tiistai 29. syyskuuta 2015

Gluteenittomat mustaherukkatoskapalat

Työkaverini tarjosi taannoin aivan mielettömän herkullista toskaa, jossa oli mustaherukkaa, yhtä lempimarjoistani, pohjassa. Hän oli ottanut ohjeen Yhteishyvä-lehdestä, jonka kaivoin kotonakin pikimmiten esille. Aviopuolisollani oli tulossa juhlat ja päätin kokeilla kyseistä reseptiä parin muuttujan ja gluteenittomien jauhojen kera, koska juhliin oli tilattu myös gluteenittomia tuotteita. Lisäsin ohjeeseen mustaherukkaa eri muodoissa ja leivonnainen onnistui yllättävän hyvin! Vierailtakin tuli positiivista palautetta ja gluteenittoman ruokavalion edustaja kehui sitä maasta taivaisiin. 
Joten ei muuta kuin muutkin kokeilemaan!

Mustaherukkatoska
(uunipellillinen)

4 kananmunaa

3 dl sokeria

100 g voita sulatettuna

4 dl gluteenittomia jauhoja (karkeampi)

4tl leivinjauhetta 
1 rkl jauhettua ja kuivattua mustaherukkaa

2 dl maitoa

n. 5 dl tuoreita mustaherukoita 


Kuorrutus

200 g voita

2 dl sokeria

150 g mantelilastuja 
50 g mantelijauhetta

1 dl kaurahiutaleita

4 rkl maitoa 

2 rkl perunajauhoja 
2 rkl kuivattua mustaherukkaa jauheena

2 tl vaniljasokeria

 

Ohjeet

 

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Vaahdota munat ja sokeri, lisää vähän jäähtynyt voisula. Kääntele kuivat aineet ja maito taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja painele mustaherukat taikinaan. Kypsennä pohjaa 200-asteisessa uunissa puolikypsäksi, 10–12 minuuttia.
Mittaa kuorrutusainekset pieneen kattilaan. Kiehauta seos ja kaada pohjan päälle. Paista uunissa vielä noin 10 minuuttia, kunnes taikina on kypsää. Leikkaa neliöiksi ja herkuttele.





sunnuntai 27. syyskuuta 2015

Banaani-suklaa -kuppikakut



Ihanan ja rakkaan ystäväni blogi on ahkerassa käytössä ja sieltä poiminkin tämän seuraavan reseptin, jota piti kokeilla. Onhan ohjeessa banaania, mikä ilahduttaa minua useimmiten suuresti pöydällä lojuvien ruskeapilkkuisten banaanien huutaessa leipojalleen! ;)
Eli Irman ihannekakun (irmanihannekakku.blogspot.fi) sivustolta lainasin tämän reseptin, jonka kanssa itse asiassa kävi melkoinen moka... Mistä ei kumminkaan ollut loppujen lopuksi haittaa, päinvastoin. Kerron reseptin jälkeen, kuinkas siinä sitten kävikään... 


2 kananmunaa

2 dl fariinisokeria

1 dl kaakaojauhetta

2 dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta 

1/4 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

100g sulatettua voita

2 dl vaniljakastiketta 

  1,5 banaania soseutettuna

1 dl rouhittua tummaa suklaata

Ota iso kulho ja sekoita kaikki jauhot ja mausteet keskenään. Lisää kaikki muut aineet; vaniljakastike, banaani, KANANMUNAT, sulatettu voi sekä  viimeiseksi suklaarouhe, ja sekoita puuhaarukalla taikina sekaisin niin, että se kiinteytyy hieman. Laita taikina pursotuspussiin ja täytä muffinivuoat puoleen väliin. Paista uunissa 190 asteessa n. 20 min. Koristele halutessasi pursotuksin.




MUTTA siis... Minähän luin reseptiä niin orjallisesti, että en tajunnut munien puuttuvan sanallisesta ohjeesta ja niinpä kun ensimmäinen satsi oli mennyt uuniin ja aloin hieman siistimään keittiötäni, niin ajattelin että helkkari, mitä varten olen nuo munat jättänyt tuohon pöydälle! Kunnes kahden sekunnin kuluttua päähäni pälkähti, että jestas, nehän piti olla tuolla taikinassa mukana!!! 

