tiistai 26. toukokuuta 2015

Kinkkupiirakka nacho-pohjalla

Kaapin perukoille oli jäänyt nachosipsejä pussin pohjalle, joista suurin osa oli ihan murua kuten tuppaa yleensä käymään. Olin jo heittämässä pussia roskiin, kun sainkin inspiraation käyttää niitä suolaisen piirakan pohjana. Suunnitelma oli hyvä ja olemassa, mutta koiraa lenkkeilyttäessäni, isäntä kävikin piirakan kimppuun. Hän oli hurruuttanut nachon jämät tehosekoittimessa, lisännyt mukaan jauhoja, palan voita ja juustoraastetta. Niistä sitten muovasi taikinan, joka paineltiin irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaistettiin uunissa hetken aikaa ja sitten täytteet mukaan. Kinkkusuikaletta, paprikaa, sipulia reilusti, parsakaalin pieniä nuppuja ja juustoraastetta. Muna-maitoseos päälle ja uuniin. Kun piiras oli valmis, tuoretta tomaattia kaveriksi ja voi kun olikin hyvää! Pohja oli koostumukseltaan erilainen kuin mitä yleensä tehdään meillä suolaisiin piiraisiin, mutta hyvä ja maukas. Tästä etiäpäinkin käytetään nachopussin murujäämät tähän tarkoitukseen! Ehdottomasti!


perjantai 22. toukokuuta 2015

Sydämellinen boston

Pullataikinan teko on helppoa, mutta hyvien pullien teko ei todellakaan! Miten en koskaan ole oikein ollut itse mikään hyvä pullan leipoja... Niistä ei useimmiten vaan tule sellaisia kuin niistä mielestäni pitäisi tulla; pehmeitä, kuohkeita ja täynnä makua! Vaikeaa, valitettavasti. Siitä syystä koitankin vähän kiertää tuota epäonnistumista tekemällä bostonpullaa tai täytepullia. Pullan leipomisesta ja paistamisesta vaan tulee niin valtavan ihana tuoksu, niin joskus on siitäkin syystä pakko vaan leipoa, epäonnistumisenkin riskin kera! ;)

Koko Suomi leipoo- ohjelmassakin leivoimme yllättäen pullaa, mutta Bostonkakun muodossa tuolla 2. tuotantokaudella. Boston onnistui muutoin kyllä ja maistui hyvältä, mutta paisto jäi valitettavasti vajaaksi, koska aika yksinkertaisesti loppui silloin kesken! Onneksi pullan raakuus ei koitunut kohtalokseni kisassa vaan sain vielä jatkaa ilolla leivontaa!


Seuraavallakin reseptillä tehty boston onnistui!
Sydämellisesti.


pullataikina:
250 g täysmaitoa
25 g hiivaa
1 kananmuna
100 g taloussokeria
1 tl suolaa
1/4 rkl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
n. 500 g vehnäjauhoja
100 g voita

täyte:
n. 2 dl valmista vaniljakreemiä (jauheesta tehtyä)

pinnalle:
kananmunaa voiteluun
raesokeria


Tee peruspullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita maitoon hiiva ja mausteet. Lisää kananmuna ja sokerit. Sekoita taikinaan jauhot. Vaivaa taikinaan pehmeä voi. Vaivaa taikina kimmoisaksi. Kohota taikina liinalla peitettynä lämpimässä. Valmista vaniljakreemi jauheen ohjeen mukaisesti. Vaivaa hyvin kohonnut taikina pöydällä niin, ettei jää ilmakuplia. Kauli taikina isoksi levyksi. Levitä levylle vaniljakreemi tasaisesti. Kääri rullaksi. Leikkaa paloihin ja laita vuokaan. Kohota liinan alla hyvin.
Voitele hyvin kananmunalla ja ripottele raesokeria vielä pinnalle.
Paista uunissa 180 asteessa noin 20–30 minuuttia.





maanantai 18. toukokuuta 2015

Mansikkaa ja limeä

Mansikan ja limen makuyhdistelmä on minulle tällä hetkellä yksi mieluisimmista! Niinpä ajattelin kokeilla sitä myös moussekakun täytteisiin. 

