maanantai 31. elokuuta 2015

Hääkakku


Kaverini pyysi tekemään kakun hänen ja tulevan aviomiehensä tärkeään päivään, josta olin enemmän kuin otettu. Istuttiin ajoissa alas ja suunniteltiin kakkua pitkään ennen kaikkea koristelun osalta. Täytteiksi haluttiin perinteinen mansikka ja kerma reilulla määrällä suklaarouhetta. Ei mitään rahkoja kerman sekaan, ainoastaan vaniljakreemiä sai hyödyntää. Teema-väri hääparilla oli turkoosi ja niinpä päädyin tarjoamaan allaolevaa koristelua, kun sekin täytyi tehdä kermalla. 



Testikakku miellytti morsiusparia, mutta morsian itse halusi kakusta hieman kosteamman, jos vain mahdollista. Lupasin ottaa toiveen huomioon niin hyvin kuin mahdollista kakun kokoa ajatellen.


Kakusta piti tehdä 3-kerroksinen, mikä aiheutti tekijälleen melkoisesti paineita. Sillä siitä piti riittää 80 juhlijalle ja ylimmäinen kerroshan periaatteessa olisi morsiusparin "oma". Mutta kananmunia kulutettiin urakalla ja tehtiin melkoisen isot kaksi alimmaista kerrosta, mihin en välttämättä ollut itse kovin tyytyväinen. Kerrokset kun eivät tulleet niin selkeästi esille näin toimiessa. Kakun kokosin vasta juhlapaikalla, koska kerrokset olivat niin valtavan painavat ettei kakku olisi kestänyt kuljetusta pitkän matkan päähän kokonaisena. Lisää jännitystä leipojalle aiheutti juhlapäivän sää; valtava helleaalto pyyhkäisi juuri tuona päivänä ylitse eikä naurattanut yhtään kerman kanssa pelleillessäni... huh! Mutta kakku onnistui kaikesta huolimatta kuten suunniteltiin, ja kuulemani mukaan ilahdutti etenkin morsiusparia ja heidän päiväänsä!




Kakun koriste piti vielä mahduttaa päällimmäiseksi, joten korkeutta tuli oikein reippaasti koko kakulle!

tiistai 25. elokuuta 2015

Mustikkainen juustokakku

 

Pohja:

250 g digestivekeksejä
75 g pehmeää voita

1 tl appelsiininkuoriraastetta

Täyte:

250 g ranskankermaa
250 g maitorahkaa
250 g mascarponejuustoa
1 dl Siro-hienosokeria
1½ dl ruokokidesokeria
¾ dl Maizenaa
1 rkl vaniljasokeria

1 rkl appelsiininkuoriraastetta
4 kananmunaa


4 dl pakastemustikoita
2 rkl Maizenaa

kourallinen tuoreita pensasmustikoita
sitruunamelissan lehtiä

pala voita vuoan voiteluun



Murskaa keksit ja lisää joukkoon pehmeä voi sekä appelsiininkuori. Sekoita tasaiseksi. Voitele vuoan reunat voilla ja painele keksimuruseos pohjalle. Vatkaa kaikki täytteen ainekset sekaisin kulhossa. Kaada täyte keksipohjalle. Ripottele mustikat, joihin on sekoitettu Maizena, täytteen päälle.

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 45-55 minuuttia, kunnes piirakka on hyytynyt. Jos pinta meinaa paistamisen loppuvaiheessa tummua, peitä vuoka leivinpaperilla. Anna piirakan jäähtyä. Koristele vielä sitruunamelissanlehdillä ja tuoreilla pensasmustikoilla. Hunnuta reilulla määrällä tomusokeria.

 


sunnuntai 23. elokuuta 2015

Aavan kastekakku

Pienen tytön kastejuhlaan lähti täytekakku, johon ei haluttu sokerimassaa muualle kuin koristeisiin ja kakun päälle vain. Kermaa tahdottiin reunoille ja täytteiksi valikoitui kotimaisista mustikoista keitetty marmelaadi sekä sitruunamousse. Vaaleanpunaista taustalle ja koristeisiin häivähdys samaa sävyä myös.
Kakku oli laktoositon ja gluteeniton. Ensimmäistä kertaa sain täydellisen kakkupohjan aikaan, kun tein sen punnitsemalla kaikki aineet ja jättämällä leivinjauheen kokonaan pois! 
Suuri, mutta kerrassaan iloinen yllätys! Olin niin tyytyväinen!


maanantai 17. elokuuta 2015

Kolmioleivät

Tällä samaisella ohjeella olen tehnyt voileipäkakkujakin, mutta myös mukavasti illanistujaisiin tai muihin juhliin sopivia kolmioleipiä.