Apuaa!!! Eipä enää auttanut muu, kuin lisätä toinen munista jäljellä olevaan taikinaan ja antaa ensimmäisten kuppikakkujen paistua ilman kananmunaa. Huoh... Ensin harmitti, mutta sitten ajattelin, että mitä tuota. Jos munattomista tulee ihan syötäviä, niin aina parempi. Sillä toisinaan tarvitaan sitäkin, että taikinasta jätetään kananmuna pois kokonaan. 

Uunissa munattomat nousivat hienosti, mutta uunista pois tultuaan ne kyllä lässähtivät hieman. Eipä se makuun vaikuttanut juurikaan vaan ne menivät kyllä parempiin suihin, ihan kuten toinen satsikin kera kananmunan!

keskiviikko 23. syyskuuta 2015

Pestopohjainen pizza

Pitsaperjantai täyttyi taannoin kirjaimellisesti, kun väkerrettiin kaksi pellillistä pitsaa lasten toiveiden mukaan. Toiseen tuli mozzarellaa, tomaattia ja pestoa vain pohjalle. Toinen pitsa täytettiin tomaatilla, mozzarellalla, pepperonisiivuilla, sipulirenkailla ja pestolla sekä kruunattiin juustoraasteella. 

Molemmista tuli hurjan hyviä, kun vaihteen vuoksi jätettiin tomaattikastike kokonaan pois ja korvattiin se pestolla. Ja pohjana on erittäin rapea pitsapohja!

Pohjana:
  • 2,5 dl vettä
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 25 g hiivaa
  • 7-8 dl jauhoja
  • 0,3 dl oliiviöljyä

Sekoita kädenlämpöiseen veteen sokeri ja suola. Lisää hiiva ja sekoita, kunnes hiiva liukenee. Laita 6 dl jauhoja laakeaan astiaan ja kaiva jauhojen keskelle kuoppa. Kaada kuoppaan hiivaseos ja oliiviöljy. Alusta taikinaa jauhoja pikkuhiljaa lisäten. Vaivaa taikinasta tasainen.
Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa reilu tunti.
Kauli valmis taikina yhdeksi pellilliseksi. Levitä pesto ja asettele päälle täytteet sekä juusto. Paista 250-asteisessa uunissa, kunnes juusto on sulanut ja pizzan reunat ovat saaneet väriä.




 Päälle vielä tuoretta oreganoa... Namskis!


sunnuntai 20. syyskuuta 2015

"Raaka" sitruuna-lakritsijuustokakku

Kuopukseni toivoi taas eräänä lauantaina voivansa leipoa jotain. Mietittiin sitten mitä tehtäisiin, kunnes minä ehdotin jotain sitruunaista ja lakritsaista. Tyttären mielestä se oli hyvä idea, mutta hän halusi, että leivonnaista ei tarvitsisi paistaa vaan siitä tehtäisiin ns. raakakakku. Sitten etsittiin ohjeita pitkän aikaa, kunnes löydettiin ihana blogi Kaneliunelmia ja sahramin säikeitä. Siellä oli herkullisen näköinen ja kuuloinen juustokakku, jota päätettiin kokeilla. Ohje alkuperäisyydessään löytyy täältä.
 
Pienokaiseni teki kakun periaatteessa aivan yksin, minä autoin vain ohjeiden kanssa ja hieman annoin vinkkiä, mitä mitenkin kannattaa tehdä. Ja kylläpä olikin lopputuloksesta iloinen lapsukainen, joka tarjoili kakkua auliisti naapureidenkin maisteltavaksi ja pyysi mumminkin kahville!


Pohja: 
200 g sitruunatäytekeksejä
60 g voita
½ tl raastettua sitruunan kuorta


Täyte:
200 g sitruunatuorejuustoa
½ prk sitruunarahkaa
2 dl kermaa
vaniljakreemijauhetta (n. 1 rkl)


Päälle:
valmista lakritsikastiketta
sitruunatäytelakritsia (3 pötköä)
KICK-lakritsitoffeeta (2 patukkaa)
½ levy Fazerin sitruunavalkosuklaata (löytyy leivontaosastolta)
sitruunamelissan lehtiä
 
