torstai 30. huhtikuuta 2015

Macarons

Nyt täytyy rehellisesti myöntää etten ole koskaan aiemmin tehnyt macaron-leivoksia! Ne näyttävät valtavan kauniilta ja useimmiten olen saanut melko herkullisia syötäväksi, mutta muiden tekemänä. Nyt päätin vihdoin ja viimein kokeilla tehdä niitä itse ja ne onnistuikin eka kerraksi mielestäni hyvin. Mikään ei tuntunut hankalalta tekovaiheissa, vaikka vähän jännitystä ilmassa taas olikin, kun olen kumminkin kuullut niin monelta, että ne on helppo saada myös epäonnistumaan... Tällainen perusresepti minulla oli käytössä:

100 g jauhettuja manteleita
3 dl tomusokeria
3 valkuaista
½ dl sokeria
pinkkiä pastaväriä

Sekoita mantelijauho tomusokerin kanssa. Vaahdota valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi. Lisää taloussokeri ja vatkaa kovaksi marenkivaahdoksi. Sekoita manteli-tomusokeriseos vaahtoon ja värjää haluamasi väriseksi.

Laita taikina pursotuspussiin ja pursota taikinasta n. 44 pikkuleipää leivinpaperoidulle uunipellille. Anna levätä huoneenlämmössä n. 15 minuuttia. Paista 150 asteessa uunin alaosassa n. 15 minuuttia.

Anna pikkuleipien jäähtyä leivinpaperin päällä ritilällä. Täytä haluamallasi tavalla puolet ja laita niiden päälle loput kansiksi. Säilytä kylmässä.

Tällä kertaa käytin täytteenä kaupan valmista lime- ja lemon curdia, joka raikkaudellaan taittoi macaronin makeutta kivasti.

Makeaa vapun aikaa kaikille herkkusuille!




tiistai 28. huhtikuuta 2015

Suussa sulavat parsa-pekonipiiraat

Alkukevään hittituote on perheessämme vihreä parsa, joka maistuu kaikille sen monessa eri muodossa. Hollandaise-kastikkeen kera, pekoniin käärittynä ja ihan vaan vaikka sellaisenaan pannulla voissa paistettuna, niin takuulla häviää lautasilta herkkusuiden nautiskeltaviksi. 

Tällä kertaa innostuin laittamaan parsaa pieniin suolaisiin piiraisiin, joista on viime aikoina tullut melkein tapa kerran viikkoon. Iltapalaksi on mukava pyöräyttää muffinssipellillä piiraat ja herkutella niillä tuoreeltaan. Toki ne maistuvat myös myöhempinä päivinä vaikka uudelleen lämmitettynä tai kahvipöydässä tarjottuna. 

Etsiskelin tutuista blogeista reseptejä toteutettavaksi ja Annin keittiöstä löysinkin ihanan ohjeen pieniin parsapiiraisiin. Tein piiraat kuitenkin taas varioiden, kun aina jotain yllättäen puuttuu... ;)

pohja:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

Sekoita pehmeä voi ja tuorejuusto hyvin keskenään. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Hienonna persilja ja lisää se voi-juustoseokseen, jonne lisäät myös jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna levähtää hetkisen. Jaa taikina 12 yhtä suureen palaan, jotka painelet voideltuihin muffinssivuoan "koloihin". Pistele haarukalla reikiä pohjiin. 



täyte:
12 vihreää tankoparsaa esikeitettynä (n. 7-8 min.)
170 g pekonia
1 punasipuli
2 kananmunaa
1 dl kermaa
1 rkl hienonnettua persiljaa
mustapippuria
cayennepippuria
suolaa ihan ripaus

1½ dl parmesanjuustoa

Paista pieniksi suikaloidut pekonit pannulla rapeiksi ja valuta ylimääräinen rasva niistä pois talouspaperin päällä. Hienonna sipuli ja pieni parsat. Jätä nuput sivuun laittaaksesi ne päällimmäiseksi piiraisiin. Sekoita munat ja kerma hyvin sekaisin ja lisää mausteet. Laita piiraan pohjalle ensin sipulia, sitten pekonia ja pilkotut parsat. Lusikoi kerma-munaseosta täytteiden päälle. Ripottele parmesanraaste ja asettele päällimmäiseksi parsan nuppuosa. Paista 220 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes piiraat ovat kauniin ruskeat sekä pohjasta että pinnalta.





