sunnuntai 30. marraskuuta 2014

Anun vadelmainen herukkamoussekakku


Seuraavassa teille tämän hetkinen lempireseptini, jonka olette toki voineet löytää myös Koko Suomi leipoo- sivustoltakin. Nimittäin tämä resepti oli vallan voitokas kyseisessä kisassa 2. tuotantokaudella ja muunneltavissa niin moneen eri makuun eri mieltymysten mukaan. Myös koristelussa on rajattomat mahdollisuudet, joten ei kun mielikuvitusta peliin vaan! Vaikka kakun teko on varsin monivaiheinen, älkää antako sen hämätä... Lopputulos kruunaa kyllä kaiken vaivan!




Anun vadelmainen herukkamoussekakku

Pohja:
2 dl sokeria
100 g mantelijauhetta
50 g vehnäjauhoja
50 g perunajauhoja
1½ tl unikonsiemeniä
2 rkl voisulaa
3 kananmunaa

2 munanvalkuaista 
2 rkl sokeria
Kuumenna uuni 210 asteeseen. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Muodosta kuoppa jauhojen keskelle ja riko munat (3 kpl) siihen. Sekoita munat jauhojen joukkoon.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää siihen loppuvaiheessa 2 rkl sokeria. Nostele valkuaisvaahto toisen seoksen joukkoon. Lisää lopuksi jäähtynyt voisula mukaan.
Vuoraa pelti leivinpaperilla. Kaada pohjataikina pellille ja levitä tasaiseksi. Paista uunissa n. 10 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa pohjasta tarvitsemasi kokoinen pala = irtopohjavuoan pohja. Laita voipaperia irtopohjavuoan pohjalle ja reunusmuovinauhaa reunoille. Aseta sitten kakkupohja vuoan pohjalle.
Valmista  ensimmäinen täyte.

Täyte 1:
3 dl vadelmia
1,5 dl mustaherukoita
5 liivatetta
4 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
 Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Murskaa marjat blenderissä ja siivilöi seos. Säästä sileä marjasose. Kuumenna pieni määrä sosetta kattilassa ja liuota vedestä puristetut liivatteet kuumaan marjasoseeseen. Kaada se lopun marjasoseen sekaan ja sekoita.  Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää lopuksi sokeri mukaan. Nostele varovasti kaavinta apuna käyttäen jäähtynyt marjasose vaahdotetun kerman joukkoon. Kaada tasaisesti pohjan päälle, tasoita pinta lastalla ja laita pakastimeen 20 minuutiksi.  Tee sillä aikaa toinen täyte.

Täyte 2:
4 dl vispikermaa
150 g valkosuklaata
125 g maitorahkaa
1 rkl sitruunanmehua
3 liivatelehteä
½ vaniljatangon siemenet
½ tl raastettua vaniljatankoa (Bourbon)

1 dl vadelmia

Sulata suklaa ja jätä se jäähtymään. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kerma vaniljan siementen ja raastetun vaniljatangon kera vaahdoksi ja kuumenna sitruunamehu  kiehuvaksi. Sulata liivatteet sitruunamehuun ja jäähdytä hetki. Sekoita nopeasti jäähtynyt suklaa rahkan kanssa. Lisää liivateliemi ohuena  nauhana suklaa-rahkaseokseen koko ajan sekoittaen voimakkaasti. Kääntele sitten kermavaahto varoen mukaan.
Ota kakku pakastimesta. Laita tuoreita vadelmia kakun reunoille ja kaada valkosuklaatäyte vuokaan niiden päälle. Tasoita pinta lastalla ja laita uudelleen pakastimeen.
Valmista kiille.

Kiille:
2 dl vadelmia
½ dl mustaherukoita
½ dl punaherukoita
1 dl vettä
4 rkl sokeria
4 liivatelehteä
Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Painele marjat siivilän läpi ja ota sose talteen.  Lisää sekaan vesi. Ota osa soseesta kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Liuota puristetut liivatteet ja sekoita liivateseos lopun marjasoseen kanssa. Anna jäähtyä ja kaada sitten jähmettyneen täytteen päälle. Laita takaisin pakastimeen.

Koristelu:
mustaherukka-/punaherukkaterttuja
vadelmia
sitruunamelissan lehtiä
120 g valkosuklaata


Kuvia kyseisestä kakusta sen eri muodoissaan:





Pienelle Olivialle!





perjantai 28. marraskuuta 2014

Lasten kakut



Kaivuri-kakku pikkumiehelle


Ihanalle lentopalloilijalle onnea!

Tyttären synttärikakku

Formuloita

1-vuotiaalle paljon onnea!

Iloisesti onnea vihaisten lintujen myötä!

Girl power!

