perjantai 29. huhtikuuta 2016

Tähti-munkit

Munkkien paisto kuuluu ehdottomasti vapun aikaan! 
Tällä kertaa tein perinteisen munkkitaikinan ja kohotetuista munkkitaikinapalleroista nappasin tähtimuotilla hauskoja tähdenmuotoisia munkkeja! 
Osan munkeista täytin hillolla, suuremman osan jätin hillotta. Sillä itse henkilökohtaisesti pidän enemmän ihan perusmunkeista, ilman sen kummempia täytteitä.

Ainekset:

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

  1½ tl suolaa

  1 tl kardemummaa
noin 13 dl vehnäjauhoja

150 g margariinia tai voita
 

uppopaistamiseen:

1 l öljyä
 

pinnalle:

1 dl Siro-sokeria

Valmistusohje:

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen
maitoon. Sekoita joukkoon
munat, sokeri, suola, mausteet ja
jauhot sekä lopuksi pehmeä rasva.
Alusta pehmeä taikina ja anna
sen kohota noin 20 minuuttia
vedottomassa paikassa leivinliinalla
peitettynä.

2. Leivo taikinasta noin 45 pyöreää
pullaa ja kohota niitä leivinliinan
alla 10 minuuttia. Paista
pyöreitä munkkeja tai rinkilöitä. 
Tai ota muotilla kuvioita, kuten itse tein.

3. Uppopaista noin 4 munkkia
kerrallaan kuumassa rasvassa.
Kun munkin toinen puoli on
saanut kauniin värin, käännä ja
paista toinen puoli. Nosta munkit talouspaperilla 
vuoratulle alustalle. Kierittele kuumat
munkit sokerissa lautasella tai
paperipussissa.
Jos haluat täyttää munkit jollakin
hillolla tai vaniljakreemillä, pursota täyte niihin
ennen sokeroimista.







Hauskaa vapun aikaa kaikille herkkusuille!

torstai 28. huhtikuuta 2016

Omenainen kahvikakku

Kahvikakut ovat nykyisin kakkuja, joita varmaan useimmin taloudessamme leivotaan. Ne ovat niin helppoja tehdä ja takuuvarmoja onnistujia. Tyttärenikin leipoo yleensä kahvikakkuja, kun leivontakärpänen puraisee tai hän haluaa ilahduttaa luokkaansa tai opettajaansa leivonnaisella. Tämä kyseinen kakku sai inspiraationsa jääkaapin antimista sekä Ullan Lempileivonnaiset- kirjasta. 


Mehevä omenakakku:

200 g voita
2½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
4½ dl vehnäjauhoja
200 g Valion päärynä-kinuskirahkaa
2 isoa omenaa raastettuna
1 tl vanilja-aromia

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit kunnolliseksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon samalla voimakkaasti vatkaten. 

Sekoita jauhot keskenään ja lisää rahkan kanssa vuorotellen massaan. Sekoita lopuksi omenaraaste ja vanilja-aromi joukkoon. 

Paista kakkua voidellussa ja jauhotetussa kakkuvuoassa uunin alatasolla 175 asteessa noin 60 minuuttia. Kumoa hieman jäähtynyt kakku. Koristele niin halutessasi tomusokerilla.

Tämä kakku säilyy jääkaapissa pitkänkin aikaa. Siis jos sitä syöjiltä ensinnäkään jää!





tiistai 26. huhtikuuta 2016

Karpalokakku

Tuttavani pyysi tekemään sukujuhliinsa makean herkun, joka ei kärsi kuljetuksesta muulle paikkakuntaa. Olen tehnyt hänelle aiemminkin kakkuja ja tällä kertaa hän pyysi jotain raikasta, johon sitten vastasin karpaloisella moussekakulla. Pohjaksi toivottiin keksipohjaa, joten tein sellaisen tällä kertaa. Hieman lisätwistiä hain muutoin melko tuttuun ja turvalliseen keksinmurupohjaan murskaamalla keksien mukana myös kuivattuja karpaloita ja hieman mantelijauhetta. Pohja näytti hauskalta, mutta myös maistui hyvälle. 

Pohja:
200 g digestivejä
½ dl kuivattuja karpaloita
2 rkl mantelijauhetta
80 g sulatettua voita

Sulata voi ja anna jäähtyä. Hienonna keksit ja karpalot blenderissä hienoksi. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti. Laita jääkaappiin jähmettymään. Valmista sillä aikaa moussetäyte.


Karpalomousse:

4 dl pakastekarpaloita
1 dl sokeria
4 kuohukermaa
½ tl vaniljajauhetta
5 liivatelehteä
1 rkl karpalomehua

Aja hieman sulaneet pakastekarpalot tai tuoreet karpalot blenderissä hienoksi. Siivilöi ja säästä sileä sose. 

Laita liivatteet kylmään veteen pehmiämään ja vatkaa sillä aikaa kuohukerma vaahdoksi. Mausta vaahto sokerilla ja vaniljajauheella.

Kuumenna karpalomehu kattilassa ja liuota liivatteet huolella mehuun. Lisää liivateseos karpalososeen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi kermavaahto varovasti mukaan. 

Kaada täyte pohjan päälle ja laita pakastimeen n. ½ tunnin ajaksi tai jääkaappiin 4 tunniksi tai yön yli hyytymään.