maanantai 27. huhtikuuta 2015

Rahkabanaanikakku

Meillä usein jää banaanit syömättä sellaisenaan, jos ne ovat yhtään kuorenpinnalta tummuneet. Sitten aina mietitään, mihin ne piilotetaan; smoothieta, banaanikakkua, banaani-suklaakakkua vai uunibanaaneja...
Kakkuhovin blogista löysin todella herkullisen näköisen ja ihanalta kuulostavan kahvikakkuohjeen. Kiitos Kakkuhoville, että jaat reseptin meille muillekin herkkusuille! Muokkasin ohjetta hieman, kun olen niin kovasti mieltynyt tuohon spelttijauhoon ja tällaisella ohjeella tein kakun:

3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 dl spelttijauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 dl maitoa
1 prk maitorahkaa
2 kananmunaa
150 g voita
1½ isoa banaania


Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon maito, rahka, sula voi sekä haarukalla soseutetut banaanit. Kaada vähitellen kuivat aineet seokseen mukaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 200 asteessa noin 50 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla ja jatka tarvittaessa vielä paistamista.





Jos olisin jättänyt speltin pois ohjeesta, kakusta olisi varmaan tullut kaunis ja vaalea. Minun ohjeellani kakku ei ollut ollenkaan niin esteettinen ulkonäöltään. Mutta hyvää se kaikesta huolimatta oli! Lämpöisenä varsinkin!

sunnuntai 26. huhtikuuta 2015

Suklaiset kuppikakut


Pienempi tyttäreni, joka rakastaa leipomista melkein yhtä paljon kuin allekirjoittanut itse, halusi leipoa suklaakuppikakkuja ihan itse. Hän luki reseptiä omatoimisesti ja minä autoin vain mittojen kanssa.
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 4 dl sokeria
  • 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 dl maitoa
  • 2 munaa
  • 150 g juoksevaa margariinia
  • 1 dl suklaarouhetta esim. Pandan tumma suklaa

Laita uuni 200 asteeseen lämpiämään.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää kuiviin aineisiin muna-maitoseos ja margariini.
Sekoita.
Kääntele myös suklaarouhe varovasti taikinan joukkoon. 
Lusikoi muffinssivuokiin.
Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.


Koristelu on tyttäreni mielestä kumminkin se kaikkein paras osuus leipomisessa ja niinpä hän tälläkin kertaa halusi väkertää ja värkkäillä sokerimassasta koristeita. Kuorrutteena näissä kuppikakuissa on suklainen voikreemi; tuhtia, mutta niin hyvää!

Pikkuneiti ilahdutti myös naapurin tätiä, joka on hänelle tärkeä, ja vei leivonnaisia ovelle tädinkin herkuteltavaksi!




lauantai 25. huhtikuuta 2015

Parhaat feta-pinaattipiiraat

Olen jo jokusen aikaa halunnut kokeilla pinaatin ja fetan yhdistelmää suolaisissa piiraissa, mutta aina se vaan on jotenkin jäänyt. Nyt oli tätä varten oikein hankittu kauppareissulla pussillinen tuoretta pinaattia ja vähän jännityksellä siitä sitten piiraat leivottiin. 

Pohja:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sekoita tuorejuusto, pehmeä voi ja keskenään jo sekoitettu jauhoseos. Levitä voideltuihin muffinssivuokiin ja pistele haarukalla reikiä.

