keskiviikko 27. tammikuuta 2016

Rustiikkinen pataleipä

Olen aiemmin ollut melkoisen huono leivän leipoja siinä mielessä, etten juuri ole leipiä leivoskellut karjalanpiirakoita tai rieskaa tai perussämpylöitä lukuunottamatta. Viime aikoina olen innostunut paljonkin kyseisestä aiheesta ja olen uskaltautunut kokeilemaan tätäkin puolta leipomisessa enemmän. Se mikä siihen on minua ajanut, niin ehdottomasti yksinkertaisuudessaan vain se lämmin, vasta uunista nostettu leipä. Mikään ei ole ihanampaa, kuin juuri paistettu, tuore leipä, vielä lämmin ja sen päällä voita tai Oivariinia
Se on suuri heikkouteni kieltämättä juuri tällä hetkellä... Melkeinpä muutoin sama, millainen leipä on kyseessä!

Ensimmäistä kertaa kokeilen pataleipää alla olevalla, tärkeältä leipoja-ystävältäni saamalla reseptillä ja se vei meidän perheen naisten kielen kyllä mennessään, massuun saakka melkeinpä! :D
Ja vielä kun sain ihanan, kauan haaveilemani Sarpanevan padan, niin siinäpä oli yhtälö tekoa vaille valmiina! 

 
7 dl vehnäjauhoja
1 tl kuivahiivaa
1-2 tl suolaa tai maun mukaan
3,5 dl vettä

 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja kääntele puulastalla sekaisin. Ei tarvitse eikä saa vaivata. Ripottele päälle jauhoja. Peitä kelmulla ja kohota huoneen lämmössä kaksinkertaiseksi eli noin tunti menee.

Pyörittele kohonnut taikina nopeasti palloksi jauhojen avulla ja kääri löyhästi kelmuun. Kohota leivinliinan alla vielä 30 minuuttia.

Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Pata saa olla isohko, jotta leivällä on siellä tilaa. Lämmitä pata kuumaksi ja pyöräytä sitten taikina pataan. Leivän pinnalle saa jäädä jauhoja. Laita sitten padan kansi päälle ja pata uuniin 30 minuutiksi. Ota kansi pois ja paista, kunnes leipä on kauniin kullanruskea. Syö ja nauti. 

Eipä paljoa muuta tarvinnut tuo leipä pinnalleen kuin oikeaa voita sipaisun! Taivaallisen hyvää, sanoi tyttärenikin!

Joten lämmin kiitos alituiseen onnistuvalle Taikina-"hirmulle" ihan mahtavasta reseptistä! ;)






sunnuntai 24. tammikuuta 2016

Hello Kitty

Pinja-tyttösellä oli selkeät toiveet omaan 5-vuotis-synttärikakkuunsa. Kakussa piti komeilla Hello Kitty, jolla on rusetti korvassa ja kruunu päässä sekä taikasauvakin jossain kohtaa mukana. Nimi ja ikäkin tuli saada mahtumaan kakun päälle nätisti. 
Lopputulos oli synttärisankarin toiveiden täyttymys, mutta tarkkana oli tyttö ollut, kun kakun juhlapaikalle saatuaan oli heti tarkistanut kaikki elementit, että ne varmasti ovat mukana!


Kakun pohjana on paljon käyttämäni Suklaapossun mehevä suklaakakkupohja. Välissä on vadelmahilloa ja diplomaattikreemiä. Voikreemi puolestaan päällystää kakkua sokerimassakuorrutteen alla.



Diplomaattikreemi:

Diplomaattikreemi koostuu 50% vaniljakreemistä ja 50% kermavaahdosta. 

Vaniljakreemiin tarvitset:
  • 1,25dl vaniljakreemijauhetta
  • 2,5dl kylmää vettä

Valmista vaniljakreemi jauheesta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita vaniljakreemijauhe veteen sähkövatkaimella muutamien minuuttien ajan.


