keskiviikko 30. joulukuuta 2015

Minttusuklaakakku

Tämä kakku oli varsinkin ulkonäöltään kovastikin lasteni mieleen. Ja itsekin olin oikein tyytyväinen lopputulokseen, vaikka melko yksinkertainen ja helppo resepti onkin kyseessä.
 
Kakun pohjana on peruskakkupohja vaniljajauheella maustettuna ja kolmeen osaan leikattuna. Täyte ja kuorrute on helppo valmistaa ja muunneltavissa eri makuihin niin halutessaan, esim. juuri aromiaineiden avulla. Itse ajattelin raikastaa usein hieman tunkkaista suklaata piparmintulla ja moussesta tuli herkullinen seuraavanlaisella reseptillä:

4 dl vispikermaa
1/4 dl sokeria
250 g tummaa suklaata
1½ tl piparminttuaromia


Mittaa kerma ja sokeri kulhoon ja vatkaa ne vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Mausta suklaasula piparminttuaromilla. Sekoita suklaasula kermavaahdon joukkoon huolellisesti. 

Täytä kakku ja kuorruta tasaiseksi. Itse hieman kostutin kakkupohjia vaniljamaidolla eli maidolla, joka on maustettu vaniljajauheella.

 Koristele esim. punavalkoraidallisilla mini-marengeilla sekä piparmintturouheella. Rouheen tein nuijimalla karkkikeppejä minigrip-pussissa hienoksi. 




Haluan tässä vaiheessa jo kiittää teitä, rakkaat blogini seuraajat ja sitä lukeneet! Mennyt vuosi on ollut mielenkiintoinen monella tapaa ja leipomisesta on tullut entistä enemmän arkipäivääni. Kiitos, että olette olleet kiinnostuneita päivityksistäni ja olen suurella ilolla ja kiitollisuudella kuullut, kuinka olette kokeilleet blogistani löytyviä reseptejä ja todenneet ne hyviksi. Siksi niiden siellä kuuluukin olla! Toivon, että yhteinen matkamme jatkuu tästä eteenpäinkin kera uusien kokeilujen ja reseptien. 

Oikein ihanaa ja herkkujen täyteistä uutta vuotta meille kaikille ja onnea sekä iloa tuleviinkin leivontoihimme!

sunnuntai 27. joulukuuta 2015

Ihana ja herkullinen joulu!


Leivontaohjelmasta pudottuani sanoin ääneenkin, että piparkakkutalojen rakentaminen olkoon edelleen niiden hommaa, jotka siitä tykkäävät ja osaavat! Mutta niinhän tässä vain kävi, että tuttava pyysi taloa jouluksi lapsenlapsilleen ja ei auttanut kuin ryhtyä tuumasta toimeen. Isäntä piirsi talon kaavat ja niillä mentiin. Lapsilla oli ajatuksia koristelun suhteen ja lopputulos oli seuraavanlainen:






Perinteinen piparkakkutalo, jolla tuli korkeutta tavallista edemmän. Talo kelpasi tilaajalleen ja olin kaikesta huolimatta ylpeä itsestäni, en niinkään lopputuloksesta muutoin. Ei kannattaisi siis edelleenkään koskaan sanoa "ei koskaan"!


Näin sitä joulun pyhät alkaa olemaan takanapäin ja on aika palata arkisiin asioihin, mutta vasta ruokien muodossa. Sillä loma onneksi kestää vielä monen monituista päivää, ja työt kutsuvat vasta loppiaisen jälkeen. Rankka syksy vaatiikin edelleen kunnon yöunia ja olemista vain, mitä olenkin opetellut viime päivinä oikein urakalla. 

Jouluaatto meni rakkaiden ympäröimänä meillä kotona. Syötiin täydellisiä jouluherkkuja ja nautittiin yhdessäolosta sekä lasten riemusta erityisesti joulupukin käytyä. Löylyteltiin joulusaunassa ja herkuteltiin hieman lisää. Oltiin onnellisia, kun tytöt olivat niin onnellisia! Elämän pieniä suuria perusasioita! Tosin, ei sitä joka päivä saa itseltään Antti Tuiskulta joulutervehdystä videon muodossa...





Joulupäivänä saimme rakkaita vieraita kylään ja vietimme heidän kanssaan leppoisaa aikaa oleillen ja glögilasien äärellä lasten touhottaessa ympärillä. 