Kakku toivotuilla muodoilla, väreillä ja aiheilla

Merirosvoilua...
Taitoluistelijalle jäisiä sävyjä
Tykkimäen sammakko kakun innoittajana

Hepostelu-juhlat 8-vuotiaalle heppahöperölle


Cake pops


Kaulaliina-kakku pikku-prinsessalle (älkääkä kysykö, miksi juuri tuollainen aihe???)

Hauskaa vappua!

Littlest Pet Shop
Prinsessa-kakku



perjantai 21. marraskuuta 2014

Helppoakin helpommat marjaleivokset

Kääretorttupohjasta sydänmuotilla otettu leivospohja.
Vaniljakreemijauheesta tehty kreemi täytteeksi.
Tuoreita vadelmia runsaasti päälle!
Tomusokerihuntu viimeiseksi!

Vadelmaleivokset sokerikakkupohjalla ja vaniljakreemillä





torstai 20. marraskuuta 2014

Voileipäkakut

Voileipäkakut ovat yksi bravuuri-leivonnaisistani. Pidän niistä itse todella paljon, kuten myös puolisoni, ja niitä myös kysytään usein tutuille tehtäväksi. Voileipäkakuissa minua eniten viehättää niiden koristelumahdollisuudet, jotka ovat täysin rajattomat. Usein minulla ei tekovaiheessa vielä ole minkäänlaista visiota, vaan se tulee siinä kakkua täyttäessä.


Kinkkukakkuja 













maanantai 17. marraskuuta 2014

Ylioppilaalle

Naapurin ylioppilaaksi valmistunut nuori ja kaunis naisen alku pyysi äitinsä kanssa minua valmistamaan kakut hänen juhliinsa. Olin hyvin otettu tästä, mutta myös onnellinen, koska se oli valtavan hyvää viime hetken harjoitusta tulevaa kisa-koitostani varten. Tein moussekakkuja useampia, pari gluteenitonta suklaa-banaanikahvikakkua ja muutaman ylioppilaslakin. Lakit olivat uusi tuttavuus, mutta niistä tuli ihan hauskat. Päästiin myös itse juhlimaan ja näin ollen maistelemaan omia tekeleitä, mikä useimmiten on mahdotonta. Ja hyvältähän nuo maistui vaikka itse sanonkin.


sunnuntai 16. marraskuuta 2014

Sacher-kakku


Pohja
200  g voita
200  g taloussuklaata
4  munaa
2  dl sokeria
2 1/2  dl vehnäjauhoja
1  tl leivinjauhetta

1  prk  (300 g) aprikoosimarmelaadia  tai -hilloa


Kuorrutukseen
100  g taloussuklaata
1  tl voita
1/2  dl kevytkermaa  

Pinnalle

hasselpähkinöitä


Aloita kakun valmistaminen mittaamalla voi ja suklaa kattilaan. Sulata alhaisella lämmöllä.
Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon varovasti nostellen jauho-leivinjauheseos ja jäähdytetty voi-suklaasula esim. nuolijalla.




lauantai 15. marraskuuta 2014

Pihlajanmarjoja






Syksy-aiheinen täytekakku lakkahillolla ja rahkakermalla. 
Kakun päällys ja koristeet sokerimassasta.

Pianot

Sain kunnian tehdä pyöreitä vuosia täyttävälle rouvalle yllätyksenä valkoisen flyygeli-kakun. Melko kauan pohdin ja mietiskelin, kuinka saisin sen helpoiten muotoiltua ja järkevään kokoon. Kakun väliin toivottiin perinteistä mansikka-rahkakerma-yhdistelmää. 
Paistoin 3 kääretorttulevyä, joista sitten muokkasin flyygelin. 







Päällystin kakun kermavaahdolla, jonka jälkeen vuorasin sen valkoisella sokerimassalla. Muut koristeet tein mustasta sokerimassasta. Tällä kertaa piti oikein viivottimen apua käyttää koskettimien tekoon.
Mielestäni kakusta tuli hieno ja olin tyytyväinen lopputulokseen. Kuulemani mukaan myös yllätys oli onnistunut ja kakku maistuikin! 







Kummityttäreni toivoi piano-kakkua ja tällaisen tein hänen 9-vuotissyntymäpäivilleen!



torstai 13. marraskuuta 2014

Monster High


Monster High-aiheinen kakku omenasoseella ja banaanilla sekä kermarahkatäytteellä. Kakku on gluteeniton ja laktoositon.

keskiviikko 12. marraskuuta 2014

Kinuskikakku

Elämäni ensimmäinen kinuskikuorrutteinen täytekakku. Välissä vadelmahilloa ja rahkakermaa.




Kinuskin keittäminen on niin mukavaa, että mieluusti teen lisääkin kinuskikuorrutteisia kaakkuja... 



Lakkakakku