eikä harmituksesta enää sen jälkeen ollut tietoakaan!


Pecanpähkinä-sitruunakuppikakut
 (n. 46 kpl minikuppikakkuja)

taikina:
3½ dl vehnäjauhoja
2 dl hienosokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa
½ tl raastettua vaniljatankoa
3/4 dl rouhittuja pecanpähkinöitä
100 g voita
1½ dl mascarponejuustoa
4 tl lemon curdia
2 rkl maitoa
2 kananmunaa



Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa.
Sulata voi ja vispaa se kanamunan sekä mascarponen kanssa sekaisin toisessa kulhossa. Lisää maito.
Yhdistä jauhoseos ja voi-muna-mascarponeseos nuolijalla käännellen tasaiseksi taikinaksi.
Laita paperiset muffinivuoat minimuffinipellille.
Annostele taikinaa reilu teelusikallinen jokaiseen vuokaan.
Paista muffineja uunin keskitasolla 175 asteessa noin 15 minuuttia.
Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

kuorrute:
1 prk Flora vanillaa
elintarvikeväriä

Vatkaa vanilla kuohkeaksi vaahdoksi ja värjää se. Pursota täysin jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele haluamallasi tavalla.