Kasvis-broileripiiras

Tässä piiraassa on gluteeniton pohja ja täytteenä paljon kasviksia broilerin kaverina. 

Se sopii loistavasti vaikka illanistujaisiin tai ihan vaikka vaan kahvipöytään. Jos perheeltäni kysytään, niin sitä voi syödä ihan milloin vaan, myös aamiaiseksi tai välipalaksi!

Pohja:

125 g maitorahkaa

125 g pehmeää voita

2½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

½ dl parmesania raasteena

 

Sekoita maitorahka ja pehmeä voi keskenään. Sekoita leivinjauhe gluteenittomiin jauhoihin ja siivilöi rahka-voiseokseen. Lisää juustoraaste. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Laita kylmään jäähtymään. 

Täytteenä:

suippopaprikaa

parsakaalia

punasipulia

broilerin filesuikaleita paistettuna ja haluamillaan mausteilla maustettuna (esim. 

curry, paprikajauhe, mustapippuri, hunaja ja suola)

2 dl kuohukermaa tai ruokakermaa

2 kananmunaa

mustapippuria 

ripaus suolaa

Tomaatti-mozzarellapiiras runsaalla basilikalla

Tästä kyseisestä piirakasta on tullut ehdottomasti perheemme suosikki!
Pohjaan voi varioida erilaisia makuja äärettömän helposti käyttämällä erimakuisia tuorejuustoja. Tällä kertaa jääkaapista löytyi taco-tuorejuustoa ja käytimme sitä.

 

Pohja:

100 g taco- tuorejuustoa

100 g voita

2 dl vehnäjauhoja

1 dl spelttijauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sekoita pehmeä voi ja tuorejuusto hyvin keskenään.  Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää jauhoseos voi-tuorejuustoseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna levähtää hetkisen. Painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Pistele haarukalla reikiä pohjaan.

Täyte:

250 g mozzarellajuustoa kuutioituna

1½ dl kirsikkatomaatteja halkaistuna

3/4 puntillista tuoretta basilikaa hienonnettuna

2 kananmunaa

2 dl kuohukermaa

1 dl ranskankermaa

mustapippuria 

suolaa

½ dl juustoraastetta (esim. Emmental)

Laita pohjan päälle mozzarellakuutiot ja kirsikkatomaatit. Ripottele basilika tasaisesti tomaattien päälle. Sekoita kananmunat, kermat ja mausteet keskenään kulhossa. Kaada täytteiden päälle ja ripottele lopuksi juustoraaste päälle. 

Paista 220 asteessa n. 25-30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin ja reunat ovat hyvin paistuneet.

Tomaatti-mozzarella piiras taco-tuorejuustopohjalla

Savulohi-kasvisquiche

Pohja:

150 g huoneenlämpöistä voita

2½ dl vehnäjauhoja

1 dl spelttijauhoja

1 dl ruisleseitä

1 kananmuna

Nypi voi, jauhot ja leseet keskenään. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun vuoan reunoille ja pohjalle. 

Täyte:

250 g kylmäsavulohta

½ punainen paprika

n. 100 g parsakaalin nuppuja

1 punasipuli

3 dl maitoa

2 pss hollandaise-kastikeaineksia (Blå Band)

2 kananmunaa

1 rkl kasvisfondia

2½ dl juustoraastetta

Pilko lohi, paprika ja sipuli. Asettele kaikki kasvikset ja lohi pohjataikinan päälle. Sekoita maito ja kastikepussijauheet sekä kananmuna ja fondi tasaiseksi. Kaada vuokaan ja ripottele juustoraaste pinnalle. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Nauti lämpöisenä vaikka salaatin kaverina tai kahvipöydän herkkuna!

Pestoiset mozzarellapiiraat

Isompi tyttäreni on ehdottomasti suolaisten leivonnaisten harras nautiskelija isänsä ohella, mutta pienemmälle prinsessalle ne eivät yleensä uppoa. Tämä kyseinen piiras kumminkin maistui myös pienimmäisellemme ja suurella halulla hän niitä popsikin ihan useamman kappaleen. Tästä äiti tietenkin oli yltiöonnellinen, että myös jokin muu kuin makea maistuu!