Täyte:
100 g tuoretta pinaattia
2 kananmunaa
1 dl kerma-maitoa
200 g fetajuustoa 
mustapippuria
aromisuolaa
2 dl parmesania raastettuna

Levitä pohjien päälle feta murusina. Poista pinaateista lehtiruodit. Hienonna pinaatti. Sekoita keskenään pinaatti, kananmunat, kerma-maito ja mausteet.
Lusikoi seos pohjien päälle. Ripottele parmesan pinnalle. Paista uunissa 225 asteessa 15-20min. Anna jäähtyä hetken aikaa ja kumoa piiraat muffinssivuoasta. Tarjoa esim. tuoreen timjamin kanssa salaatin kera tai teekupposen seurana.
Kerta kaikkiaan herkullinen ja uusi makuelämys!




torstai 23. huhtikuuta 2015

Rukiinen mustikkakääretorttu

Työystävältäni olen jo kauan aikaa sitten saanut reseptin todella helppoon ja aina onnistuvaan, erittäin herkulliseen kääretorttuun. Ohjetta on tehty hurjan monta kertaa, usein täytettä varioiden riippuen vain tilanteesta, jossa kääretorttu on tarjolla. Mustikka ja rukiinen pohja ovat mielestäni ehkä paras yhdistelmä, joten tällä kertaa näillä eväillä:

pohja:
5 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl ruisjauhoja

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita muut kuivat ainekset keskenään ja siivilöi mukaan varovasti nuolijalla käännellen. Levitä tasaisesti leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225 asteessa n. 8 minuuttia tai tietenkin uunista riippuen. Kumoa sokeroidulle leivinliinalle ja kääri rullalle jäähtymään. Tee sillä aikaa täyte:

2 dl kuohukermaa tai vispikermaa
2 dl maitorahkaa tai jotain makurahkaa, esim. kuningatar tai sitruuna
½ dl sokeria
2½ dl marjoja, esim. mustikkaa 

Vaahdota kerma kovaksi vaahdoksi. Lisää nuolijaa apuna käyttäen rahka ja sokeri ja sekoita tasaiseksi. Kippaa lopuksi marjat mukaan ja kääntele ne rahkakermaseokseen varovasti. 

Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle ja rullaa. Anna maustua liitoskohta alaspäin kylmässä n. puolisen tuntia. Koristele haluamallasi tavalla tai tarjoile sellaisenaan.


Kuopukseni juhlissa tarjoiltu mustikka-herkku:
kermavaahtoröyhelöt ja sokerimassatähtiä

tiistai 21. huhtikuuta 2015

Kummat kummitukset

Kummitus-kakun pohjana on vaalea peruskakkupohja. Täytteeksi valitsin lakritsitoffeesta tehdyn ihanan täytteen Kinuskikissan resepteistä:


1 pss Hopeatoffee-karkkeja
2 dl kuohukermaa
2 ½ dl kevytvispiä
2 rkl vaniljakreemijauhetta


Laita Hopeatoffeet ja kuohukerma kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes toffeet ovat sulaneet. Jäähdytä ja nosta jääkaappiin mielellään seuraavaan päivään. Kastike ei vaahtoudu ennen kuin se on täysin kylmää.
Vatkaa kevytvispi vaahdoksi. Vaahdota myös Hopeatoffee-kastike. Yhdistä vaahdot ja sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe. Levitä täytettä täytekakun kahteen väliin. Kostuta pohjat sitruunalimsalla. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään.

Kauli sillä välin valkoista sokerimassaa, josta muotoilet terävällä veitsellä kummituksia. Kauli sitten musta sokerimassa kakun päällystämistä varten. Päällystä kakku ja kiinnitä elintarvikeliimalla tai sokerikuorrutteella kummitukset kakun päälle. Viimeistele helmiäissprayllä. 



sunnuntai 19. huhtikuuta 2015

Herkullinen tattipiirakka

Pakkasesta löytyi anopin rakkaudella poimimia tatteja, joita ajattelin kokeilla vaihteen vuoksi suolaiseen piirakkaan. Halusin mukaan myös jotain oikein suolaista raaka-ainetta, joten ilmakuivattu kinkku sopi mielestäni vallan mainiosti. Sipulia olin myös laittamassa, mutta jääkaapissa olikin mustajuurikeiton jäljiltä vielä n. 10 cm pala purjoa, ja näin ollen kuullotinkin sen sienien kaveriksi. 
Ohjeeseen käytin seuraavia aineksia:


Pohja
  • 115 g voita
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl suolaa
  • 3 rkl jääkylmää vettä
Täyte
  • 1,5 dl pakastettuja tatteja kuutioituna
  • 10 cm pala purjoa (valkoinen osa)
  • 1 dl maitoa
  • 150 g smetanaa
  • 2 kananmunaa
  • 8 viipaletta ilmakuivattua kinkkua
  • 1 dl raastettua parmesania
  • persiljaa
  • tuoretta timjamia
  • voita paistamiseen