Pohjana on suklainen mantelipohja, puolikkaat mansikat reunoille aseteltuina ja limellä maustettu mansikkamousse täytteenä:


4 dl mansikoita soseutettuna
½-1 limen raastettu kuori
4 dl vispikermaa vaahdotettuna
1 dl sokeria
1 prk valkosuklaa-limerahkaa
1 prk ranskankermaa

6 liivatelehteä
1 limen mehu
2 rkl Pople- mansikkalikööriä


Soseuta mansikat ja mausta limen kuorella. Vaahdota kerma ja mausta sokerilla. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 7 minuuttia. Kiehauta Pople sekä limen mehu ja sulata siihen liivatteet. Anna vähän jäähtyä. Sekoita mansikkasose ja rahka keskenään. Sekoita liivateseos rahkan joukkoon voimakkaasti vatkaten ja kääntele lopuksi vaahdotettu kerma joukkoon. Kaada pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita pakastimeen hyytymään reiluksi 20 minuutiksi. Koristele tuoreilla mansikoilla ja limen viipaleilla.

Ihanan raikasta ja kevyen makuista!




lauantai 16. toukokuuta 2015

Pestoiset mozzarellapiiraat

Isompi tyttäreni on ehdottomasti suolaisten leivonnaisten harras nautiskelija isänsä ohella, mutta pienemmälle prinsessalle ne eivät yleensä uppoa. Tämä kyseinen piiras kumminkin maistui myös pienimmäisellemme ja suurella halulla hän niitä popsikin ihan useamman kappaleen. Tästä äiti tietenkin oli yltiöonnellinen, että myös jokin muu kuin makea maistuu!
Lupasin tätä reseptiä jo tyrnimoussekakun ohella. Joten tässäpä sitten tällaista suolaista seuraavana:


pohja:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g voita
 2 rkl pestoa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta


Sekoita pehmeä voi ja tuorejuusto sekä pestokastike hyvin keskenään.  Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää jauhoseos voi-tuorejuusto-pestoseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna levähtää hetkisen. Jaa taikina 12 yhtä suureen palaan, jotka painelet voideltuihin muffinssivuoan "koloihin". Pistele haarukalla reikiä pohjiin.

Täyte:
140 g buffalomozzarellajuustoa
6 kirsikkatomaattia
2 dl kuohukermaa tai kermamaitoa
2 kananmunaa
2-3 rkl pestoa
mustapippuria
½ tl suolaa

n. 2 dl Emmental-juustoraastetta


Hienonna mozzarella pieniksi kuutioiksi. Puolita kirsikkatomaatit. Sekoita kerma, kananmunat, pesto ja mausteet tasaiseksi. Laita taikinakoloihin pohjalle mozzarellakuutiot ja paina puolikas kirsikkatomaatti keskelle kuoripuoli alaspäin. Laita reilu ruokalusikallinen kerma-munaseosta päälle ja ripottele haluamasi määrä juustoraastetta kaiken kukkuraksi.
Paista uunin keskitasolla 220 asteessa n. 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä hetkinen ennen vuoasta irroittamista.

Koristele tuoreilla basilikan lehdillä.





torstai 14. toukokuuta 2015

Tyrniä ja appelsiinia

Pääsinpä taas paikallisten Marttojen kanssa jutustelemaan leipomisesta, kertomaan leivontaohjelmaan osallistumisesta sekä vastailemaan visaisiin kysymyksiin. Vinkkejäkin tuli annettua, toivottavasti hyviä sellaisia ja leivonnaisia tietenkin maisteltiin myös. Leivoin heille suolaisia pesto-mozzarellapiiraita, joista lupaan laittaa myös ohjetta jahka ehdin, ja makeaksi kahvipöytään valitsin lempparini moussekakun, mutta tällä kertaa taas ihan uusin makuyhdistelmin. Kakku ei ollut yhtään liian makea, melkeinpä olisi vielä voinut lisää sokeria ripsauttaa, mutta toisaalta, ei sen makeampi minusta tarvinnut ollakaan. Muuten toinen pala olisi saattanut jäädä syömättä... ;)

Reseptiä tässä: 



Tyrni-appelsiinimoussekakku


Pohja:

2 dl sokeria

100 g mantelijauhetta

50 g vehnäjauhoja

50 g perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 rkl voisulaa

3 kananmunaa



2 munanvalkuaista 

2 rkl sokeria

Kuumenna uuni 210 asteeseen. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Muodosta kuoppa jauhojen keskelle ja riko munat (3 kpl) siihen. Sekoita munat jauhojen joukkoon.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää siihen loppuvaiheessa 2 rkl sokeria. Nostele valkuaisvaahto toisen seoksen joukkoon. Lisää lopuksi jäähtynyt voisula mukaan.
Vuoraa pelti leivinpaperilla. Kaada pohjataikina pellille ja levitä tasaiseksi. Paista uunissa n. 10 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa pohjasta tarvitsemasi kokoinen pala = irtopohjavuoan pohja. Laita voipaperia irtopohjavuoan pohjalle ja reunusmuovinauhaa tai leivinpaperia reunoille. Aseta sitten kakkupohja vuoan pohjalle.
Valmista  ensimmäinen täyte.

Täyte 1:

4 dl tyrnimarjoja

8 liivatetta

6,5 dl kuohukermaa

1,5 dl sokeria

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Murskaa tyrnimarjat blenderissä ja siivilöi seos. Säästä sileä marjasose. Kuumenna pieni määrä sosetta kattilassa ja liuota vedestä puristetut liivatteet kuumaan marjasoseeseen. Kaada se lopun marjasoseen sekaan ja sekoita.  Anna jäähtyä hieman.
Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää lopuksi sokeri mukaan. Nostele varovasti kaavinta apuna käyttäen jäähtynyt tyrnimarjasose vaahdotetun kerman joukkoon. Kaada tasaisesti pohjan päälle, tasoita pinta lastalla ja laita pakastimeen 20 minuutiksi.  Tee sillä aikaa toinen täyte.

Täyte 2:

4 dl vispikermaa

200 g ranskankermaa

250 g maitorahkaa

2 dl sokeria

5 liivatelehteä

½ tl raastettua vaniljatankoa (Bourbon)

2 appelsiinin puristettu mehu ja hedelmäliha

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kerma raastetun vaniljatangon kera vaahdoksi. Ota appelsiinimehusta 2 rkl kattilaan. Sekoita loput appelsiinimehusta ja hedelmäliha ranskankerman ja rahkan joukkoon. Mausta sokerilla. Kuumenna appelsiinimehu  kiehuvaksi. Sulata liivatteet mehuun ja jäähdytä hetki. Lisää liivateliemi ohuena  nauhana ranskankerma-rahkaseokseen koko ajan sekoittaen voimakkaasti. Kääntele sitten kermavaahto varoen mukaan.
Ota kakku pakastimesta. Kaada appelsiinitäyte vuokaan niiden päälle. Tasoita pinta lastalla ja laita uudelleen pakastimeen.
Valmista kiille.

Kiille:

1 dl tyrnisosetta

1 dl appelsiinimehua

 ½ dl tai maun mukaan sokeria

3 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Sekoita tyrnisose ja appelsiinimehu keskenään. Ota osa soseesta kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Liuota puristetut liivatteet ja sekoita liivateseos lopun marjasoseen kanssa. Anna jäähtyä ja kaada sitten jähmettyneen täytteen päälle. Laita takaisin pakastimeen.
Koristele haluamallasi tavalla.


Keltainen toukokuu!
 

tiistai 12. toukokuuta 2015

Hapankorppuiset lohi-katkarapuleivokset



Tämä seuraava ohje ja siitä valmistuvat herkku-leivokset ovat usein keittiössämme teon alla, jos halutaan muuta suolaista kuin voileipäkakkua. Nämä on vaan niiiiiiiiiin hyviä kerrasta toiseen eikä kyllästymisestä ole ollut vielä tietoakaan!


Pohja:

200 g hapankorppuja

150 g voita

80 g emmental-juustoraastetta



Täyte:

6 liivatelehteä

150 g kylmäsavulohiviipaleita

150 g katkarapuja

1-2 punasipulia

2 rkl sitruunaöljyä

1 dl ruohosipulia

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g kermaviiliä

1 tl mustapippuria rouhittuna

2 rkl sitruunamehua


Koristelu:

ruohosipulia tai tilliä/

katkarapuja tai lohiruusuja/
granaattiomenan siemeniä/sitruunan tai limen siivuja/lohkoja