Lupasin tätä reseptiä jo tyrnimoussekakun ohella. Joten tässäpä sitten tällaista suolaista seuraavana:

pohja:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g voita
 2 rkl pestoa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl spelttijauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sekoita pehmeä voi ja tuorejuusto sekä pestokastike hyvin keskenään.  Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää jauhoseos voi-tuorejuusto-pestoseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna levähtää hetkisen. Jaa taikina 12 yhtä suureen palaan, jotka painelet voideltuihin muffinssivuoan "koloihin". Pistele haarukalla reikiä pohjiin.

Täyte:
140 g buffalomozzarellajuustoa
6 kirsikkatomaattia
2 dl kuohukermaa tai kermamaitoa
2 kananmunaa
2-3 rkl pestoa
mustapippuria
½ tl suolaa

n. 2 dl Emmental-juustoraastetta


Hienonna mozzarella pieniksi kuutioiksi. Puolita kirsikkatomaatit. Sekoita kerma, kananmunat, pesto ja mausteet tasaiseksi. Laita taikinakoloihin pohjalle mozzarellakuutiot ja paina puolikas kirsikkatomaatti keskelle kuoripuoli alaspäin. Laita reilu ruokalusikallinen kerma-munaseosta päälle ja ripottele haluamasi määrä juustoraastetta kaiken kukkuraksi.
Paista uunin keskitasolla 220 asteessa n. 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä hetkinen ennen vuoasta irroittamista.

Koristele tuoreilla basilikan lehdillä.

Tomaatti-mozzarellapiiraat pinaattipestolla

Lupauduin leipomaan erääseen tilaisuuteen suolaisia pikkupiiraita. Mietin pitkään, että mitä täytteitä käyttäisin, kun toiveena oli kuitenkin kaikille sopiva kasvis-vaihtoehto. Fetaa ja pinaattia mietin ensin toden teolla, mutta sitten päädyinkin tomaatin ja mozzarellan yhdistelmään, joka on yksi henkilökohtaisista suosikeistani. Halusin mukaan myös jotain minullekin ihan uutta ja niinpä päätin kokeilla ensimmäistä kertaa pestoa pinaatista tehtynä. Leipominen oli jotenkin jännittävämpää kuin pitkiin aikoihin. Reseptillä sain tehtyä 14 pientä ja söpöä piirasta, jotka maistuivat herkullisilta.

Pohjataikina:
100 g voita tai margariinia
½ tl suolaa
1 rkl tummaa siirappia
3 dl täysjyväspelttijauhoja

2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl vettä 

Nypi huoneenlämpöinen voi tai margariini, suola, tumma siirappi ja vehnä- sekä spelttijauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita vain sen verran, että taikina on tasainen.
Nosta taikina jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Pinaattipesto:

80g tuoretta pinaattia

2 valkosipulinkynttä

0,7 dl pinjansiemeniä

0,4 dl oliiviöljyä

40 g parmesania

2-3 rkl pinaatin keitinlientä

suolaa hyppysellinen

pippuria

1 rkl sitruunamehua

Keitä pinaatinlehtiä muutama minuuttia ja valuta ylimääräinen vesi pois siivilän avulla. Paahda pinjansiemenet kullanruskeiksi kuivalla kuumalla pannulla. Viipaloi valkosipulinkynnet, lisää pannuun tilkka oliiviöljyä ja paista siemeniä, valkosipulia ja pinaattia hetki. Raasta juusto. Sekoita pinaatti-siemenseos, juusto ja öljy sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Lisää hieman keitinlientä, jotta pesto notkistuu. Mausta suolalla ja pippurilla sekä sitruunamehulla. 

Täyte:

3 tomaattia

150g mozzarellajuustoa

2 rkl pinaattipestoa

½ dl kuohukermaa

1 kananmuna

2 rkl juustoraastetta

Kuutioi pieneksi tomaatit ja mozzarella. Lisää joukkoon pesto ja sekoita. Anna maustua kylmässä taikinan työstämisen ajan. Sekoita toisessa kulhossa kerma, kananmuna ja juustoraaste keskenään.

Jaa taikina 14 yhtä suureen osaan. Voitele muffinipelti. Painele taikinapalat metallisen muffinipellin koloihin. Esipaista 225-asteisessa uunissa keskiritilätasolla noin 5-7 minuuttia.
Jaa täyte koloihin ja jaa kermaseos päälle.
Jatka kypsentämistä 200-asteisen uunin keskiritilätasolla noin 20 minuuttia, tai kunnes piiraat ovat hyytyneet ja kauniin värisiä.

Koristele hieman jäähtyneet piiraat lusikallisella pinaattipestoa.