Tarvitset lisäksi:
  • 2,5dl kermaa vaahdotettuna

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita valmis kreemi kerman sekaan vispilällä tai nuolijaa apuna käyttäen. Diplomaattikreemi on valmis käytettäväksi heti, mutta se myös säilyy jääkaapissa muutaman päivän.






maanantai 18. tammikuuta 2016

Karpaloinen mansikkamoussekakku

Mieheni pyysi taannoin "poikain kokoustaan" varten tekemään jälkiruokakakun. Pyyntö tuli NIIIIIIIIIIIIN lyhyellä varoitusajalla, etten paljoa ehtinyt jälkkäriä isännille suunnittelemaan. Kakku vaan pikaisesti kasaan niistä aineksista, mitä sillä hetkellä pakastimesta ja jääkaapista löytyi. Pakkasesta mansikkaa ja karpaloita, jääkaapista kermaa ja suklaata koristeluun. Kakusta tuli aika korkea ja mielestäni näyttäväkin siihen nähden, että oikeasti oli vain pari tuntia aikaa koko hommaan. 

Pienen jutskan halusin kumminkin mukaan... Niinpä tein tällä kertaa niin, että pohjan päälle hyydytin ensin pienemmällä vuoalla "pienen erillisen" kakun karpalomoussella ja kun se oli jähmettynyt, kaadoin reunoille ja päälle mansikkaisen moussen, jolloin se pieni kakku jäi piiloon sisälle. Harmi, ettei kuvaa ole kakun sisältä, mutta mieheni kyllä kertoi, että sieltä selkeästi löytyi se "toinen" kakku ja makukin oli loistava! Hyvä yhdistelmä siis, mansikka ja karpalokin. 




sunnuntai 17. tammikuuta 2016

Rapeat räiskäleet



Taikina

  • 2 kananmunaa
  • 5 dl kevytmaitoa
  • 2 12 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl sokeria
  • 12 tl suolaa
  • 30 g voita sulatettuna

 

Tarjoiluun

  • 2 dl mansikkahilloa tai jotain muuta hilloa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 rkl sokeria
  • ½ tl vaniljajauhetta   

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa kevyesti. Lisää maito ja jauhot vähitellen samalla voimakkaasti vatkaten. Mausta sokerilla ja suolalla. Kaada joukkoon sulatettu voi. Kuumenna pannu ja lisää nokare voita. Kaada pannulle kauhallinen taikinaa ja paista ohuita, kauniin ruskeita räiskäleitä. Vähennä välillä lämpöä, etteivät räiskäleet pala.
Tarjoa letut hillon ja maustetun kermavaahdon kanssa. Ohjeesta tulee n.10 isoa räiskälettä tai 40 pikkulettua.

torstai 14. tammikuuta 2016

Huhuu!

Sain kunnian leipoa kakun pienen pojan ensimmäisille syntymäpäiville. Toiveita ei juuri suurempia ollut, joten hetken mietittyäni, päädyin pöllö-aiheeseen. Pöllö-kakun tekoa olen pitkän aikaa pohtinut, mutta ei oikein ole tullut oikeaa hetkeä kohdalle. Niinpä nyt päätin toteuttaa aatokseni tästä aiheesta.  Netissä aikani surffailtuani, löysin paljon vinkkejä kakun toteutukseen ja niistä päädyin itse seuraavanlaiseen luomukseen...

Kakkupohjana perus-vaalea ja täytteenä vadelmamousse. Moussen tein poistamalla vadelman kivetkin marjapyreestä, kun ajattelin, että pienen päivänsankarinkin on näin helpompi maistella kakkuaan. 

Dr. Öetkerin sokerimassasta on kakun päällinen ja koristeet, joita on värjäilty erilaisilla pastaväreillä. 




maanantai 11. tammikuuta 2016

DaCapo-kakku




Nämä herkut inspiroivat minua kokeilemaan niitä myös suklaiseen kakkuun, jonka löysin K-kaupan ruokalehdestä. Eikä asiaa yhtään jarruttanut tämä iänikuinen keittiössämme vallalla oleva ongelma eli tummuneet ja liian kypsät banaanit. ;)

Hieman tein muutoksia reseptiin ja herkut syntyivät seuraavanlaisella ohjeella:


                    Ainekset                     
3 kypsää banaania



2 tl rommiaromia                                                                                                                                                                               
                                  1½ ps (n. 200g) DaCapo-suklaata (Fazer)                                
                                                                                                               
100 g voita
                               
                                 2 dl hienosokeria                                
                                                                                                                                                                                
2 kananmunaa
                                                                                                                                                                               
3 dl vehnäjauhoja
                                                                                                                                                                                                                                                                                          
1/2 dl kaakaojauhetta
                                                                                                                                                                                                                                                                                          
1 tl vaniljajauhetta

                              1½ tl leivinjauhetta                              
                                                                                                                                                                                                                              

Kuorrutus

       100 g valkosuklaata 


Koristelu        

lumihiutale-koristeita 
DaCapo-suklaata rouhittuna tai suikaleina                                                                                                                                       

    Valmistus  
                                   
Survo kuoritut banaanit haarukalla. Lisää banaanisurvokseen rommiaromi. Hienonna suklaapalat veitsellä. 
                           
Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon. Kääntele lopuksi taikinan sekaan banaanit ja suklaarouhe.
                               
Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan (tilavuus noin 1 l). Paista 175 asteisen uunin alatasolla n. 55 minuuttia.
                            
Sulata valkosuklaa mikrossa. Pursota sulanut suklaa hieman jäähtyneen kakun päälle haluamaasi "muotoon". Koristele parhaaksi katsomallasi tavalla. Itse käytin DaCapo-paloista leikattuja siivuja ja sokerikoristeita.





sunnuntai 10. tammikuuta 2016

Mustikkaohukaiset


Kuopukseni sai joululahjaksi ihanan kirjan, jossa on kaikenlaisia reseptejä, niin ruokareseptejä kuin herkullisia leivontaohjeitakin. Olemme tehneet sieltä jo ruokaa peri-amerikkalaisittain ja seuraava tehtävä ruokalajikin on tiedossa. Loppiaisen kunniaksi lupasin paistaa lettuja tyttärilleni, ja kirjasta löytyikin herkullisen näköinen ohukaisresepti, jota päätimme kokeilla. Taikinan teko oli yltiöhelppoa ja paistamisenkin saattoi aloittaa saman tien. Tosin siinä menikin useampi tovi, kun rauhallisesti yhdellä pikkupannulla niitä paistelin...



Ainekset:

4½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 kananmunaa (melko pieniä)
3 dl maitoa
30 g juoksevaa margariinia
250 g pakastemustikoita

vaahterasiirappia tarjoiluun





Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja tee syvennys jauhojen keskelle.
Riko kananmunat jauhojen syvennykseen ja kaada maito myös kulhon pohjalle.
Sekoita vispilällä keskeltä alkaen, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet taikinaan.
Vatkaa margariini mukaan taikinaan.

Nostele taikinaa pannulle ja ripottele mustikoita reilusti pinnalle. Paista alhaisella lämmöllä n. 2 min. tai kunnes letun pintaan alkaa ilmestyä pieniä kuplia. Käännä ohukaiset lastalla ja paista, kunnes alapintakin on kauniin ruskea ja ohukainen kypsä.

Pidä valmiiksi paistettuja ohukaisia lämpimässä uunissa sillä aikaa, kun paistat lopunkin taikinan. Tarjoile lämpiminä vaahterasiirapin kera. Taivaallisia! Eikä minusta mitään ohukaisia vaan enemmänkin paksukaisia!







torstai 7. tammikuuta 2016

Vanhan hyvän ajan lihapiirakka


Muistan lapsuudestani elävästi, kuinka äiti joskus viikonloppuisin teki lihapiirakkaa. Myös mammani luona olen sitä saanut. Joskus lohiversionakin, mutta useimmiten jauheliha-riisi-kananmuna- yhdistelmällä. Herkku-elämys oli vahva, sillä voin vieläkin silmät kiinni laittaessani muistaa, kuinka ihanalle piirakka tuoksuikaan hetki sitten uunista nostettuna, palanen lautasellani odottamassa ja kylmä maitolasi lautasen vieressä. Ja maku oli aivan taivaallinen pienen ihmisenkin mielestä! Äiti teki piirakan usein voitaikinasta, tällä kertaa minä tein voitaikinan rahkalla pohjaksi piirakallemme. 