Ihana joulu, jota tosin varjosti tärkeän ihmisen poisnukkuminen ja suru, vaikka hetki odotettavissa olikin. Mutta elämä jatkuu ja leipominen ennen kaikkea. Sillä paistoimme karjalanpiirakoitakin mummon muistolle. Mummon, joka oli taitavista taitavin karjalanpiirakoiden tekijä, puhumattakaan pullapitkoista! <3 

En vieläkään lakkaa ihastelemasta kaunista kuustamme, vaikka se melkoisesti harmaita hiuksia meille on aiheuttanutkin... Tosin ehkä sitä suuremmalla syyllä siinä tapauksessa! 




Ihanaa joulun jälkeistä aikaa meille kaikille! 
Ja uuden vuoden herkkuja suunnitellen jo seuraavaksi...

keskiviikko 9. joulukuuta 2015

Suklaiset kermakaramelli- cookiet

Itse en oikein koskaan ole ollut mikään keksien suuri ystävä. Dominot ovat melkeinpä ainoita keksiherkkuja, joita joskus tekee mieli. Olen jo pitemmän aikaa etsiskellyt pikkuleipiä tai keksejä, jotka kolahtaisivat minuunkin oikein kunnolla. Aikani etsiskeltyäni, löysin muutamia ohjeita, joista sitten soveltamalla ja ynnäämällä yhteen raaka-aineita sain kasattua seuraavan reseptin. Ja se oli kyllä menestys ainakin meidän perheen keskuudessa; jopa siis minun!



240 g vehnäjauhoja 
½ tl leivinjauhetta 
½ tl ruokasoodaa 
¼ tl suolaa 
150 g voita 
160 g fariinisokeria 
90 g hienosokeria 
½ tl vaniljajauhetta tai 1 vaniljatangon siemenet 
1 kananmuna 
1 kananmunan keltuainen 
100 g valkosuklaata rouhittuna 
100 g tummaa suklaata rouhittuna 
1½ dl pieneksi palasteltuja Omar-karamelleja 



Rouhi suklaat ja Omarit. Siivilöi yhteen jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola. Laita uuni kuumenemaan 165 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. 

Sulata voi. Vatkaa sähkövatkaimella kulhossa hieman jäähtynyt voi ja sokerit. Lisää mukaan vanilja, kananmuna ja keltuainen. Jatka vatkaamista n. 4 minuutin ajan, kunnes seos on sopivan kuohkeaa. Sekoita sitten nuolijaa apuna käyttäen jauhot joukkoon. Älä vatkaa enää! Kääntele lopuksi suklaat ja karamellit sekaan. 

Jaa taikina kahteen osaan ja tee toisesta osasta käsillä 6 isoa palloa, jos haluat suuria amerikkalais-tyylisiä ”pikkuleipiä”. Asettele pallot mahdollisimman kauaksi toisistaan, sillä taikina leviää paistettaessa melkoisesti. Paista n. 15-17 minuuttia. Cookiet saa jäädä keskeltä raa’an näköisiksi ja reunat vain ruskettuu. Sillä näiden idea on juuri tuo ihanan tahmainen keskusta ja rapeat reunat! 
Vedä leivinpaperi kekseineen pois uunipelliltä ja anna jäähtyä parin minuutin ajan. Nosta sitten keksit ritilän päälle ja paista seuraava erä. 

Nämä cookiet, hetki sitten uunista tulleina, kylmän maitolasin kanssa; ja makuelämys on lähes täydellinen! Yhdellä isolla cookiella häviää makeanhimo taatusti! Pienempiä saattaa olla, että joutuu popsimaan muutaman...







maanantai 7. joulukuuta 2015

Valkosuklaata ja punaherukkaa


Rakas työystäväni pyysi kakkuja isänsä juhlia varten ja toisen näistä olenkin jo aiemmin julkaissut, tyrnimoussekakun nimittäin. Toiseksi herkuksi noihin kemuihin tein valkosuklaamoussella ja punaherukkamoussella täytetyn kakun, josta tuli mielestäni tyylikäs ja harmooninen yksinkertaisen koristelunsa ansiosta. 

Ainoa asia, joka minua itseäni jäi kalvamaan, oli se, että päälle en omista pensaistani enää saanut tuoreita punaherukoita vaan mustaherukkaa vain. Mikä on sinällään vähän huono homma, kun kakussa ei sisällä sitä mustaherukkaa ole. Minusta päällä pitäisi olla siitä jotakin viitettä, mitä kakku muutoin sisältää, ellei koristeet ole pelkästä sokerimassasta tai muusta vastaavasta. Mutta onneksi se ei ystävääni haitannut ja kakku maistui myös "väärillä" marjoilla päällystettynä. 





perjantai 4. joulukuuta 2015

Kaunis kiitos!


