torstai 30. heinäkuuta 2015

Pienelle Panulle


Pikkupojan ristiäisiin pyydettiin suklainen täytekakku valkosuklaamoussella ja tuoreilla vadelmilla. Väreiksi toivottiin vaaleansinistä ja valkoista. Nimi haluttiin kakun päälle näkyviin myös. Ensin suunnittelin noppia, joihin olisin laittanut nimen kirjaimet, mutta sitten tuntui, että kakun päälle tulee liikaa kaikkea, kun vauvakin piti siihen saada mahtumaan. Siksi päädyin laittamaan nimen tällä kertaa näin. 


Pohjana tuttu suklaistakin suklaisempi:

200 g tummaa suklaata
200 g voita
200 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
5 rkl kaakaojauhetta
200 g muscovadosokeria
200 g hienosokeria
3 keskikokoista kananmunaa
5 rkl mascarponejuustoa tai luonnonjogurttia

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele ja korppujauhota läpimitaltaan 20 cm kokoinen pyöreä kakkuvuoka. Sulata suklaa ja voi mikrossa, sekoita tasaiseksi ja jätä jäähtymään. Siivilöi sillä välin jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe toiseen kulhoon. Sekoita jauhot keskenään ja lisää sokerit. Sekoita taas hyvin. Vatkaa munat kevyesti eri kulhossa ja lisää mascarpone tai jogurtti. Kaada suklaa- ja munaseokset jauhokulhoon. Hämmennä kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Varo kumminkin sekoittamasta liikaa. Kaada taikina kakkuvuokaan. Kopauta vuokaa pöytää vasten, jotta ilmakuplat rikkoontuvat ja saat tasaisen päällisen. Paista uunissa n. 80 min. tai kunnes päällys tuntuu kiinteältä. Anna kakun jäähtyä vuoassa. Ota jäähtynyt kakku ja leikkaa kakusta kolme ohutta kerrosta.


täyte:

  8 dl vispikermaa
  300 g valkosuklaata
  250 g maitorahkaa
  2 rkl sitruunanmehua
  6 liivatelehteä
  1 vaniljatangon siemenet
  1 tl raastettua vaniljatankoa (Bourbon)

  6 dl vadelmia

Sulata suklaa ja jätä se jäähtymään. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kerma vaniljan siementen ja raastetun vaniljatangon kera vaahdoksi ja kuumenna sitruunamehu  kiehuvaksi. Sulata liivatteet sitruunamehuun ja jäähdytä hetki. Sekoita nopeasti jäähtynyt suklaa rahkan kanssa. Lisää liivateliemi ohuena  nauhana suklaa-rahkaseokseen koko ajan sekoittaen voimakkaasti. Kääntele sitten kermavaahto varoen mukaan. 
Levitä puolet täytteestä alimman pohjan päälle ja painele puolet vadelmista täytteeseen. Laita toinen pohjalevy täytteen päälle ja tee sama homma. Laita kolmas pohjalevy päällimmäiseksi. Jos täytettä jää, levitä sitä myös kakun reunoille ja päälle kermavaahdon sekä sokerimassan kiinnityspinnaksi. Laita kakku sitten joksikin aikaa pakkaseen, jotta täytemousse jähmettyy kunnolla.
Kakkupohja on sen verran suklainen, että kakkua kannattaa leikata terävällä veitsellä varsinkin jos sen ottaa melkeinpä kylmästä suoraan pöytään. Tämä pohja pitää siitä, jos saa olla huoneenlämmössä hetken ennenkuin sitä aletaan leikata. 
Todella makea kakku, mutta tuoreet vadelmat onneksi raikastavat hieman eikä tarvitse suuren suurta palaa nautiskella! ;)





tiistai 28. heinäkuuta 2015

"Äiti, saanko leipoa tänään?"

Kuopukseni on erittäin innostunut leipomaan ja pyytää usein, että saisiko leipoa jotain. Suolaiset leivonnaiset eivät häntä juurikaan kiinnosta vaan makeita herkkuja mieluiten tehtailee keittiössämme. Viime aikoina hän on halunnut leipoa sellaisia leivonnaisia, joista hän suoriutuu aivan yksin. Tällä kertaa hän leipoi sitruunakakun tuorejuustokuorrutuksella ja sokerimassakukkasilla koristeltuna. Kun kakkua on kotijoukkojen ( ja isovanhempien ja kavereidenkin) kera maisteltu, niin seuraavaksi hän haluaa viedä sitä naapurin tädille, josta olen tainnut teille aiemminkin kertoilla. Niin kävi tälläkin kerralla! Ja kieltämättä kakku oli kyllä hyvää; kosteaa ja täyteläistä!