12 palaa paahtoleipää

1 dl valkosipulituorejuustoa
½ dl majoneesia
nippu tuoretta persiljaa hienonnettuna
2 dl kinkkusuikaleita
½ dl pieneksi kuutioituja suolakurkkuja
½ dl pieneksi kuutioitua paprikaa
½ dl juustoraastetta
mustapippuria
aromisuolaa


Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi tahnaksi. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja jauha ne muruksi tehosekoittimessa. Jos täytetahna on löysää, lisää leivänmurua joukkoon. Muutoin kuivata murut uunipellillä huoneenlämmössä, niin saat hyvää korppujauhoa esim. lihapulla- tai lihamureketaikinaan lisättäväksi. 

Levitä täytettä 6 leivälle reilusti ja paina toinen leipäpala kanneksi. Anna maustua kylmässä ja mielellään painon alla. Leikkaa sitten leivät kolmioiksi ja tarjoile esim. vihanneksilla tuunattuna.



keskiviikko 12. elokuuta 2015

Pikakakku

Tämä pikainen ja nakuinenkin kakku sai väliinsä kermarahkaa ja tuoreita mansikoita sekä maitosuklaalastuja. Kakkupohjana perinteistä sienikakkupohjaa vaniljajauheella tuunattuna.
Kakku kyllä hävisi parempiin suihin kahvipöydässämme, vaikka ulkonäkö on mitä on!



tiistai 11. elokuuta 2015

Vihreiden vihannesten kinkkupiiras

Isäntä oli kutsunut rakkaan veljeni istumaan iltaa meille taannoin. Päätin nopsaan tekaista heille vähän iltapalaa ja jääkaapista löytyikin hauskasti paljon vihreitä raaka-aineita, joista piiraan paistoin. Pohjana tuttu tuorejuustopohja:

100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta

Ja täytteeksi pilkoin vihreää paprikaa, parsakaalia, runsaasti kevätsipulia ja kesäkurpitsaa. Pohjan päälle alimmaiseksi laitoin kinkkusuikaleita ja vihannesten päälle ripottelin Aura-juustoa ennen muna-kermaseosta, jonka maustoin vain mustapippurilla ja ripauksella suolaa. 




Päällimmäiseksi laitoin Emmental-juustoraastetta. Paistoin piiraan 220 asteessa n. 25 minuutin ajan ja valmiin piirakan päälle kasasin runsaasti rucolaa ja kirsikkatomaatteja. 


sunnuntai 9. elokuuta 2015

torstai 6. elokuuta 2015

Porovoileipäkakku


Ystäväni pyysi juhliinsa voileipäkakkua. Kalakakku ei käynyt laatuun vieraiden rajoitteiden vuoksi, joten ehdotin vaihteeksi poroa. Löysin ihanan ohjeen Pienet herkkusuut- blogista. 
Käytinkin kyseistä reseptiä pienin muokkauksin ja mielestäni siitä tuli todella hyvä. Poro on usein liian voimakkaana makuna mukana esim. juuri voileipäkakuissa tai kolmioleivissä, mutta tässä kurkkutäyte raikasti kokonaisuutta todella hienosti.


n.14 palaa paahtoleipää
2 dl kasvislientä

Täyte 1 (täyteläinen savuporotäyte)
150 g savuporotuorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
1 rkl sitruunamehua
2 rkl kurkkusalaattia
1 pieni punasipuli hienoksi pilkottuna
150 g kylmäsavupororouhetta
mustapippuria 

Notkista tuorejuusto ja sekoita siihen ranskankerma, sitruunamehu, kurkkusalaatti sekä punasipuli. 
Sekoita hyvin ja lisää lopuksi vielä pororouhe ja pippuria. Sekoita vielä ja tarkista maku.

Täyte 2 (raikas kurkkutäyte)
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g yrttitarha-/ ruohosipulituorejuustoa
tuorekurkkua (n. 13 cm pala)
3 rkl kurkkusalaattia
1½ dl ruohosipulia hienonnettuna
1 rkl makeaa sinappia
1 rkl sitruunamehua 

Halkaise kurkku ja poista vetinen keskiosa. Paloittele kurkku pieniksi paloiksi.
Notkista tuorejuustot ja sekoita siihen kurkkusalaatti, sitruunamehu sekä sinappi.
Lisää ruohosipulisilppu sekä kurkkukuutiot, sekoita ja tarkista maku.