Tällaisen kakun tein vanhainkodin ihanille hoitajille. He huolehtivat rakkaasta mammasta suurella sydämellä ja mahtavalla ammattitaidolla aina siihen saakka, kun meille kaikille niin valtavan rakas ja tärkeä ihminen nukkui ikiuneen! 
Nöyrin kiitoksemme kuuluu ihanalle hoitohenkilökunnalle edelleen! <3

Kakku on savulohitäytteinen.

maanantai 30. marraskuuta 2015

Jouluinen luumumoussekakku

 Viime jouluna päätin muokata perinteistä jouluaaton jälkiruokaamme hieman hienompaan ja modernimpaan suuntaan. Tavallisesti olemme herkutelleet luumurahkalla, jota ei vaan ole voinut menusta jättää pois, kun kaikki sitä haluavat. Silloinkaan en sitä halunnut kokonaan unohtaa, tuunata vain. Ja tällainen resepti syntyi:


Jouluinen luumumoussekakku (rommilla ryyditettynä tai sitten ei)


Pohja: 

4 kananmunaa 
1 dl sokeria 
50 g mantelijauhetta 
3/4 dl vehnäjauhoja 
½ dl perunajauhoja 
3/4 tl leivinjauhetta 
2 tl kanelia 


Vatkaa munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Sekoita mantelijauhe ja muut kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos vaahdon joukkoon varovasti nostellen. Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipannulle tasaiseksi. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 7- 10 minuuttia. Kumoa valmis torttupohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Leikkaa kakkupohjasta irtopohjavuoan kokoinen pala ja aseta se vuoan pohjalle. Vuoraa vuoan reunat leivinpaperisuikaleilla tai reunusmuovinauhalla (saa leivontatarvikeliikkeistä). Tee täyte.  


Täyte: 

5 liivatelehteä 
1 rkl vettä 
1½ tl rommiaromia (tai maun mukaan) 
1 dl luumumarmelaadia 
4 dl kuohukermaa 
½ dl sokeria (tai maun mukaan) 

2 rkl luumusosetta (esim. Piltti) 


Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 7 minuutiksi. Sekoita rommiaromi luumumarmelaadin joukkoon. Kuumenna vesi kattilassa. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kuumaan nesteeseen. Kaada liivateseos luumumarmelaadin joukkoon ja sekoita hyvin. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää loppuvaiheessa sokeri. Tarkista maku. Nostele varovasti kaavinta apuna käyttäen luumuseos vaahdotetun kerman joukkoon. Kaada täyte kakkupohjan päälle ja tasoita pinta lastalla. Pudota lusikalla luumusosetta kakun pinnalle pieniksi nokareiksi. Vedä coctailtikulla nokareen läpi, jolloin saat kauniita sydämen muotoisia koristeita päälle. Laita hyytymään pakastimeen noin 20 min. ajaksi. 

Kun täyte on hyytynyt, irroita kakku vuoasta ja ota reunapaperit tai –nauhat varovasti pois. Koristele halutessasi kermavaahdolla ja esim. tuoreilla viikunan lohkoilla.  






sunnuntai 29. marraskuuta 2015

Vadelma-mustaherukka-valkosuklaakakku


Tässä moussekakussa oli korkeutta kerrakseen. Kerros vadelmamoussea, valkosuklaamoussea ja mustaherukkamoussea. Pohjalla perinteinen manteli-valkuaisvaahtopohja, joka löytyy useimmista aiemmista moussekakku-päivityksistäni. Koristeluna yksinkertainen lajitelma tuoreita herukoita ja pehmeitä valkoisia sokerihelmiä.

Kakun tilaajan palaute kakusta oli hyvä, maut sopivat keskenään loistavasti! Värit miellyttivät myös. Ainoa miinus oli, että kakkua vain riitti ja riitti! ;)




torstai 26. marraskuuta 2015

Juustoiset lehtitaikinakierteet

Näitä pikaisesti tehtäviä herkkuja valmistuu joskus iltapalaksi, toisinaan illanistujaisiin salaatin keralle. Nämä maistuvat erityisesti pikkujouluaikaan lämpöisen ja makean glögin kanssa! Ja miten helppoja nämä ovatkaan tehdä, jos turvautuu kaupan pakastealtaan tarjontaan eikä lähde itse taikinoita vaivailemaan. ;) Joten ei kun tällaisia pikkusuolaisia paistelemaan muiden joulupuuhien ohella!