4 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
3½ dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl soodaa
1 rkl sitruunaöljyä
1 dl ranskankermaa
1 dl piimää
150 g juoksevaa margariinia
2 kananmunaa

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää sitten muut aineet ja sekoita taikina nopeasti. Kaada voideltuun vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa n. tunnin verran tai kunnes tikkuun ei tartu enää raakaa taikinaa. 


Anna kakun jäähtyä kunnolla ennenkuin kumoat sen ja kuorrutat. Esim. seuraavalla tavalla sekoittamalla kaikki aineet vain keskenään:

1 dl maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
½ tl sitruunaöljyä



sunnuntai 26. heinäkuuta 2015

Mansikkainen moussekakku

Isäntä ajoi vasta kauan haaveilemansa moottoripyöräkortin ja halusi muistaa autokoulun väkeä loistokkaasta opetuksesta! Tein kesäisen sesonkimarjaisen kakun sinne vietäväksi, joka kuulemamme mukaan maistui ja oli niin kauniskin! Tiedä tuota, mutta pääasia tietenkin tekijälle, että kakku ennen kaikkea maistui hyvältä!


Pohja:
200 g tummaa suklaata
200 g voita
200 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
5 rkl kaakaojauhetta
200 g muscovadosokeria
200 g hienosokeria
3 keskikokoista kananmunaa
5 rkl mascarponejuustoa tai luonnonjogurttia
Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele ja korppujauhota läpimitaltaan 20 cm kokoinen pyöreä kakkuvuoka. Sulata suklaa ja voi mikrossa, sekoita tasaiseksi ja jätä jäähtymään. Siivilöi sillä välin jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe toiseen kulhoon. Sekoita jauhot keskenään ja lisää sokerit. Sekoita taas hyvin. Vatkaa munat kevyesti eri kulhossa ja lisää mascarpone tai jogurtti. Kaada suklaa- ja munaseokset jauhokulhoon. Hämmennä kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Varo kumminkin sekoittamasta liikaa. Kaada taikina kakkuvuokaan. Kopauta vuokaa pöytää vasten, jotta ilmakuplat rikkoontuvat ja saat tasaisen päällisen. Paista uunissa n. 80 min. tai kunnes päällys tuntuu kiinteältä. Anna kakun jäähtyä vuoassa. Ota jäähtynyt kakku ja leikkaa kakusta kolme ohutta kerrosta (tarvittaessa kaksikin käy, jos meinaa mennä liian ohueksi). 
Tähän moussekakkuun käytin pohjista vain yhden, joten muut pakastin seuraavia herkkuja varten!


Täyte:
n. 3 dl tuoremansikkasosetta
1½ dl sokeria
4 dl kuohukermaa vaahdotettuna
½ tl vaniljajauhetta ( tai ½ vaniljatangon siemenet)
6 liivatelehteä
puolikkaita mansikoita reunoille 

Soseuta mansikat sauvasekottimella ja lisää sokeri. Vaahdota kerma kovaksi vaahdoksi vaniljan kanssa. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Ota mansikkasoseesta n. 2 rkl kattilaan liivatteiden sulattamista varten.

Laita leivinpaperi irtopohjavuokaan ja suklainen kakkupohjalevy sen päälle. Jos sinulla on reunusmuovinauhaa, kieputa sitä vuoan sisälle. Voit myös leikata leivinpaperista suikaleet, jotka laitat samoin vuokaan sisäreunoille. Tämä ei ole välttämätön toimenpide, mutta saa aikaan siistit kakun reunat, kun kakku irroitetaan vuoasta. 

Asettele puolikkaat mansikat leikkauspinta reunoja vasten. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvaan marjasoseeseen. Kaada liivateseos loppuun marjasoseeseen samalla hyvin sekoittaen. Kääntele liivate-marjaseos kermavaahdon sekaan tasaisesti ja kaada täyte vuokaan. Laita pakastimeen jähmettymään n. ½ tunniksi. Jääkaapissa jähmettyminen kestää n. 4 tuntia. 