Kuorrutukseen 

100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g savuporotuorejuustoa


1. Aloita kakun kokoaminen leikkaamalla halutessasi leivistä kannat pois. Mikäli leipä on muotoutunut vaikka kuopalle päältä, leikkaa sekin tasaiseksi. 
Vinkki: Itse kuivatan leikatut palat saunan lauteilla uunipellin päällä ja ajan tehosekoittimessa korppujauhoksi muuta käyttöä varten.

2. Asettele sitten ensimmäinen kerros leipiä vuokaan. Jos käytät pyöreää vuokaa, joutuu leipäpaloja leikkelemään erilaisiin muotoihin. Kostuta kerros kasvisliemellä. Levitä ensimmäinen kerros täytettä eli puolet porotäytteestä.

3. Asettele täytteen päälle toinen kerros leipiä ja kostuta tämäkin kerros.
Levitä leipäkerroksen päälle täyte 2 eli kurkkutäyte ja lado taas päälle leipäkerros, kostuta taas.

4. Levitä sitten loput porotäyttestä. Lado täytteen päälle vielä viimeinen kerros leipiä ja kostuta sekin kasvisliemellä.



Nosta kakku jääkaappiin ja anna kakun tekeytyä ja maustua rauhassa useita tunteja, mielellään yön yli. Kuorruta valmis kakku tuorejuustolla ja koristele haluamallasi tavalla.






tiistai 4. elokuuta 2015

Nöyrin kiitokseni teille ihanat lukijani!

Olen erittäin onnellinen ja etuoikeutettu, kun olen saanut osakseni niin hurjan määrän blogi-lukijoita! Olette käyneet ahkerasti katsastamassa, mitä keittiössäni milloinkin tapahtuu! Nöyrin kiitokseni siis siitä teille! Toivottavasti jaksatte pysyä edelleenkin matkassa mukana!  

Muistan sen päivän, jolloin julkaisin blogini ja olin melkoisen jännittynyt asiasta, sillä eihän minulla ollut kokemusta juuri muusta kuin että olin ihastellut muutamien muiden blogeja ja kokeillut reseptejä sieltä. Koin bloggaamisen vaikeaksi ja aikaa vieväksi, mutta ei se sitä ole ollut, päinvastoin! Se on mukavaa ja siitä on itsellenikin valtavasti hyötyä, kun voin palata resepteihin helposti eikä niitä tarvitse plärätä puolen metrin korkuisesta resepti-pinkasta miettien, että missähän välissä se kuppikakkuohje viimeksi olikaan. ;)

Suuri kiitos tästä kaikesta hauskuudesta kuuluu Koko Suomi leipoo- formaatille ja sen tuotantopoppoolle, joka kannusti minua leipomaan ja kehittymään siinä lisää, ottamalla minut mukaan ohjelman toiselle tuotantokaudelle. Näin ollen uskalsin laittaa reseptejä ja tuotoksiani muidenkin nähtäväksi, myös tätä reittiä myöten! 

Haikeudella vuoden takaisia, kaikkia mahdollisia tunteita aikaansaaneita tapahtumia muistellen! 
Sannäs ja leivontateltta! 
<3




lauantai 1. elokuuta 2015

Vaniljakierteet

Vaniljaiset pullat ovat ehdottomasti minun suosikkejani. Niistä tulee usein meheviä täyteläisen vaniljatäytteen vuoksi. Pullataikina on ihan perustaikina.


5 dl maitoa 

50 g hiivaa (tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan)

1–2 tl suolaa

2 dl Dansukker Taloussokeria

1 kananmuna

1 rkl hienonnettua kardemummaa

n. 12 dl vehnäjauhoja

150–200 g margariinia tai voita


Täytteeseen:

 
  2 dl vaniljakreemijauheesta tehtyä valmista kreemiä








Voiteluun:

kananmuna


Koristeluun:

Dansukker Rapeaa Raesokeria 


Liuota kädenlämpöisen maidon joukkoon hiiva, suola, sokeri ja kardemumma. Lisää kananmuna. Lisää 8 dl vehnäjauhoja. Vatkaa muutama minuutti, jotta taikinaan tulee hyvä sitko. Lisää loput jauhot vähitellen koko ajan alustaen. Lisää viimeiseksi pehmeä margariini ja jatka alustamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Peitä taikina ja anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä. Tee vaniljakreemi purkin ohjeen mukaan. Kauli taikina kahdeksi 60 x 30 cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä levyille kreemi. Kääri taikinalevyt rulliksi pitkältä sivulta. Jätä saumakohta alapuolelle. Leikkaa rullat terävällä veitsellä paloiksi. Nosta palat pystyyn muffinivuokiin. Kohota liinan alla. Voitele kohonneet kierteet. Ripota pinnalle raesokeria. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa n. 8-12 min.