Paholaisen broileripiirakka

Olen usein tehnyt tällä samaisella reseptilläni pieniä yksittäisiä annospiiraita. Tällä erää en jaksanut laiskuuttani kumminkaan alkaa pohjataikinaa palastelemaan ja jokaikistä pikkupalaa muffinivuokiin painelemaan. Joten päätin tehdä isomman piiraan. Siitä tuli toki saman makuinen kuin pienistäkin, mutta jotain "pientä" siitä puuttui...? Liekö se sitten ollut vain se pieni... ;) Niinhän sitä sanotaan, että pieni on kaunista! Pätee ilmeisesti toisinaan makuunkin. 

Pohja:

125 g maitorahkaa

125 g pehmeää voita

2½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

Sekoita maitorahka ja pehmeä voi keskenään. Sekoita leivinjauhe gluteenittomiin jauhoihin ja siivilöi rahka-voiseokseen. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Laita kylmään jäähtymään. Valmistele piirakan täyte sillä aikaa.

Täyte:

250 g broilerin fileesuikaleita

mustapippuria rouhittuna

2 rkl soijakastiketta

2 rkl makeaa chilikastiketta

suolaa maun mukaan

juoksevaa rasvaa paistamiseen

150 g vuohenjuustoa

1½ dl kuohukermaa

1-2 kananmunaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

Paista broilerit pannulla kypsiksi ja mausta.  Sekoita kerma ja munat sekä suola ja pippuri keskenään. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota taikina kylmästä. Painele taikina tasaisesti voideltuun piirasvuokaan, pohjalle ja reunoille. Esipaista leivonnaista n. 8 minuutin ajan. Täytä se sitten broilerilla ja kaada kerma-munaseosta päälle. Leikkaa vuohenjuustotangosta ohuet kiekot muiden täytteiden päälle ja paista uunissa, kunnes piiras on kullanruskea ( n. 25 min.).

Koristeluun:

1,5 dl paholaisenhilloa

rucolaa

  Ota valmis piiras hieman jäähtyneenä vuoasta pois ja koristele rucolan lehdillä sekä paholaisenhillolla.