Kun täyte on jähmettynyt, irroita kakku vuoasta ja koristele esim. sulatetulla suklaalla sekä puolikkailla mansikoilla.





lauantai 25. heinäkuuta 2015

Siemennäkkäri















Kaurainen siemennäkkileipä( gluteeniton):


1 dl ruishiutaleita
1 dl täysjyväkaurahiutaleita
½ dl kurpitsansiemeniä (tai pellavansiemeniä)
½ dl auringonkukansiemeniä
½ dl seesaminsiemeniä
1½ rkl psylliumjauhetta
½ tl suolaa
½ dl rapsi- tai rypsiöljyä
2½ dl kiehuvan kuumaa vettä


Kuumenna uuni 160 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää vesi ja öljy. Sekoita geelimäiseksi taikinaksi. Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä. Poista päällimmäinen paperi ja liu'uta taikina leivinpaperilla uunipellille. Leikkaa taikina haluamasi kokoisiksi ruuduiksi terävän veitsen avulla. Paista näkkileipää uunin keskitasolla n. 60 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä.



Tarjoile näkkäriä voin kera tai tee sille kaveriksi seuraavanlainen tahna:
150g kylmäsavulohta
1 prk creme fraichea ( 200g)
½ punasipuli pieneksi hakattuna
½ sitruunan raastettu kuori
½ tl rouhittua rosepippuria
tuoretta tilliä maun mukaan


Pieni lohi kuutioiksi ja silppua sipuli hienoksi. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori ja hienonna rosepippurit huhmareessa. Hienonna tuoretta tilliä makusi mukaan. Yhdistä kaikki ainekset keskenään sekoittaen ne tasaiseksi tahnaksi ja anna maustua n. ½ tuntia kylmässä. Tarkista maku ennen tarjoilua.


perjantai 24. heinäkuuta 2015

Kinkku-kasvispiiras


Kinkku-kasvispiiras


100 g aurinkokuivattu tomaatti- tuorejuustoa
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sekoita pehmeä voi ja tuorejuusto hyvin keskenään.  Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää jauhoseos voi-tuorejuustoseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna levähtää hetkisen. Painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Pistele haarukalla reikiä pohjaan. 

Täytä piiras haluamillasi täytteillä. Tällä kertaa laitoin itse:
kinkkusuikaleita
paprikaa
punasipulin renkaina
vihreää parsaa
Emmental-juustoraastetta

Paista piirasta 220 asteessa n. 25-30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin. 



keskiviikko 22. heinäkuuta 2015

Puolukkainen valkosuklaatorttu

Maku-lehdestä bongasin ihanan näköisen ja herkullisen kuuloisen paistetun juustokakun. Kyseisessä reseptissä oli käytetty mustaherukkaa, mutta päätin kokeilla puolukkaa mustaherukan tilalle, kun sitä löytyy pakastimesta vielä suuria määriä. Ja hapan puolukka yhdistettynä makeaan valkosuklaaseen toimikin loistavasti! Kakku oli tosin sen verta imelää, että aivan pienen pieni pala riitti kerralla herkuteltavaksi! Kaunis siitä kumminkin tuli, vaikka keskellä sydänkuviot hieman rikkoutuivatkin! <3

 

           Pohja:

  • 175 g keksejä (esim. Digestive)
  • 80 g voita
  • 1/2 dl puolukkahilloa
    Täyte:

  • 200 g valkosuklaata
  • 400 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
  • 2 kananmunaa
  • 150 g ranskankermaa

           Koristeluun:

  • 2 rkl puolukkapyreetä/ -hilloa

Vuoraa 20-senttinen irtopohjavuoka leivinpaperilla. Sulata voi ja laita sivuun. Murskaa keksit hienoksi joko monitoimikoneessa tai pakastepussissa kaulinta apuna käyttäen. Sekoita voisula keksinmuruihin, painele seos vuoan pohjalle ja hieman myös reunoille. Levitä pinnalle ohuelti puolukkahilloa ja laita kylmään odottamaan. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja anna hieman jäähtyä. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.
Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto pehmeäksi ja lisää munat joukkoon yksi kerrallaan. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen ranskankerma ja sulatettu valkosuklaa. Sekoita sileäksi. Kaada täyte pohjan päälle.
Soseuta pinnalle tuleva puolukkahillo hienoksi ja painele siivilän läpi. Tiputtele hillosta pisaroita juustokakun pinnalle spiraalin muodossa ulkoreunalta aloittaen. Vedä hammastikulla pisaroiden halki kakun keskeltä aloittaen niin, että pisaroista tulee sydämenmuotoisia.
Paista kakkua 40-45 minuuttia tai kunnes kakku on reunoilta hyytyneen näköinen mutta keskeltä vielä hieman kostea.
Avaa uunin luukku hetkeksi (jotta kosteus pääsee ulos). Laita sitten takaisin kiinni. Sammuta uuni ja anna kakun jähmettyä uunissa vielä n. 1 tunnin ajan.
Jäähdytä kakku huoneenlämmössä ja siirrä se sitten kylmään. 
Tarjoile kakku kylmänä, mielellään vasta seuraavana päivänä leipomisesta.




maanantai 20. heinäkuuta 2015

Moussekakku kolmella kerroksella


Vadelma-mustaherukkamousse alimmaisena
Valkosuklaa-rahkamousse keskellä
Karpalomousse päällimmäisenä




Onnea kauniista nimestä!