Rahkavoitaikina
250 g voita
270 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
250 g maitorahkaa

Nypi jauhot, leivinjauhe ja rasva ryynimäiseksi seokseksi. Lisää mukaan rahka ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kovettumaan kylmään muutamaksi tunniksi, jolloin sitä on helpompi käsitellä. 


Lihaisa täyte
2½ dl keitettyä riisiä 
250 g hirvenjauhelihaa / naudankin toki käy (tai voihan sen lihan jättää vaikka kokonaan pois)
1 sipuli hienonnettuna
3 keitettyä kananmunaa hienonnettuna
suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta, aromisuolaa niin halutessaan
½ dl kevytkermaa

Ruskista jauheliha hienonnetun sipulin kanssa pannulla. Sekoita siihen keitetty riisi ja hienonnetut kananmunat sekä kerma. Mausta riittävästi ja käytä siihen haluamiasi mausteita.

Kauli taikina leivinpaperin päällä. Levitä täytettä puolelle taikinalle ja taita toinen taikinapuoli ns. kanneksi täytepuolen päälle. Venytä hieman kansitaikinaa, jotta saat sen taiteltua siististi piirakan alle. Pistele piirakan päällistä haarukalla sieltä täältä ja voitele sitten kananmunalla kauniin kiiltävän ja ruskean pinnan aikaansaamiseksi. 

Paista 200 asteessa n. 20 - 25 min. Seuraa paiston loppuvaiheessa, jottei pinta tummu liikaa. Nauti uunituoreena!







sunnuntai 3. tammikuuta 2016

Mustikkainen kaura-murupiiras


Rakas kuopukseni pyysi jokin aika sitten saada leipoa jotain. Sanoin tiukasti, että jos keksit ja haluat mustikasta jotain leipoa, niin se sopii kyllä ja tietenkin se sopi hänelle, kunhan vain saisi touhuta keittiössä jotain hyvää. Selailtiin yhdessä nettiä jonkin aikaa ja päädyttiin reseptiin, joka on valtavan helppo, niin helppo, että lapseni hoiti koko leivontahomman ihan yksin. 

Ja miten hyvää piiras olikaan! 
Slurps!


Pohja:
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 ½ dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria
150 g sulatettua voita
1 kananmuna

Sekoita vehnäjauho, speltti, leivinjauhe ja kaurahiutaleet kulhossa.
Yhdistä sekaan fariinisokeri, kananmuna ja sulatettu voi. Sekoita taikinaksi. 




Täyte:
6 dl pakastettuja mustikoita

Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle jäiset mustikat. 




Päällys:
50 g sulatettua voita
1 dl fariinisokeria
2 ½ dl kaurahiutaleita 

Sekoita yhteen päällyksen ainekset ja ripottele murusina mustikoiden päälle. 




Paista piirasta 200 asteisessa uunissa, alatasolla, noin puolisen tuntia. Kauraisa mustikkapiirakka on suorastaan suussasulavaa jäätelön, vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kanssa. Itse vaahdotimme Floora-vanillaa, kun sellaista sattui jääkaapin uumenista löytymään. Ja toimi!


lauantai 2. tammikuuta 2016

Tuhkimo-kakku

Prinsessa-aiheen pariin pääsin taas, kun sain tehdä Tuhkimo-teemaisen täytekakun 3 vuotta täyttäneelle pikku-neidille. Kakun tuli olla gluteeniton ja laktoositon. Päivänsankarin mielimakuja laitoin kakun sisään mansikka- ja vadelmamoussen muodossa niin, että toinen täyteväli oli mansikkaa ja toinen vadelmaa. 

Kakku oli juhlapäivän arvoinen kuulemani mukaan, mikä lämmitti sydäntäni kovasti! Ja kaikki juhlavieraat pystyivät rajoituksistaan huolimatta herkuttelemaan samalla kakulla!