Nypi taikinan muut ainekset ensin keskenään ja lisää lopuksi vesi. Sekoita  ja työstä tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina tuorekelmuun ja jääkaappiin noin tunniksi lepäämään. 
Kauli taikina ja nosta leivinpaperoidun piirakkavuoan pohjalle. Pistele pohja haarukalla, peitä leivinpaperilla ja laita painoksi kuivattuja herneitä niin, että pohja ja reuna peittyvät. Paista pohjaa 180 asteessa 15 minuuttia. Poista leivinpaperi ja herneet ja paista vielä 5 minuutin ajan.
Hauduta tateista vesi kuivalla kuumalla pannulla. Lisää nokare voita ja hienonnetut purjot. Paista, kunnes purjot ovat kuullottuneet. Mausta todella kevyesti suolalla ja vähän ronskimmin mustapippurilla. Vatkaa muna ja maito ja smetana keskenään. Levitä sieni-sipuliseos piirakkapohjalle ja kaada munamaitosmetanaseos päälle. Ripottele vielä päälle silputtu persilja ja timjami. Käännä kinkkuviipaleet kierteelle ja asettele haluamaasi muotoon piirakan päälle. Ripottele vielä pinnalle parmesanraaste ja paista 180 asteessa, kunnes pinta on saanut reilusti väriä.


perjantai 17. huhtikuuta 2015

Blueberry cheesecake

Juustokakut ovat ehdoton suosikkini olleet jo pitemmän aikaa. Ne eivät ole liian imeliä ja niiden koostumus sekä rakenne miellyttää minua kovasti. Toisekseen ne useimmiten tuntuvat vain paranevan vanhetessaan, jos niitä nyt päivää pidemmäksi jääkään... 

Tätä kakkua sain ensimmäistä kertaa maistaa rakkaan ystäväni tarjoilemana ja ohje on alunperin Makuja- lehdestä. Muokkasin sitä himpun omaa makua paremmin hiveleväksi ja tällaisella ohjeella sitten paistelin piirakan: 

10 annosta

Pohja

  • 250 g digestivekeksejä
  • 50 g voita
  • 1 tl raastettua sitruunankuorta

Täyte

  • 300 g ranskankermaa 
  • 250 g maitorahkaa
  • 250 g mascarponejuustoa
  • 2 1/2 dl sokeria
  • 3/4 dl maissitärkkelystä
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 1 tl appelsiininkuoriraastetta ja 1 tl sitruunankuoriraastetta
  • 4 kananmunaa
  • 2 dl mustikoita

Murskaa keksit kaulimella minigrip-pussissa. Lisää pehmeä voi ja sitruunankuoriraaste pussiin. Sekoita tasaiseksi puristelemalla ja heiluttelemalla pussia. Vuoraa irtopohjavuoka (Ø 24 cm) leivinpaperilla. Painele keksimuruseos vuoan pohjalle. 
Vatkaa täytteen kaikki ainekset sekaisin kulhossa. Kaada täyte keksipohjalle. Ripottele mustikat pinnalle. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita niihin 1 rkl maissitärkkelystä. 

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 45–60 minuuttia, kunnes mustikka-juustokakku on hyytynyt. Jos kakku tummuu paistamisen loppuvaiheessa, peitä vuoka leivinpaperilla.




Piirakan voi huoletta leipoa edellisenä päivänä, koska kunnolla jäähtyneenä sen sisus jämäköityy hyvin leikkaamista ja tarjoilua ajatellen.

torstai 16. huhtikuuta 2015

Banaani-suklaakuppikakut

Pienemmän tyttäreni juhliin tein uudella minikuppikakkuvuoalla leivonnaisia, jotka oli oikein sopivia lastenjuhliin jo kokonsakin puolesta. Reseptillä olen tehnyt isoja kahvikakkuja ja isoja kuppikakkuja, mutta pieniä kuppikakkuja en ollut aiemmin kokeillut. Osa leivonnaisista kuorrutettiin voi-tomusokerikuorrutteella, mutta niistä ei tietenkään ehditty kuvaa napsimaan. Loput koristeltiin vain tomusokerilla, josta sitten ehdittiin kuva nappasta ennenkuin minileivonnaiset menivät parempiin suihin. Tällaisella reseptillä ne valmistuivat:

Banaani-suklaakuppikakut 
(25 isompaa tai n. 50 minikuppikakkua)

  • 3 kananmunaa
  • 2½ dl sokeria
  • 1 dl fariinisokeria
  • ½ vaniljatangon siemenet
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl ruokasoodaa
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 7 dl vehnäjauhoja
  • 1½ dl öljyä
  • 4 kypsää banaania
  • 2 dl suklaapaloja
Kuumenna uuni 180 asteeseen.
Vatkaa munat ja sokerit kuoheaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljan siemenet, vaniljasokeri, ruokasooda, leivinjauhe ja suola.
Sekoita joukkoon vielä vuorotellen siivilöidyt jauhot ja ruokaöljy. Sekoita taikinaa, kunnes se on tasaista ja kuohkeaa.
Soseuta banaanit haarukalla ja lisää nekin taikinaan. Sekoita joukkoon vielä lopuksi suklaapalat.
Täytä muffinivuoat niin, että jätät noin kolmanneksen tyhjää tilaa (kuppikakut turpoavat uunissa aika paljon). Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia isompia kuppikakkuja ja pieniä miniversioita n. 15-20 minuuttia.



keskiviikko 15. huhtikuuta 2015

Maailman paras pannukakku

Kun maitopurkin kyljessä päiväys alkaa olla umpeutunut, käytetään maito perheessämme useimmiten pannukakkuun tai lettuihin. Letut ovat suuritöisempiä ja aikaavievempiä, joten pannukakkua tehdään meillä useammin tästäkin syystä. Olen melkein tehnyt pannukakun samalla reseptillä, millä aina ennenkin, mutta tällä kertaa päätin vähän seikkailla muiden blogeissa ja lueskella millaisia muita ohjeita tähän helppoon herkkuun löytyy. Ja niitähän toki löytyi! Voi, jos vaikka minkälaisia! Kaikki kuulosti ja näyttikin kuvista herkullisilta ja niinpä muovasin niistä seuraavanlaisen ohjeen:

2½ dl vehnäjauhoja
1½ dl spelttijauhoja
1½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1½ tl vaniljasokeria
8 dl täysmaitoa mielellään
2 kananmunaa
100 g sulatettua voita

Sekoita kuivat aineet.
Lisää maito, munat sekä jäähtynyt ja sula voi. 
Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-225 asteisessa uunissa n. ½ tuntia.
Herkuttele pelkällä sokerilla (joka on allekirjoittaneen lemppari-versio) tai runsaammin hillolla ja kermavaahdolla.


tiistai 14. huhtikuuta 2015

Matkalaukku valmistuneelle

Pääsin kokeilemaan matkalaukun tekoa ensimmäistä kertaa, kun työystäväni tytär valmistui korkeakoulusta matkailualalta. Katselin netissä kuvia muiden taiteilemista upeista kapsäkeistä ja ne kyllä vaikutti kamalan vaikeilta ja kovatöisiltä. Mutta lopputulokset olivat niin hienoja, että päätin kumminkin kokeilla laukulla mieluummin kuin vaan peruskakulla passin ja hammasharjan kera! ;)

Kakkupohjana on Suklaapossun jo monta kertaa loistavaksi havaittu  
mielettömän mehevä suklaakakku:

Aineet:
190 g voita
  75g tummaa suklaata sulatettuna
1½ dl rypsiöljyä
  3 dl vettä
2½ dl ranskankermaa
  5 munaa
  2,25 dl sokeria
 2,25 dl fariinisokeria
  7 dl vehnäjauhoja
1½ dl tummaa kaakaojauhetta
  2 tl leivinjauhetta
1½ tl soodaa
0,75 tl suolaa
1½ rkl vaniljasokeria


Ohje:
Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n. 28 cm irtopohjavuokaan paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä. Leikkaa osiin vasta kakkupohjan ollessa täysin jäähtynyt. Itse pidän jääkapissa aina tovin, ennenkuin alan leikkaamaan pohjaa. Sillä muutoin murenemisen vaara on melkoinen, jos pohja on vielä lämmin!