  •  Murskaa keksit esim. monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon voisula. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia ja painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin kovettumaan.
  • Valmista täyte. Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja rahka. Seoksesta tulee melko jämäkkää jo näinkin, mutta itse lisäsin yhden reilun ruokalusikallisen vaniljakreemijauhetta. Levitä täyte keksipohjalle heti jauheen lisäämisen jälkeen ja laita jääkaappiin jähmettymään useaksi tunniksi.
  • Koristele kakku juuri ennen tarjoilua. Pilko suklaa ja laku- sekä toffeepatukat. Nosta kakku tarjoiluvadille ja valuta päälle lakritsikastiketta. Ripottele kastikkeen päälle suklaa- ja lakritsipalat ja viimeistele sitruunamelissalla.







lauantai 19. syyskuuta 2015

Kitara-pikkuleivät

Lapset päättivät jo alkukesästä, että kun isi elokuussa täyttää pyöreitä, he haluavat leipoa isin juhliin kitaran mallisia pikkuleipiä isin rakkaan harrastuksen vuoksi. Ja näinhän me tytöt tehtiin! Yksi ilta ennen juhlia käytettiin pikkuleipien värkkäämiseen. Työnjako oli seuraava: minä tein pikkuleipätaikinan, kaulitsin ja paistoin ne. Lapset koristelivat haluamallaan tyylillä ja söivät kuormasta melkoisen monta pikkuleipää. Mutta hauskaa oli ja pikkuleivät olivat juhlailtanakin suuri menestys, varsinkin lasten suussa!
Itse asiassa, minä en ole välttämättä mikään pikkuleipien suuri ystävä, mutta nämä maistuivat kyllä minullekin! Taikinassa oleva mantelimassa teki niistä herrrrrkullisia! 


Taikina:
150 g voita
1½ dl sokeria
1 kananmuna
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
100 g mantelimassaa


Vaahdota pehmeähkö voi ja sokeri. 
Vatkaa kananmuna joukkoon.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita lopuksi hienoksi raastettu mantelimassa joukkoon.
Kaulitse taikina levyksi ja paina siitä muotilla paloja.
Paista pikkuleivät uunin keskitasolla 200 asteessa noin 8-10 minuuttia tai kunnes pikkuleivät näyttävät kypsiltä.



Valmista kananmunan valkuaisesta ja tomusokerista paksuhko pikeeriseos, jolla koristelet pikkuleivät. Anna pikkuleipien kuivua.




keskiviikko 16. syyskuuta 2015

Täyteläinen poropiiras

Jääkaappiin oli jäänyt poro-voileipäkakun teon jäljiltä pussillinen kylmäsavupororouhetta sekä savuporotuorejuustoa puoli rasiallista. Olen useasti kuolannut Kinuskikissan sivulla poropiirakkaa, mutta sen kokeileminen vain on jostain syystä jäänyt. Nyt päätin tarttua viimein tuumasta toimeen ja tekaista sellaisen. Himpun muokkasin Kinuskikissan ohjetta, mutta tällaisella reseptillä onnistuin saamaan myös aikaan vahvanmakuisen ja herkullisen piiraan:


Pohja: 
3 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl emmentaljuustoraastetta
150 g voita
½ dl kylmää vettä

Täyte:
1 sipuli
125 g kylmäsavustettua poroa rouheena
100 g raejuustoa
1 ½ dl mozzarella-juustoraastetta
100 g savuporotuorejuustoa
2 munaa
2 dl kevytkermaa
1 dl persiljasilppua
2 tl piparjuuritahnaa
mustapippuria

Pinnalle:
1 dl emmentalia raasteena

Koristelu:
persiljaa tai herneenversoja


Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja juustoraaste. Nypi joukkoon voi. Lisää nopeasti sekoittaen kylmä vesi. Painele kevyesti voidellun, ison piirasvuoan (halkaisija n. 27 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaa haarukalla. 

Hienonna sipuli ja kuullota sitä hetken aikaa paistinpannulla öljytilkassa. Laita kaikki täytteen ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada pohjan päälle. Ripottele pinnalle emmentalia. Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Suojaa foliolla, jos pinta meinaa tummua liikaa. Koristele halutessasi herneenversoilla tai persiljalla.
.



maanantai 14. syyskuuta 2015

Mansikkaa ja mascarponea

Olen melkeinpä järestään täyttänyt mansikka-täytekakut rahkaisella kermalla ja tuoreilla mansikoilla sekä kostuttanut vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Tällä kertaa menin muutoin saman kaavan mukaan, mutta rahkakerman tilalle teinkin mascarponekerman, joka oli jämäkkää ja aivan eri makuista kuin mihin huushollissamme ollaan totuttu. Mascarponekermaa oli valtavan hyvä levittää kakun reunoille ja se jäi siihen nätisti, mikä oli itsellenikin yllätys. Kakku maistui erilaiselta, mutta minun mielestäni ihanan täyteläiseltä ja herkulliselta! 