Pienen tummatukkaisen tytön kastetilaisuuden täytekakku

Vaalea kakkupohja
mansikkasosetta
kermarahkaa



keskiviikko 15. heinäkuuta 2015

Naked cake



Paikallislehteen pyydettiin minulta muutamia helppoja juhannus-tarjottavia ja mökillekin sopivia herkkuja loihdittaviksi. Ei tarvinnut kauaa miettiä, millaisia reseptejä sinne tarjoaisin. Yksi niistä oli tämä herkullinen nakukakku:


Naked cake


Pohja:
125g voita
75g valkosuklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
2 dl ranskankermaa
3 kananmunaa
1½ dl hienosokeria
1 dl ruokokidesokeria
5 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl soodaa
1½ rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina hyvin voideltuun n. 20-22 cm vuokaan. Paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä kunnolla ennen vuoasta kumoamista. Anna jäähtyneen kakkupohjan vetäytyä hyvin kylmässä ennenkuin käyt leikkaamaan sitä osiin.

Raparpericurd:
600 g raparperia
1 1/4 dl vettä
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
50 g voita

Huuhtele ja paloittele raparperit kannelliseen kattilaan ja kaada vesi päälle. Anna kiehua hiljalleen 5-10 min. kannen alla. Siivilöi raparperisose kulhoon. Mehua tarvitset 3/4 dl. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää mehu joukkoon. Vatkaa vesihauteessa paksuksi kreemiksi. Annan kreemin jäähtyä hieman ja lisää sitten huoneenlämpöinen paloiteltu voi. Sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään.
Purkitettuna raparpericurd säilyy kylmässä n. 2 viikkoa.

Kakun kokoamiseen:
1½ litraa mansikoita puolitettuna
2 dl vispikermaa vaahdotettuna

Kokoa kakku niin, että alimmaisen pohjan päälle laitat runsaasti curdia ja sen päälle viipaloituja mansikoita. Sitten uusi pohjakerros ja samalla hommalla vielä seuraava. Päällimmäinen pohjaosa kuorrutetaan kermavaahdolla ja koristellaan mansikoilla ja esim. sitruunamelissan lehdillä. Naked cake jää reunoilta paljaaksi, mistä nimikin kertoo.




maanantai 13. heinäkuuta 2015

Raparpericurd

Olen suuren suuri lemon- ja limecurdin ystävä! Niitä täytyy olla aina kaapissa saatavilla leivontavimman iskiessä! Päätin tänä kesänä kokeilla curdia raparperista, joka olikin iloinen yllätys! 



Raparpericurd:
600 g raparperia
1 1/4 dl vettä
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
50 g voita
Huuhtele ja paloittele raparperit kannelliseen kattilaan ja kaada vesi päälle. Anna kiehua hiljalleen 5-10 min. kannen alla. Siivilöi raparperisose kulhoon. Mehua tarvitset 3/4 dl. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää mehu joukkoon. Vatkaa vesihauteessa paksuksi kreemiksi. Annan kreemin jäähtyä hieman ja lisää sitten huoneenlämpöinen paloiteltu voi. Sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään.
Purkitettuna raparpericurd säilyy kylmässä n. 2 viikkoa.



sunnuntai 12. heinäkuuta 2015

Suklaa-kirsikkamoussekakku

Kirsikat ovat vaan niin kauniita, että voisin tuijotella niitä ties kuinka kauan!
Valitettavasti tuoreet kirsikat vaan aiheuttavat allekirjoittaneelle valtavaa kurkun kutinaa ja jos tarpeeksi monta popsii, voi käydä hullusti! Kun kirsikoita vähän käsittelee, oireet ovat huomattavasti lievempiä. Niinpä päätin kokeilla niitä moussekakkuun, johon ne sopivatkin mielestäni loistavasti suklaan kaveriksi!
Sain myös rakkaalta työpariltani jo lapsuudestanikin nostalgisia ajatuksia herättävän kirsikkalikööripullon (sen kyljessä olevan pikku-pikarin vuoksi), jota hän suositteli kokeiltavan myös leivontaan! Ja minähän reippaana tyttönä avasin pullon juurikin tätä kakkua varten!