Täytteeksi valitsin tällä kertaa mangorahkan yhdistettynä vatkattuun vispikermaan, ja jonka päälle ripottelin reilusti säilykemangoa ja -aprikooseja. 
Kakun päällystin kaupasta löytyneellä, minulle uudella tuttavuudella kuin Kotihyvän sokerimassalla, jolla oli aivan hurjan herkullisia värejä. Toki tuo ruskea ei kuulunut niihin ;) mutta se sopi täydellisesti tarkoitukseeni. Massa oli ihan helposti muokattavaa, kunhan sen sai ensin lämmitettyä tarpeeksi. 
 Massan pinnan jätin vähän epäsiistiksi tarkoituksella, jotta laukusta näkee, että on sillä jo kuljettu jonkin matkaa ympäri maailmaa!
Kakusta tuli hauska ja naisellinenkin, kun yhdistin valmistujaiskukkaset vielä sen päälle! 









maanantai 13. huhtikuuta 2015

Kasvisvoileipäkakku

Kasvisvoileipäkakkuihin laitan lähes aina mukaan aurinkokuivattua tomaattia hienoksi tehosekoittimella ajettuna. Siitä tulee täytteen koostumusta ajatellen jotenkin ryhdikkäämmän oloinen kuin ilman sitä. Ja toki se sopii mielestäni kaveriksi melkeinpä mihin muihin makuihin tahansa. Muutoin vaihtelen mielialan mukaan muita täytteeseen tulevia raaka-aineita. Toki myös jääkaapin sisältö ratkaisee usein myös. Ja jos olen koristeeksi laittamassa vaikka sydän- tai tähtikuvioituja porkkanoita, niin hienonnan kuvioista jääneet tähdepalaset täytteeseen mukaan. 
Taloudellista sen olla pitää! ;)
Tässä yhdenlainen versio kasvistäytteisestä voileipäkakusta:

12 palaa Lidl'n isoa täysjyväpaahtoleipää
6 palaa Lidl'n isoa vehnäpaahtoleipää
2 dl kasvislientä kostutukseen

täyte:
1 dl majoneesia
150 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g salaatti- tai fetajuustoa murennettuna
½ dl hillosipuleita hienonnettuna
½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna
½ dl suolakurkkuja pieninä kuutioina
½ dl porkkanaa pieneksi hienonnettuna
½ dl paprikaa pieninä kuutioina
1 tl aromisuolaa
1/4 tl mustapippuria
1 tl limenmehua
½-1 dl leivänmurua
tuoretta persiljaa
tuoretta timjamia


Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja anna levähtää kylmässä n. 10 minuuttia. Täytä kakku, laita paino (esim. leikkuulauta) päälle ja anna vetäytyä mielellään yön yli jääkaapissa.  Kuorruta tuorejuuston ja majoneesin seoksella ja koristele haluamallasi tavalla.



lauantai 11. huhtikuuta 2015

Puolukkamurupiirakka

Puolukat eivät ole meidän perheen lasten suosikkeja leivonnaisissa yleensä. Moni tuttavistani karttaa niitä myös jostain syystä. Mutta tämä piirakka vei kielen mennessään, niin lapsilta kuin aikuisiltakin eikä puolukat siinä haitanneet tällä kertaa lainkaan syöjiä. Piirakka on ihanan rapea päältä muruseoksen ansiosta ja sopivan kuohkea ja kostea muruseoksen alta. Piirakka maistui taivaalliselta lämpöisenä, mutta myös hyvältä huoneenlämpöisenäkin. Kaveriksi kävi vaniljakermajäätelö, vanhan ajan vaniljakastike tai sitten sellaisenaan ilman mitään lisukkeita. 

Taikina:
3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl juoksevaa margariinia
200g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
½ tl raastettua vaniljatankoa myllystä
2½ dl vehnäjauhoja
2½ dl spelttijauhoja
1 rkl leivinjauhetta
4 dl pakastepuolukoita

Muruseos:
1 dl kaura- ja ruishiutaleita
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1½ dl vehnäjauhoja
½ dl juoksevaa margariinia

Tee muruseos ensimmäiseksi. Sekoita hiutaleet, sokerit, vehnäjauhot ja margariini keskenään. Nypi seos tasaiseksi. 