Eikä kakkua juuri kyllä jäänyt kahvipöytäilyn jäljiltä... 




18 cm vuokaan tehdystä 3 kananmunan pohjasta tuli juuri passelin korkuinen ja täytteeseen sekä kuorrutukseen riitti hyvin seuraava määrä raaka-aineita:

3 dl vispikermaa
250 g mascarponejuustoa
½ tl vaniljajauhetta
3/4 dl tomusokeria 

Vispasin kerman ja sekoitin vatkaimella hurruuttaen mascarponen joukkoon. Maustoin vaniljalla ja tomusokerilla.









lauantai 12. syyskuuta 2015

Koristeita sokerimassasta

Välillä urakoin sokerimassakukkia ja -lehtiä yms. Kun yhden illan käyttää siihen ja kuivattaa ne hyvin, niin niistä riittää koristeita moneen kakkuun. Sillä kuivatettuina hyvin ne säilyvät pitkiäkin aikoja, ellei sitten taloutemme pieni sokerihiirulainen satu käymään varastoilla... ;) 
Dr. Öetkerin sokerimassat ovat mielestäni oikein hyviä tähän tarjoitukseen ja hinta-laatu- suhdekin on kohdillaan. Siksi käytän useimmiten sitä koristeideni värkkäämisessä!

Tällä erää tuli myös leppäkerttuja perheellisen verran, sillä kaverini tilasi 1-vuotiaalle tyttärelleen kakun, jossa myös niitä sai mielellään olla. 





Suureksi harmikseni olen joutunut ostamaan Toffifee- namusia, jotta saan kukilleni hyviä kuivatusalustoja. Toisinaan alustoille on lisääkin tarvetta! ;) Hih...

 

keskiviikko 9. syyskuuta 2015

Piirun parempi porkkanakakku

Rakastan yhä vaan selailla toisten leipojien blogeja ja tuntuu, että välillä päätteen edessä menee useampi tovi, kun jää selailemaan ja ihailemaan upeita sivustoja herkullisine resepteineen. Yksi näistä tällaisista on blogi nimeltään Wicked sweet kitchen. Siellä on kauniita kuvia, ihania leivonnaisia sekä hyviä reseptejä, joista olen muutamia kokeillut itsekin. Sieltä bongasin myös tämän hurrrrrrjan hyvän porkkanakakkuohjeen, jota ole tehnyt kuppikakku-versionakin. Josko olen aina rakastanut porkkanakakkua, niin tämä ohje vahvisti vain rakkauttani kyseiseen leivonnaiseen. Täydellistä, ettenkö sanoisi!

Aviomieheni täytti taannoin pyöreitä ja juhlistimme tätä rakkaiden ympäröimänä mitä upeimmassa paikassa, Jäppilässä, Matinvuoressa. 




Ruokaa oli monensorttista ja leivonnaisiakin tietty. Tyttäremme olivat suuren suurena apuna juhlien valmistelussa, etenkin leivonnaisten koristelupuoli oli heidän aluevaltaustaan tällä kertaa. He taiteilivat mm. sokerimassasta porkkanoita, jotka sitten laitettiin kakkujen päälle. Ja olivat vallan ylpeitä työnjälkeensä, kuten allekirjoittanutkin. <3


3 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl inkivääriä
½ tl kardemummaa
1/4 tl suolaa
3 dl hienoa porkkanaraastetta
1 3/4 dl sokeria
3/5 dl muscovadosokeria
2 kananmunaa
1 3/4 dl rypsiöljyä


Kuorrutus:
200g huoneenlämpöistä maustamatonta tuorejuustoa
100g huoneenlämpöistä voita
n.7 dl tomusokeria
 ½ tl vaniljajauhetta
1 tl kanelia