Koristele haluamallasi tavalla. Itse käytin tällä kertaa ananaskirsikoita, kuivattuja karpaloita sekä valkosuklaata. 





tiistai 19. huhtikuuta 2016

Kasvis-broileripiiras

Tässä piiraassa on gluteeniton pohja ja täytteenä paljon kasviksia broilerin kaverina. 
Se sopii loistavasti vaikka illanistujaisiin tai ihan vaikka vaan kahvipöytään. Jos perheeltäni kysytään, niin sitä voi syödä ihan milloin vaan, myös aamiaiseksi tai välipalaksi!


Pohja:
125 g maitorahkaa
125 g pehmeää voita
2½ dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
½ dl parmesania raasteena
 
Sekoita maitorahka ja pehmeä voi keskenään. Sekoita leivinjauhe gluteenittomiin jauhoihin ja siivilöi rahka-voiseokseen. Lisää juustoraaste. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Laita kylmään jäähtymään. 


Täytteenä:
suippopaprikaa
parsakaalia
punasipulia
broilerin filesuikaleita paistettuna ja haluamillaan mausteilla maustettuna (esim. 
curry, paprikajauhe, mustapippuri, hunaja ja suola)

2 dl kuohukermaa tai ruokakermaa
2 kananmunaa
mustapippuria 
ripaus suolaa






maanantai 11. huhtikuuta 2016

Omenainen piiras

Kotikokki-sivustoa selaillessani löysin herkulliselta kuulostavan omenapiirakan, joka vaikutti myös helpolta ja nopsalta tehdä. Olin ostanut juuri laatikollisen ihania omenia, joita en voinut vastustaa kaupan hyllyllä ja päätinpä kokeilla kyseistä löytämääni reseptiä. Ohjeen kehuttiin olevan sellainen, joka on maistunut kaikille sitä saaneille ja kehujakin on suorastaan sadellut sitä maistaneilta! Joten ei kai tuota tilaisuutta voinut tästäkään syystä jättää kokeilematta!




200 g voita
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 kananmuna
3/4 dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
5 pientä omenaa

kanelia ja sokeria


Sulata voi ja sekoita kulhossa sokerin kanssa. Lisää jauhot, mutta älä laita vielä leivinjauhetta. Ota sivuun kahvikupillisen verran taikinaa, sillä se tarvitaan piirakan päälle. Lisää kananmuna, maito, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita puuhaarukalla lujaa, jotta taikinasta tulee tasainen. Taikina on valuvaa tässä vaiheessa eikä pysy vuoan reunoilla. Kuori ja palastele omenat.

Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja laita seuraavaksi omenanpalat. Ripottele sitten kanelia ja sokeria sen mukaan, kuinka happamia omenia käytät. Lopuksi ripottele murusina alussa sivuun otettu taikina. 

Paista 200 asteessa noin puoli tuntia. 
Anna jäähtyä hieman ja tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera. 
Herrrrrrrkullista!









tiistai 5. huhtikuuta 2016

Mango-passion-suklaakakku

Sain suuren kunnian tehdä leivonnaiset eräitä kihlajaisjuhlia varten. Kakussa toiveena oli eksoottiset hedelmät ja suklaamousse. Päädyttiin mangoon ja passionhedelmään. Koristelu oli kaiken A ja O, mutta kakun piti olla tietenkin herkullinen ja makuyhdistelmän sopusointuinen. Kakussa kuulemani mukaan yhdistyivät kaikki ne toiveet, jotka sen tekemiselle asetettiinkin.


Pohjana on mehevä suklaapohja


125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna

1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1½ dl ranskankermaa
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
  1½ dl fariinisokeria
4.75 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
  ½ tl suolaa
½ tl vaniljajauhetta



Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n.22 cm irtopohjavuokaan. Paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella tarvittaessa, ettei pinta pala. Anna jäähtyä. Leikkaa pohja kahteen tai kolmeen osaan.

 
Laita kakkupohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Tee mangomousse:

1 prk Bonnen mangopyrettä
2 prk mangorahkaa
½ dl sokeria
4 dl kuohukermaa
8 liivatelehteä 
2 rkl sitruunamehua


Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Sekoita kulhossa keskenään mangopyre ja -rahka sekä sokeri. Laita liivatteet kiehuvan kuumaan sitruunamehuun ja liuota ne huolellisesti nesteeseen. Kaada liivateseos rahkaseokseen pikku hiljaa ja koko ajan vatkaten. Kääntele lopuksi kermavaahto joukkoon. Kaada mousse pohjan päälle ja laita pakastimeen jähmettymään. 


Tee suklaamousse:

2 dl vispikermaa
100 g tuorejuustoa
130 g sulatettua suklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa ja anna jäähtyä hieman. Sekoita tuorejuusto kermavaahdon joukkoon ja kääntele suklaa sekaan. Kaada jähmettyneen mangokerroksen päälle ja tasoita. Laita pakastimeen n. 15 minuutiksi taas jähmettymään. 


Valmista passionhyytelö kakun päälle. 

8 kypsää passionhedelmää
1 dl mango-passionmehua 
3 liivatelehteä

Puolita passionhedelmät. Kaiverra niistä siemenet kulhoon. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Ota mehusta 2 rkl ja kuumenna se kiehuvaksi. Liuota liivatteet kuumaan nesteeseen. Kaada liivateseos mehun joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää passionhedelmien siemenet joukkoon. Kaada suklaakerroksen päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään. 


Valmistele koristeet. Itse käytin koristeluun tällä kertaa

karambolaa
tuoreita mansikoita
ananaskirsikoita
passionhedelmiä
granaattiomenan siemeniä
sitruunamelissan lehtiä.