Taikinan teko aloitetaan vatkaamalla kananmunat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä sitten margariini ja tuorejuusto keskenään ja sekoita tasaiseksi. Mausta vaniljasokerilla ja -tangolla. Lisää maito. Siivilöi jauhot taikinaan. Lisää rasva-tuorejuusto-maitoseos sekä puolukat.

Kaada taikina leivinpaperoituun uunivuokaan (30cmx23cm) ja tasoita pinta. Ripottele muruseos tasaisesti piirakan pinnalle. Paista uunin alaosassa 175 asteessa 50 min.





 










torstai 9. huhtikuuta 2015

Kyyhkyläisille

Työystäväni on mennyt jokin aika sitten onnellisesti kihloihin ja pyysi minua leipomaan kihlajaiskakun työpaikallemme. Olin otettu tästä kunniasta ja mietimme hetkisen, millainen ajatusmaailma kakusta kuvastuisi. Amerikan autot vai jotain ihan muuta... Ehdotin vaaleanpunaista ja sokeri-jalokiviä, sillä olin juuri tilannut maailmalta jalokivien tekoon tarkoitetun muotin ja paloin halusta päästä kokeilemaan sitä sulatetun isomaltoosin kanssa. Päätettiin, että sormuksetkin voisi olla kivat ja jutusteltiin niiden ulkonäöstä ja oikeasta materiaalista. Sain kumminkin vapaat kädet toteuttaa kakun juuri kuten parhaaksi näen. Päätin laittaa allergioiden takia täytteeksi mangoa ja tuoretta päärynää rahkan ja kerman kaveriksi. Kostutin pohjaa Bonnen mangopyreellä. Kakku on kuorrutettu Renshaw`n valkoisella sokerimassalla, joka on värjätty pinkillä pastavärillä vaaleanpunaiseksi. Kakusta tuli tilaajansa näköinen ja maistui syöjille sekä ennen kaikkea tilaajalle itselleen, joka ei ole suuren suuri kakkujen ystävä muutoin!



Aamuauringossa kuvattu kakku heijastaa veikeästi foliosta ja sokerijalokivet kimmeltävät kauniisti!

keskiviikko 8. huhtikuuta 2015

Onnea rakkaalle äitille!

Äitini täytti vuosia taannoin. Kutsuttiin itsemme kahveille ja äiti lupasi laittaa jotain suolaista. Koska vanhempani olivat lähdössä reissun päälle heti juhlapäivän jäljiltä, sovimme, että kukkakimppu toimitetaan vasta heidän kotiin tultuaan, jotta kukista olisi mahdollisimman paljon iloa! Minä mietin hetken aikaa, että mitä sitten viemme mukanamme, kun kerta juhliin olemme menossa. Ja yllättäen ajatuksiini hivuttautui kakku! Jospa viemme kakun, niin ei tarvitse tyhjin käsin mennä ja on makeaakin kahvin kaveriksi. 

Kakussa on tuttu moussekakkupohja unikonsiemenillä ja sitruunamoussetäyte. Päällä on pensasmustikoita ja multi-hyytelösokerista tehty kiille. Ripsaus valkosuklaata vielä kaiken komeuden päälle. Ja maistui ihanan raikkaalta, joten äitee oli tyytyväinen lahjaansa! 




maanantai 6. huhtikuuta 2015

Pienelle Pihlalle

Ystäväni pyysi tekemään syntymäpäiväkakun 1-vuotialle kummitytölleen. Minua vähän jännitti kakun teko tällä kertaa, koska ystävä itse on mestari-ruuanlaittaja. Mutta haasteita päin vain ja onnekseni sain tarkat ohjeet siitä, miltä kakun tulisi näyttää. Täytteet sain valita ihan itse.
Kakun päälle tuli muotoilla Ainu-pupu, johon otin mallia Marsispossulta; kiitos vain tuhannesti Nina avusta! ;) Ja täytteiksi valitsin rahkan ja kerman kaveriksi mangon, kun ajattelin, että pieni yksivuotiaskin voi huoletta syödä kakkua, kun ei ole mitään kummallisuuksia välissä. Kostutin pohjat Bonnen mangopyreellä, jonka jälkeen laitoin täytettä runsaasti ennen seuraavaa pohjaa.
 Päällystin kakun Renshaw´n valkoisella sokerimassalla ja kukat tein samaisesta massasta.
Tällainen siitä sitten tuli!





