torstai 19. toukokuuta 2016

Suklainen cassiskakku

Vanhempaintoimikunnan viimeiseen kevään kokoukseen tein pikapikaa nyyttäriviemisen. Jääkaapissa oli suklaakakkupohjaa, jota käytin kakun kokoamiseen. Hyllyiltä löytyi myös Valion uutta mustaherukkatuorejuustoa, jonka laitoin puolestaan kakun täytteeseen raaka-aineeksi. 

Kakun kuorrutin ensin mansikkamelballa maustetulla sokeri-voikreemillä ja kakun päälle valutin kuohukerma-suklaaseosta. Koristeeksi löysin pakastimesta vielä omien pensaiden mustaherukoita sekä kaverin pensaiden karhunvatukoita. 
Kakusta tuli mielestäni kaunis kaikessa yksinkertaisuudessaan ja kyllähän se maistuikin hyvälle ja yllättävän raikkaalle!


Täyte:
200 g mustaherukkatuorejuustoa
2 rkl kuivattua mustaherukkaa jauheena
2 rkl mustaherukkamehutiivistettä

3 dl vispikermaa
½ dl sokeria (tai maun mukaan)
---------
4 liivatelehteä
2 rkl mustaherukkamehutiivistettä


Sekoita tuorejuusto, kuivattu mustaherukka ja mehutiiviste keskenään.  Vaahdota vispikerma ja mausta se sokerilla. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta mehutiiviste ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateseos tuorejuuston joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Kääntele kermavaahto varovasti mukaan ja tarkista maku. 


Täytä kakku cassistäytteellä ja laita kylmään hyytymään n. tunnin ajaksi. 
Tee sillä aikaa kreemi voista ja tomusokerista sekä mausta se mansikkamelballa. Tee myös suklaakuorrute kakun päälle:

  1½ dl kuohukermaa
130 g tummaa suklaata
(ripaus suolaa)

Rouhi suklaa veitsellä ja laita isoon kulhoon. Kuumenna kerma hiljalleen kattilassa keskilämmöllä, kunnes se on juuri ja juuri kiehuvaa.
Kaada kuuma kerma suklaarouheen päälle ja anna seistä n.8 minuuttia. Älä sekoita tässä vaiheessa vielä.
Kun kastike on saanut olla rauhassa sen 8 minuuttia, voit lisätä siihen ripauksen suolaa ja sekoittaa sitten vispilällä kiiltäväksi kastikkeeksi. 
 
 
Laita ganache pursotuspussiin ja pursota kakun päälle tasoittaen pintaa hieman. Pursota sitten suklaata kakun reunojen yli valuvaksi. 
Koristele lopuksi haluamallasi tavalla.





torstai 12. toukokuuta 2016

Nalle-kakkua 1-vuotiaalle

Pohjana mehevä suklaakakku ja välissä vadelmamoussea vadelma-suklaalastuilla höystettynä.





maanantai 9. toukokuuta 2016

Ohrarievä


Ohrarievä on vaan niin herkullista, kun sitä lähikaupasta silloin tällöin saan haettua tuoreena. Kauppaankin sitä tulee vaan parina päivänä viikossa, joten ihan ei aina kauppareissut satu rievän kanssa yksiin. 

Löysin kaapistani ohrajauhopussin, josta useimmiten lisään jauhoja lettutaikinaan. Mutta päätin kokeillakin leipoa siitä rievää, kun helpon ohjeenkin bongasin. Ohje on Myllyn parhaan ja saatesanat leipään on lyhyet ja ytimekkäät:
Rievä on ohraista perinneleipää, eikä sen teko ole kovin monimutkaista.
Rievä leivotaan hyvin löysästä taikinasta ja paistetaan
korkeassa lämpötilassa.
Rievä on parhaimmillaan tuoreena.


        3 kpl
5dlvettä (tai maitoa)
50ghiivaa
1tlsuolaa
5dlohrajauhoja (n. 300 g)
5dlpuolikarkeita vehnäjauhoja (n. 300 g)


Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva.
Lisää suola ja jauhot. Alusta taikinaksi. Anna taikinan kohota peitettynä
lämpimässä paikassa (esim. lämpimässä vesialtaassa) kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta 3 pyöreää matalahkoa leipää. Kohota leivät
kaksinkertaisiksi peitettynä. Pistele. Paista leipiä 250-asteisen uunin
alatasolla n. 20 min kauniin ruskeiksi. Pehmeän pinnan saat leiville pitämällä
niitä leivinliinan alla uunista oton jälkeen.
 



Omistani ei nyt tullut mitään kaunokaisia, mutta voi miten ne maistuivatkaan! Lapsenikin pyysi kahden päivän kuluttua samaisia leipiä uudestaan! Ja ystävänsäkin sanoi yökylässä meillä ollessaan, ettei ole koskaan ennen syönyt niin hyvää leipää!