Hienonna hapankorput monitoimikoneessa. Lisää sulatettu ja jäähtynyt voi ja juustoraaste. Taputtele seos n. 30x34 cm kokoiseksi levyksi leivinpaperin päälle esim. uunipellille tai uunivuokaan. Laita jääkaappiin.
Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Leikkaa kala ja katkaravut pieniksi. Pilko sipuli ja kuullota sitä hetki sitruunaöljyssä. Vaahdota kerma ja hienonna ruohosipuli.
Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää kermaviili. Vatkaa tasaiseksi. Lisää kala, katkaravut, sipuli, ruohosipuli ja mustapippuri. Sekoita.
Purista liivatteet kuivaksi ja liuota ne kiehuvaan sitruunamehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto.
Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Nosta jääkaappiin. Kun täyte alkaa hyytyä, pistä siihen coctailtikut ja peitä tuorekelmulla. Anna hyytyä 4-5 tuntia. Leikkaa levy paloiksi ja koristele.


Vinkki:
Olen myös kokeillut tehdä pohjaa näkkileivistä ja sekin maistui! 





maanantai 11. toukokuuta 2015

Onnea sisaruksille!

Kakun pohjana limenkuorella maustettu sienikakkupohja ja täytteenä mansikkasosetta sekä kermavaahtoa valkosuklaa-limerahkalla ja limenkuorella. 

Teemassa päädyttiin lasten toivomuksesta Hello Kittyyn ja Turtles-hahmoihin, jotka piti mahduttaa saman kakun päälle. Ja näin siinä sitten kävi! 



torstai 7. toukokuuta 2015

Tyrniä, lakkaa, valkosuklaata ja tummaa suklaata

Rakkaan työystäväni aviomies täytti pyöreitä vuosia ja toiveita kakkuun oli monia. Toivelistan sain ruksittua käytetyksi ja alla oleva kakku x 2 meni hänen työkavereitaan juhlapäivänä piristämään. 

Kakkupohjana on tuttu ranskankermainen ja mahtavan täyteläinen suklaapohja. Täytteinä on lakka- ja tyrnimousse sekä valkosuklaamousse. Kakun päällä on suklaakuorrutus ja ohut aprikoosihillokerros sen alla. Kermareunat oli myös toiveena, joten näin tehtiin. 

Koristeena keltainen sokerimassaruusu miehekkäillä ruusunpiikillä!





keskiviikko 6. toukokuuta 2015

Tuunatut digestivet


Digestive-keksit ovat käytössä keittiössäni, kun leivon juustokakkuja tms. Joskus hyvin harvoin niitä tulee popsittua teen kera, vaikken mikään keksien ystävä muutoinkaan ole, saati sitten näiden keksien. Nämä tuunatut keksit tosin veivät kielen mennessään niin minulta kuin perheen pienimmältäkin. 

Täytekakun kuorruttamisesta jäi voikreemiä muutaman ruokalusikallisen verran enkä raaskinut heittää sitä poiskaan. Niinpä laitoin sitä kahden digestiven väliin ja hetkeksi kylmään, jotta se vähän jähmettyi eikä haukatessa tursunnut välistä pois.
Kylmää maitoa lasillinen kera näiden; namskis!





Toisella kertaa jäi valkoista kreemiä vähän, jonka värjäsin keltaisella pastavärillä ja maustoin sitruuna-aromilla. Ja nämä olivat vieläkin parempia kuin edelliset! 





maanantai 4. toukokuuta 2015

Ystävän onneksi!

Lapsuuden ystävä täytti taannoin pyöreitä ja olimme saaneet kutsun juhliin sekä kunnian leipoa onnittelukakku kahvipöytään. Toiveena oli samanlainen moussekakku, kuin millä onnistuin voittamaan arvoisat tuomarit puolelleni Koko Suomi leipoo- kisassa. Koristelussa piti vähän poiketa aiemmasta, kun tuo tuoreiden marjojen saatavuus on tässä vaiheessa vielä vähän mitä on... Mutta mielestäni kakun koristelu onnistui oikein hyvin kaikesta huolimatta ja pääasia, että se maistui vieraille!



lauantai 2. toukokuuta 2015

Tsuku tsuku tsuku tsuku lähdetään!

Pienelle miehenalulle sain kunnian tehdä 1-vuotiskaakun. Toiveena oli mangosose täytteeseen ja vaaleansininen kakku muutoin. Päädyin sitten tekemään juna-aiheisen herkun Bonnen mangososeella ja mangoisella rahkakermalla. Pohjana on 4 munan vaalea sienikakkupohja ja sokerimassan alla turkoosilla pastavärillä värjätty voikreemi.