sunnuntai 5. huhtikuuta 2015

Eksoottinen britakakku

Pääsiäisen vietto aloitetaan perinteisesti meidän perheessä matkaamalla pohjoisempaan meiltä eli ajelemalla Kiuruvedelle. Siellä asustaa rakas ystäväperheemme metsän ja pellon laidalla, ihanassa rauhassa. Perinteisiimme kuuluu laittaa ruokaa yhdessä monta päivää ja nauttia vaan olosta ilman mitään kiirettä. Ulkoillaan ja lapset nauttivat mopoilusta sekä mönkijällä ajelusta. Koirakin saa juosta vapaana ympäriinsä ja nuuskutella uusia tuoksuja pellolta sekä metsän varpujen keskeltä. 
Tänä vuonna makeat syömiset oli vähän ex tempore- meiningillä... Mutta kauppareissulla huomasin edullisia passionhedelmiä ja ihania tuoreita ananaksia, niin päätin sitten tehdä Britan eksoottisilla hedelmillä kahvin kaveriksi pitkäperjantaille. Ulkonäkö ei ole mikään viimeistelty, mutta maku kai se on pääasia ja minulle ainakin kelpasi! Raikasta.


125  g margariinia
1  dl sokeria
2  keltuaista
1 1/2  dl vehnäjauhoja
2  tl leivinjauhetta
1  dl maitoa  

2 

valkuaista
1 1/2  dl sokeria
1  tl vaniljasokeria
1  dl mantelilastuja 


Aloita kakun valmistaminen vaahdottamalla voi ja sokeri. Lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen maidon kera.
Levitä kakkutaikina suorakaiteeksi (25 x 30 cm) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.





lauantai 4. huhtikuuta 2015

perjantai 3. huhtikuuta 2015

Jugurttinen mangojuustokakku

Tätä kakkua olen tehnyt monta kertaa aiemmin, mutta nyt kokeilin käyttää ensimmäistä kertaa jogurttia osana täytettä. Se toimi mielestäni oikein hyvin ja raikasti kakkua mukavasti. Mangoa en ole ennen viipaleina laittanut myöskään näin, mutta persikkaa olen käyttänyt paljonkin, joten ajattelin että miksi ei myös mango sopisi. Kakku on helppo ja nopea tehdä ja näköjään väliin voi varioida melkeinpä taas mitä vaan hedelmää tai marjaa. Mango sopii näin pääsiäisenkin aikaan mielestäni mainiosti leivonnaisiin sitruunan ohella!


pohja:
100g voita
150g digestivekeksejä

Laita uuni lämpiämään 170 asteeseen. Hienonna keksit minigrip-pussissa kaulimella rullaillen. Sekoita keksimurusiin sulatettu voi. Painele seos 20 cm irtopohjavuokaan ja paista n. 8 minuuttia. 

täyte:
400g maustamatonta tuorejuustoa
100g ranskankermaa
200g kreikkalaista maustamatonta jugurttia
1 tl raastettua appelsiininkuorta
2 dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
1½ tl vaniljasokeria
3 kananmunaa

250g säilykemangoa

Sekoita keskenään pehmeä tuorejuusto, ranskankerma ja jogurtti. Lisää sokerit, raastettu appelsiininkuori ja jauhot. Lisää kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Kaada puolet täyteseoksesta pohjan päälle. Asettele mangoviipaleet täytteen päälle varovasti ja kaada loppu täyteseos mangokerroksen päälle. Paista 170 asteessa reilu tunti. Tarjoa mangopyreen tai -kastikkeen kanssa. Mielestäni tämä kakku oli lämpimänä parempaa kuin kylmänä tarjoiltuna! Mutta makuasioistahan ei voi kiistellä...