 1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja laita sivuun odottamaan. Voitele halkaisijaltaan 20-22cm irtopohjavuoka.
2. Vatkaa sähkövatkaimella sokeria, muscovadosokeria ja kananmunia minuutin ajan, niin että ne sekoittuvat hyvin. Lisää rypsiöljy vähän kerrallaan ja vatkaa koko ajan, kunnes taikina on tasaista, n. 2 minuutin ajan.
3. Lisää hieno porkkanaraaste ja siivilöi kuivat ainekset sekaan. Sekoita nuolijalla tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Kokeile vielä tikulla, jotta siihen ei tartu taikinaa. Anna jäähtyä ennen kumoamista.
4. Tee sitten kuorrutus. Vatkaa ehdottomasti huoneenlämpöinen tuorejuusto ja voi, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet keskenään. Siivilöi tomusokeri joukkoon vähän kerrallaan, vatkaa koko ajan. Lisää myös loput ainekset. Maista. 


Leikkaa kakku kahteen osaan. Laita puolet kuorrutuksesta kakkupohjien väliin ja toinen puoli kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla. 




tiistai 8. syyskuuta 2015

Marjaisa kääretorttu


Meidän keittiössä usein paistettava rukiinen kääretorttupohja sai tällä kertaa sisälleen tuoreita pensasmustikoita sekä vadelmia. Marjojen alle levitettiin kermavaahtoa, mikä oli meidän lasten mielestä aivan liian kermainen ja he olisivat kaivanneet sen kaveriksi ehdottomasti hapanta rahkaa. Mutta muutoin kääretorttu kyllä maistui ja tuoreet marjat olivat herkkua kääreiden sisällä! 




pohja:
5 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl ruisjauhoja

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita muut kuivat ainekset keskenään ja siivilöi mukaan varovasti nuolijalla käännellen. Levitä tasaisesti leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225 asteessa n. 8 minuuttia tai uunista riippuen. Kumoa sokeroidulle voipaperille leivinliinan päälle ja kääri rullalle jäähtymään.

Vatkaa täyte ja mausta vaniljalla sekä tomusokerilla. Levitä jäähtyneelle levylle ja ripottele marjat päälle. Rullaa tiukaksi kääreeksi ja laita jääkaappiin n. puoleksi tunniksi muotoutumaan. Koristele haluamallasi tavalla. 





maanantai 7. syyskuuta 2015

Matkalaukku vol. 2

Kavereilleni tekaisin taannoin 40-vuotiskaakun. He toivoivat matkalaukkua, jollaisen jokin aika sitten tein, mutta heille tärkeillä aiheilla, joilla olikin hauska tarina. Jääköön se kumminkin salaisuudeksi, sen verran henkilökohtaisia asioita on kyseessä...

Pohjana on vaalea gluteeniton ja täytteenä tuoretta mansikkaa pieninä kuutioina sekä vaniljajauheella ja tomusokerilla maustettua kermavaahtoa. Sokerimassapäällisen alla on vaniljainen voikreemi pitämässä kakun muotoa koossa lämpimälläkin kelillä. 




torstai 3. syyskuuta 2015

Ristiäis-Brita

Ristiäisiin toivottiin vain "jonkinlaista" kakkua. Oli melkoisen vapaat kädet alkuun ehdottaa, että millaisella lähdettäisiin liikkelle. Sokerimassapäällysteinen täytekakku ei ollut pikkumiehen isän toiveissa, koska oli taannoin sellaista joissakin juhlissa saanut ja oli kuulemma ollut aivan liian makeaa. Joten näin ollen yksi vaihtoehto sulkeutui pois joukosta.

Ehdottelin erilaisia vaihtoehtoja, joiden myötä päädyttiin Brita-kakkuun runsaalla määrällä tuoreita vadelmia ja täytteeksi sitruunaista rahkakermaa

Itse kakkupohjat on tehty reseptillä, jonka olen jo aiemmin päivittänyt blogiini (Brita).

Koristeeksi halusin yksinkertaisesti vain reilusti vadelmaa ja sitruunamelissaa sekä sokerimassavauvan juhlan teemaväreillä eli vaaleanvihreällä ja keltaisella. Kakku onnistui mielestäni hyvin ja siitä tuli jollain tapaa hyvin herkän näköinen. Maistuikin kuulemma vieraille niin ettei juuri tähteeksi jäänyt. 
 Ja siitä itse olen aina eniten otettu!