Pohja:
2 dl sokeria
100 g mantelijauhetta
50 g vehnäjauhoja
50 g perunajauhoja
1½ tl unikonsiemeniä
2 rkl voisulaa
3 kananmunaa
2 munanvalkuaista 
2 rkl sokeria
Sulata voi ja siirrä se jäähtymään. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Muodosta kuoppa kuivien aineiden keskelle, riko munat kuoppaan ja sekoita tasaiseksi. 
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahtoon loppuvaiheessa sokeri (2 rkl). Nostele valkuaisvaahto toisen seoksen joukkoon. Lisää jäähtynyt voisula.
Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille ja levitä tasaiseksi. Paista uunissa 210 asteessa noin 10 minuuttia. Leikkaa jäähtyneestä pohjasta irtovuokaan sopiva pala. Laita leivinpaperia irtopohjavuoan pohjalle ja halutessasi reunusmuovinauhaa reunoille. Aseta kakkupohja vuokaan paikalleen. 

Tee suklaatäyte:
3 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
200 g taloussuklaata
1 prk vaniljarahkaa
1 dl sokeria
3 rkl kirsikkalikööriä 
 Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sulata paloiteltu suklaa mikrossa. Yhdistä rahka ja sokeri keskenään. Sekoita joukkoon suklaasula. Sulata valutetut liivatteet kiehuvan kuumaan likööriin. Lisää liivateseos rahka-suklaaseokseen samalla sekoittaen. Lisää viimeisenä kermavaahto. Kaada tasaisesti vuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa ½ tuntia tai pakastimessa n. 10 minuuttia.















Tee kirsikkatäyte:
5 liivatelehteä

 4 dl tuoreita kirsikoita

4 dl kuohukermaa

1 dl sokeria
2 rkl kirsikkalikööriä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Poista kivet kirsikoista. Murskaa kirsikat tehosekoittimessa sileäksi soseeksi. Kuumenna kirsikkalikööri kattilassa. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kuumaan nesteeseen. Kaada liivateseos kirsikkasoseen sekaan ja sekoita hyvin. Jäähdytä tarvittaessa hieman. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää loppuvaiheessa sokeri. Nostele varovasti kaavinta apuna käyttäen marjasose vaahdotetun kerman joukkoon. Kaada täyte kakkupohjan päälle ja tasoita pinta lastalla. Laita hyytymään pakastimeen 20 min. ajaksi tai jääkaappiin n. 4 tunniksi.
Koristele tuoreilla kirsikoilla, suklaalastuilla ja granaattiomenan siemenillä!




maanantai 6. heinäkuuta 2015

Onnea!

Valmistujaiskakku mustikkamarmelaadilla ja sitruunarahkalla ryyditetyllä kermavaahdolla.
Kuorrutteena sokerimassaa ja sokerimassakukkasia koristeena.


sunnuntai 5. heinäkuuta 2015

Sitruunainen mustikkakakku

Syntymäpäiväsankarille!
Vaalea sienikakkupohja piilotettuna kermareunojen ja mustikoiden alle.


Raikas täytekakku sitruunamoussella ja itse keitetyllä mustikkamarmelaadilla, koristeena pensasmustikoita hyytelösokeroituna ja sitruunankuorella viimeisteltynä


keskiviikko 1. heinäkuuta 2015

Tomaatti-mozzarellapiiras runsaalla basilikalla

Tästä kyseisestä piirakasta on tullut ehdottomasti perheemme suosikki!
Pohjaan voi varioida erilaisia makuja äärettömän helposti käyttämällä erimakuisia tuorejuustoja. Tällä kertaa jääkaapista löytyi taco-tuorejuustoa ja käytimme sitä.

 
Pohja:
100 g taco- tuorejuustoa
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sekoita pehmeä voi ja tuorejuusto hyvin keskenään.  Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää jauhoseos voi-tuorejuustoseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna levähtää hetkisen. Painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Pistele haarukalla reikiä pohjaan.

Täyte:
250 g mozzarellajuustoa kuutioituna
1½ dl kirsikkatomaatteja halkaistuna
3/4 puntillista tuoretta basilikaa hienonnettuna
2 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
1 dl ranskankermaa
mustapippuria 
suolaa
½ dl juustoraastetta (esim. Emmental)

Laita pohjan päälle mozzarellakuutiot ja kirsikkatomaatit. Ripottele basilika tasaisesti tomaattien päälle. Sekoita kananmunat, kermat ja mausteet keskenään kulhossa. Kaada täytteiden päälle ja ripottele lopuksi juustoraaste päälle. 
Paista 220 asteessa n. 25-30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin ja reunat ovat hyvin paistuneet.


Tomaatti-mozzarella piiras taco-tuorejuustopohjalla