Valmiista lehtitaikinalevyistä leikataan pitkiä suikaleita, jotka sulaneina käännellään kierteelle leivinpaperoidulle uunipellille. Voidellaan kananmunalla ja ripotellaan päälle esim. unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä ja juustoraastetta. Paistetaan uunissa 225 asteessa n. 8-10 minuuttia uunin tehokkuudesta riippuen. 




keskiviikko 25. marraskuuta 2015

Marengin, vadelman ja suklaan loistava liitto

Pirkka-lehdestä olen aikoinaan löytänyt ihanan reseptin vadelmaisista suklaakuppikakuista, jotka päällystetään marengilla. Olen tehnyt niitä useaan otteeseen ja välillä muokkaillut reseptiä sen mukaan, mitä sattuu kaapista milloinkin löytymään. Tämä alkuperäinen on kumminkin mielestäni paras! Ja siksi haluan jakaa sen teille muillekin, jos ette ole sattuneet tuota ohjetta vielä kokeilemaan!

Vadelmaiset suklaakuppikakut
15 kpl

150 g leivontamargariinia
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 prk (200 g) kermaviiliä
100 g valkosuklaata
100 g pakastevadelmia ( tuoreetkin tietysti käy)

Kuorrutus

4 kananmunan valkuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria 
 

Lisäksi

15 paperista muffinivuokaa 
 
  • Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen samalla hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen kermaviilin kanssa. Vältä turhaa sekoittamista. Lisää lopuksi karkeaksi rouhittu suklaa. 
  •  
  • Jaa taikina muffinivuokiin täyttäen noin 3/4 vuokien tilavuudesta. Paina jokaiseen muffiniin pari jäistä vadelmaa. Paista muffineja uunin keskitasolla 200 asteessa 15-18 minuuttia. Anna jäähtyä. 
  •  
  • Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri ja vaniljasokeri vatkaamisen loppupuolella vähän kerrallaan. Marenkivaahto on tarpeeksi kovaa, kun kulhon voi kääntää ylösalaisin vaahdon valumatta. 
  •  
  • Pursota marenkivaahto reiluiksi keoiksi muffinien päälle. Paista 200 asteessa 3-5 minuuttia, kunnes marenki on saanut hieman väriä. Tarjoa heti. 
  •  
  • Vinkki! Voit valmistaa vadelma-suklaakuppikakut kuorrutusta vaille valmiiksi tarjoamista edeltävänä päivänä. Kuorruta kuppikakut juuri ennen tarjoamista. Voit myös pakastaa kuppikakut ilman kuorrutusta. 


Kuvissa olevien kuppikakkujen teossa olen käyttänyt gluteenitonta jauhoseosta tavallisten vehnäjauhojen sijaan. Nousivat hurjan hyvin ja maistuivatkin hyvältä! Ainut vain, että murenivat hieman, kuten gluteenittomat leivonnaiset toisinaan tekevät. Mutta sepä ei makuun vaikuttanut minusta ainakaan!




keskiviikko 11. marraskuuta 2015

New York cheesecake mustikoilla

Rakastan juustokakkuja!  
Ja ennen kaikkea paistettavia sellaisia!
Tässä yksi aivan loistava resepti, jota voi varioida marjoilla tai hedelmillä mielensä tai mielihalujensa mukaan. 


Pohja:
150 g digestivekeksejä
1 dl vehnäjauhoja
100 g voita
1 rkl kermaa

Hienonna digestivekeksit monitoimikoneella. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Sulata voi ja yhdistä keksi-jauhoseoksen kanssa. Lisää sitten kerma. Sekoita tasaiseksi. Painele keksiseos voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Laita täytteen teon ajaksi kylmään.



Täyte:
200g maustamatonta tuorejuustoa
200g ranskankermaa
400g maitorahkaa
2 rkl limemehua
2½ dl sokeria 
1 rkl vaniljasokeria
½ tl raastettua sitruunankuorta
½ dl perunajauhoja
4 kananmunaa


Sekoita tuorejuusto ja maitorahka isossa kulhossa tasaiseksi sähkövatkaimella. Lisää massaan sokerit, sitruunankuori ja limemehu. Sekoita tasaiseksi. Siivilöi perunajauhot mukaan ja sekoita taas hyvin. Lisää lopuksi kananmunat ja vatkaa muutama minuutti, jotta seos kuohkeutuu.

Kaada täyte pohjan päälle.

Paista 175 asteisen uunin alatasolla 50-60min. Pidä kakun pintaa silmällä paiston aikana, ja jos näyttää että pinta alkaa ruskettua liikaa, voit peittää sen lopussa muutamaksi minuutiksi leivinpaperilla.
Irroita kakku vuoasta vasta jäähtyneenä!

Laita tuoreita pensasmustikoita tai metsämustikoita runsaasti kakun päälle. Tee hyytelösokerista kiille ja valuta sitä mustikoiden päälle. Koristele sitruunamelissalla. 

Nauti hyvällä omalla tunnolla!